ここ数ヶ月間、私はこれまでのような正確なテイスティングが出来なくなってしまいました。高品質のお茶を飲んでもあまり美味しいと感じないのです。いぜんは乾燥茶葉の香りを嗅いだだけで簡単にお茶の品質が判断できたのですが、しっかりと色んな角度から評価を行わないと品質判断が出来ない状況になり、非常に焦りを感じておりました。
因みに、私のような高級茶買い付けのプロだからといってテイスティング能力が人並み以上だとか、犬並に良いわけではありません。私は職業柄多くのお客さんと一緒に試飲をすることがありますが、明らかに私よりもテイスティング能力に優れているお客さんはたくさんおります。ただ、職業として良いお茶を仕入れると言うことになると、テイスティングの「能力」ではなく、「方法」が重要になります。勿論人は体調によって、味をより鮮明に感じるときとそうでないときがあります。風邪をひいていたり、食中毒などの体調不良時でも品質の評価は正確にやらねばなりません。この為に重要なのは、複数の異なる品質の評価方法です。私の場合、様々な五感を使った10通り位の評価方法があり、状況により特定の評価方法を組み合わせることで、客観的な評価が出来るように努めております。そんなわけで、取りあえずお茶の評価は出来るのですが、自分のテイスティング能力が落ちているのが明白ゆえ、ストレスを感じ、また、数ヶ月間、悩み続けておりました。
私の知り合いに、鉄過剰症の人がおり、この人は定期的に献血を行っておりますが、彼は定期的に味覚が鋭くなったり鈍くなったりしておりました。
この点に気がついたことで、ある仮説が頭をよぎりました。「過去6ヶ月位、あまりに高品質のお茶を、高品質な茶器で飲み続けたために、鉄分を取りすぎてしまったのではないだろうか?」つまり、鉄分の過剰摂取により、体が「もういらん」と暗にアピールしているような気がしました。私の友人でウイスキーの専門家がおりますが、彼も同じような事を言っておりました。高級なウイスキーを連続して飲み続けた結果、良いウイスキーも安いウイスキーも混同するほどに味覚がおかしくなったそうです。
殆どの人は慢性的に鉄が不足しております。この為、体が鉄を求めており、鉄分を含む食品を口にしたときに「美味しい」と感じることで、美味しい食品、つまり、鉄分の多い食品を摂取するようにプログラムされていると思います。
体が疲れると甘い物が欲しくなったり、ビールを飲むと塩辛い食品が欲しくなるのと同じで、体は必要なものを求め続けております。
高級茶・高級ワイン・高級ウイスキーを飲んで美味しいと感じるのは、含まれている鉄分が体に必要がゆえだと思います。
テイスティング能力は全体に女性の方が安定して男性よりも優れております。これは、女性が定期的に血液を失うことと関係しているのかも知れません。
そこで、クアラルンプールの掛かり付けの医者へ行きました。
上記の仮説を説明し、必要な分析をしたいとお願いしたところ、血液を様々な角度から調べてくれることになりました。
(掛かり付けの医者を持っておくと便利ですね。KLの医者も私の仮説に大変興味を感じ、色んな事に進んで協力してくれました。)
こうして私の血液は分析センターに送られ、晴れて成分分析が行われました。以下、鉄の項目部分の抜粋です。
iron test
その結果、案の定、鉄分が多すぎることが判明しました。
TIBC(Total Iron Binding Capacity)と言って、鉄の総結合能力が下がり、鉄飽和度が上がっており、更に、フェリチンという鉄の貯蔵蛋白の量が増えておりました。つまり、鉄分がかなり飽和状態になっていることが判明しました。良い物ばかり飲んだり食べたりしていると、鉄人になってしまうんですね。上記の状況は肝機能の低下や、感染症などでも発生しますが、肝機能、腎機能共に正常で、肝炎をはじめとする感染症も全く見られませんでしたので、やはり良いお茶の飲み過ぎが原因のようです。
今の私に出来ることは定期的な献血をすることで鉄を消費することだと思います。

