美味しいものは体によい | お茶の専門店HOJO

人間の体は健康を維持していれば、体にとって必要な食事を「食べたい」と感じるものです。
山登りのようなハードなスポーツをすると、カロリー不足となり、甘い物や簡単にエネルギーに変換できる果物を食べたいと思います。
以前、京都大学の脳外科の先生の講習を聞いたことがあります。
ビールを飲むと、塩辛い食べ物が欲しくなるメカニズムに関して説明してくれました。
ワインを飲んでも、ウイスキーを飲んでも、塩辛い食べ物を欲しいと思わないのに、ビールを飲んだときだけ欲しいと思うのは何故か？という話でした。
ビールには多量のカリウムが含まれております。
人間の体は、カリウムとナトリウムのバランスにより、浸透圧が維持されており、このバランスを維持するのは生命を維持する上でとても大切なことです。
ビールを飲むと、体内のカリウム量が一気に増します。これは、体にとって危険なことで、カリウム濃度を下げるか、ナトリウム濃度を上げることで、イオンバランスを維持しなければなりません。塩辛い食べ物が欲しいと思うのは、NaCl（食塩）に含まれるナトリウムを体が必要としているからだそうです。
他のお酒を飲んでも、塩辛い食べ物を欲しいと思わないのは、ナトリウムを必要としないからだそうです。
この考え方は非常に興味深く、お茶にも当てはまる概念です。東洋医学でも同様の考え方をするそうです。
前回のブログに書いたとおり、健康な人は、お茶の喉越しをとても美味しく感じます。
南部鉄器で沸かした水を、更に、朱泥の急須に通すと、物凄く喉越しの強い水が得られます。
この水は、普通に飲んでもとても美味しく、まるで唾液のような強い喉越しが体感できます。
健康を維持していれば、喉越しの強い水を美味しく感じるのは、体が鉄を豊富に含む水を求めているからだと思います。
喉越し＝鉄を多く含んでいるわけで、鉄を多く含む水は、血液を作る為に欠かせません。
このような水を飲み続けていれば、血が豊富に合成され、体により多くの酸素が行き届きます。
美味しいお茶、美味しい水＝健康によいと定義できるのではないでしょうか。

著者・文責：北城 彰（Author：Akira Hojo）株式会社HOJO代表（CEO）

お茶の専門家として、中国、台湾、インド、日本のお茶を仕入れ、自社ブランドにて日本国内及び世界に販売。年間3ヶ月は中国台湾の現地に滞在し、生産管理、仕入れに従事。マレーシアの首都クアラルンプールThe Gardens Mallにて直営店HOJO Tea SDN BHDを運営中。

静岡県立大学大学院　食品栄養科学 修士（Master of Food and Nutritional Sciences）

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