• ホーム >
  • お茶の品質を決める各種要素


お茶の優劣を客観的に見極めるために重要な要素の1つはボディです。ボディとは日本語でふくよかさに相当する言葉ですが、他にも、丸み、重量感、香りの立ちやすさ、広がり感等の言葉で表される感覚です。縦の奥行き感を示す「コク」に対して、ボディは横の広がり感を示す言葉です。食品科学系の本などを見ると、ボディの定義を誤って記載していることが多く、良くある傾向としては食感とボディが混同して用いられております。以下に食感とボディを混同している例を示します。

  1. 赤ワインは白ワインよりもボディがある。
  2. シェイクはミルクよりもボディがある。
  3. 片栗粉をいれて加熱するとボディが増す。
  4. 深蒸し茶や抹茶は煎茶よりもボディがある。

以上の例は何れもボディではなく、食感を指しており、ボディという言葉の使い方としては誤りです。

お茶のボディには土壌中のカルシウムが関与

お茶に含まれるボディは、お茶の作り方よりもむしろ、土地の土壌が強く影響します。特に土地の土壌のカルシウム含有量が影響することから、カルシウムを多く含む土地のお茶はボディの強いお茶になります。
概して、ボディの強いお茶は、初心者にもお茶の良さが伝わりやすく、また、香りが立ちやすい性質ゆえに多くの人に愛されます。このことから、銘茶の有名産地の多くはカルシウムを豊富に含む土壌であることが多いようです。

土壌にカルシウムが含まれボディが強い産地の例

  1. 凍頂烏龍の産地、凍頂山
  2. 老班章・布朗山・昔帰のプーアル茶
  3. 滋賀県朝宮産の日本茶

同じ土地の作物、土、水、酒のボディに見られる共通点

当然、同じ産地で作られた他の作物にも同様の傾向が見られます。例えば、お茶のボディが強い事が特長である朝宮周辺の酒造会社でお酒を買うと、お茶と同じくボディが強く感じられます。(地元産の米を使用し、地元産の水を使用していることが前提となります。)
また、朝宮といえば信楽焼です。朝宮の周辺で採掘される信楽焼の土、また、私が販売している古琵琶湖の土は両方とも強いボディを示します。また、信楽、老班章、凍頂山周辺で天然の水を飲むとやはり強めのボディが感じられます。ボディの切り口で見ると土地の土壌の性質は、その土地の水、農作物、更には農産加工品に反映されるため、その土地の特長を理解する上で最もわかりやすい指標になります。

日本茶(緑茶)、中国紅茶、白茶、プーアル熟茶、プーアル生茶、ジャスミン茶、烏龍茶という厳選された茶葉7種のお試しセット

関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!
  •                 

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

原料と製茶方法を変え大雪山野生茶2020を発売
雲南省臨滄市の大雪山産の野生のプーアル生茶2020年産を発売しました。今年はお茶の原料も、生産者も、生産方法も …
臨滄の名産地、鳴鳳山産のプーアル生茶散茶2020を2種類発売
鳴鳳山古樹生茶の2020年の散茶を限定発売します。 在庫に限りがありますので、興味のある方はお早めにお買い物く …

最新の記事 NEW ARTICLES

原料と製茶方法を変え大雪山野生茶2020を発売
雲南省臨滄市の大雪山産の野生のプーアル生茶2020年産を発売しました。今年はお茶の原料も、生産者も、生産方法も …
臨滄の名産地、鳴鳳山産のプーアル生茶散茶2020を2種類発売
鳴鳳山古樹生茶の2020年の散茶を限定発売します。 在庫に限りがありますので、興味のある方はお早めにお買い物く …
白岩山高山茶の散茶2020年産を限定発売!
白岩山高山茶の散茶を発売しました。 2種類発売しますが、非常に限られた量のみの限定販売ですので、興味のある方は …
雲南省でも入手が難しい大茶頭2019を発売
茶頭はプーアル熟茶の発酵過程で自然に形成される塊です。今回、茶頭の中でも、大茶頭と呼ばれるとても珍しいプーアル …
雲南省の無農薬無肥料の自然栽培茶から作った白牡丹を発売
白牡丹を発売しました。 雲南省の自然栽培茶から作った白牡丹は2018年に1度発売し、非常に人気のあるお茶でした …
佐渡島、渡辺陶三氏作の秋津無名異の急須・茶壺・宝瓶が入荷
新潟県佐渡島より、渡辺陶三氏作の秋津無名異 酸化焼成と炭化還元の急須、茶壺、宝瓶が入荷しました。 今回はこれま …
24時間萎凋により香りがアップグレードした高山紫紅茶を発売
高山紫紅茶2020年産を発売しました。 今年の高山紫紅茶は、予想以上に上手く製茶が出来、個人的に大変満足出来る …
意外と知らない白茶の3つの顔
最近、何かと話題になり、人気上昇中の白茶ですが、白茶には3つのまったく異なる顔があります。 白茶とは 白茶とい …
樹齢数百歳のお茶の木から摘まれた花茶、古樹茶花を発売
無農薬無肥料の老木から収穫されたお茶の花茶を発売しました。 臨滄西部の標高2000-2200mの茶園にある樹齢 …
小さな子供が喜ぶお茶の種類は?
子供はジュースやソフトドリンクなど甘い飲み物を好むように思いがちですが、本当に美味しいお茶をあげると、意外なほ …

PAGETOP