日本茶(緑茶)、中国紅茶、白茶、プーアル熟茶、プーアル生茶、ジャスミン茶、烏龍茶という厳選された茶葉7種のお試しセット

関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

武家寨古樹生茶 2022 秋茶 散茶を発売
  武家寨古樹生茶 散茶 2022の秋摘み茶を発売しました。 https://hojotea.com/item/d116.htm 秋のお茶は、個性がはっきりしており、春茶とはまた違った美味しさがあります。 高山 …
HOJOのオリジナル茶、プーアルジャスミンパールが入荷
HOJOのオリジナル商品であるプーアルジャスミンパールの新茶が入荷しました。 このお茶はHOJOの商品の中でも、群を抜いて人気のある銘柄ですが、長いこと在庫切れとなっておりました。 未だ試した事の無い人には、是非試して戴 …

最新の記事 NEW ARTICLES

プーアル生茶は発酵茶?それとも緑茶?という議論
プーアル茶というと、発酵茶の代表格のように各書籍には書かれております。 プーアル茶は分類的には、黒茶に分類されることから、後発酵茶と定義されている事が一般的です。 しかし、プーアル茶と言ってもプーアル生茶とプーアル熟茶の …
武家寨古樹生茶 2022 秋茶 散茶を発売
  武家寨古樹生茶 散茶 2022の秋摘み茶を発売しました。 https://hojotea.com/item/d116.htm 秋のお茶は、個性がはっきりしており、春茶とはまた違った美味しさがあります。 高山 …
お茶で絶対にやってはいけない2つの保存法
お茶を保存する上で絶対に避けるべき保存方法を2つ紹介します。 冷蔵庫・冷凍庫での保存が劣化に寄与 お茶は冷蔵庫にいれておけば新鮮という印象がありますが、実は冷蔵庫はお茶を急速に劣化する大きな原因の1つです。 冷蔵庫がなぜ …
HOJOのオリジナル茶、プーアルジャスミンパールが入荷
HOJOのオリジナル商品であるプーアルジャスミンパールの新茶が入荷しました。 このお茶はHOJOの商品の中でも、群を抜いて人気のある銘柄ですが、長いこと在庫切れとなっておりました。 未だ試した事の無い人には、是非試して戴 …
知れば納得!お茶摘み時期と品質の関係
お茶のシーズンが始まると、春一番最初に市場に出てくるお茶は非常に高値で取引されます。 日本に限らず、中国緑茶やダージリンでも同じような傾向が観察されます。 お茶愛好家や茶商の中には早摘み=正義と捉える「早摘み原理主義」の …
舘正規氏作の萬古急須と湯飲みを発売
三重県四日市市の無形文化財、舘正規氏の萬古急須と湯飲みが多数入荷しました。 https://hojotea.com/item/banko.htm 萬古急須は、日本茶やプーアル熟茶、ジャスミン茶、各種花茶などと相性が良い土 …
想像以上に奥が深く面白いお茶の焙煎技術
お茶には焙煎という加工法があります。中国茶における焙煎は非常に奥が深いので、少し掘り下げて紹介したいと思います。 尚、焙煎は、中国のお茶業界では烘焙とか、炭焙などの言葉で呼ばれます。 香ばしさを引き出すだけではない焙煎技 …
サツマイモのような甘い香りがする白茶、甜香白牡丹を発売
甜(てんこう)とは甘い香りを指す言葉です。2020年産の白茶を、約2年間無酸素で熟成させ、独特の甘い香りに仕上げました。 雲南省の茶園標高2000mの自然栽培茶産の1芽1葉の茶葉から作られた2019年産の白茶を数年間保存 …
桃やマンゴの香りがする台湾烏龍茶はあると思いますか?
偶に、お客さんから「以前飲んだ、桃の香りがする台湾茶が忘れられない」という話を聞くことがあります。 しかし、標準的な台湾茶の中には、桃の香りのする台湾茶はありません。 台湾のお茶専門店で、桃の香りがする烏龍茶(桃香烏龍) …
個性的なダージリンファーストフラッシュを3種類発売
ダージリン1st Flushを3種類発売しました。 3種とも肥料を制限した自然に近い栽培方法ゆえに、余韻が非常に長く、素材の味がしっかりと感じられます。 また、細胞密度が高く、ミネラルが濃厚ゆえに、プーアル茶や白茶のよう …

PAGETOP