南部鉄器はどの程度お茶をまろやかにする?

[2008.03.11] Posted By

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最近、店に南部鉄器の鉄瓶を導入しました。マレーシアでは水が美味しくないため、水処理にお金をかける人が多く、その点で南部鉄器は意外に人気があります。鉄瓶は、中国・インドでも作られておりますが、日本製が圧倒的に人気あります。

 

鉄瓶ですが、内部には特殊な処理が施されております。南部鉄器の職人の説明によると、炭火による釜焼き仕上げにより酸化皮膜が形成されていると書かれております。鉄瓶の中の色を見ると、青々としており、酸化第一鉄の色をしております。実際は還元することによって形成される皮膜なのですが、言葉としては「酸化を防止する被膜」という意味で酸化被膜と言われているものと思われます。
今回は薫山工房製の南部鉄器を用いて色んなお茶を淹れてみましたが、薫山工房性の南部鉄器が水の味をまろやかにする度合いは萬古焼の紫泥と類似する性能でした。萬古焼と同じく南部鉄器で沸かしたお湯で烏龍茶を淹れた場合、香りが穏やかになり、やや広がりが無くなります。この味わいを好むかどうかは人それぞれでしょう。逆に、緑茶やプーアル熟茶との相性はとても良く、万人受けすると思いました。

鉄瓶自体の性能は陶器の茶器と大きくは変わりませんが、鉄瓶の凄いところは、鉄瓶で沸かした湯をさらに陶器の急須でいれるることができます。薫山工房の鉄瓶で沸かした湯は、萬古焼の急須と相性が良く、お茶がトロリと感じられました。

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