テアニン（アミノ酸）

[2015.09.08]

熟成や発酵に向くお茶と向かないお茶

• お茶の品質を決める各種要素
• 青茶-烏龍茶（ウーロン茶）
• 紅茶
• お茶の品質構成要素
• お茶の成分
• カテキン（ポリフェノール）
• テアニン（アミノ酸）
• ミネラル
• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）
• 茶葉の品質

お茶は生葉の状態では緑茶のような植物系の香りがしているのですが、上手に発酵や熟成をすることで花やフルーツのよう …

[2006.09.21]

玉露独特の香りが出来る仕組み

• お茶の種類
• お茶の作り方－製法
• 緑茶
• 不発酵茶
• お茶の成分
• カテキン（ポリフェノール）
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• 日本の緑茶
• 日本茶の作り方
• 玉露

玉露と言えば日本を代表するお茶の一つです。玉露は煎茶の上級グレードと勘違いされていることもありますが、実際は煎 …