高級茶を飲み過ぎると味覚オンチになる | お茶の専門店HOJO

私は2-3日おき位にお茶のテイスティングを行います。
テイスティングと言っても色んな目的があり、お茶を買うため、お客さんの依頼、雑誌社の依頼等々色々です。
ところが、最近お茶の味が全く分からなくなることがあることに気がつきました。
本来喉越し(コク）が強いはずの高級茶を飲んでも、安いお茶を飲んでも喉越しの強さが同じ位に感じてしまうのです。
喉越しの強さは、お茶(水）の水素結合の強さに比例しており、お茶から溶け出す鉄分などが大きく関係していると私は推察しております。
つまり、高品質のお茶ほど溶け出す鉄イオンが多く、その分喉越し(コク）も強くなります。
一般に多く人は鉄分が不足しており、鉄分摂取が重要課題です。女性に関しては尚更です。
この為、人は鉄分を多く含む飲み物を美味しく感じるようにプログラムされております。
高品質のワイン、高品質のお茶、高品質のスコッチなど、「おいしい」と感じられる飲み物には体に必要な鉄分が豊富に含まれているのでしょう。
ビールを飲むと塩辛いものが食べたくなるのは、ビールを飲むとカリウムが過剰摂取され、ナトリウムとカリウムバランスが崩れ浸透圧に影響します。
ビールによってカリウムを過剰に摂取した体は、ナトリウムを求めるように脳に働きかけます。この為、ビールを飲むとポテトチップスのような塩辛い物を美味しいと感じるのだそうです。
ワインを飲んでもポテトチップスを食べたいとは思いません。
つまり、心から美味しいと思う食べ物は体が求めているからなのだと私は常々思っております。
しかし、私の場合、職業柄、高品質のお茶を異常な量飲むときがあります。しかも、それが数日続くことも珍しくありません。この様に大量の高級茶を飲み過ぎた場合、きっと鉄分が過剰供給され、体が「もういらん」と脳に指示を送るように思います。その結果、高級茶を飲んでも美味しく感じなくなるのではないでしょうか？
同様の事をワインの専門家に相談したところ、全く同じ事があるそうです。
東洋医学の先生も同じことを言っておりました。
女性の場合、月に一度血液を失います。この為、体内の鉄分は血液合成のために使用され、血清中の鉄分濃度は下がります。
一般に、女性の方がテイスティング能力がはるかに高いのはこれが原因ではないかと考えております。
先々週1週間高品質なお茶を極力避けて生活しました。テイスティングしても飲まずにはき出し、普段から積極的に白湯や安いコヒーを飲みました。
1週間ほど経ったところ、テイスティング能力が徐々に回復してきました。
私もどうやら頻繁に献血をしなければならないようです。

著者・文責：北城 彰（Author：Akira Hojo）株式会社HOJO代表（CEO）

お茶の専門家として、中国、台湾、インド、日本のお茶を仕入れ、自社ブランドにて日本国内及び世界に販売。年間3ヶ月は中国台湾の現地に滞在し、生産管理、仕入れに従事。マレーシアの首都クアラルンプールThe Gardens Mallにて直営店HOJO Tea SDN BHDを運営中。

静岡県立大学大学院　食品栄養科学 修士（Master of Food and Nutritional Sciences）

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