岐阜で朱泥の探索 | お茶の専門店HOJO

先日、岐阜に朱泥を探しに行ってきました。
岐阜と言えば、美濃焼や瀬戸焼の原料が出土する場所でもあります。
美濃焼の1つの志野焼や瀬戸焼の黄瀬戸などは、美しく発色をするために特徴的な釉薬が用いられます。
ただ、これらの地域の場合、土を選ぶに当たり、仕上がりの色を重視しており、逆に素焼きに使う目的の人が少ない為、意外に良い土があるのではという期待の元、現地へ足を運びました。
今回訪れたのは、天然の土を自分で掘って販売している会社です。
一般に殆どの土屋さんは、土同士や各種ミネラルを自分でブレンドし、ブレンドされた土を販売しております。
今回訪れた会社は意外にも天然土を多く取り扱っており、私も興奮してしまいました。
今回探していた土は朱泥です。朱泥の原土はベージュ～黄色系の色をしており、焼くと熟した柿のような明るいオレンジ色へと変化します。
複数の朱泥を紹介して頂き、その場で幾つかチェックしたのですが、何点かは非常に期待できそうな土がありました。
どのようにチェックするかというと、香りを嗅ぎ、香りの流れ方を調べます。以下のビデオ（月ヶ瀬のビデオ）を見て頂くと同じ事をやっているので参考にしてみてください。

性能の高い土は香りが下へと抜けてゆきますが、逆に性能の低い土の場合、鼻から上にスッと逃げてゆきます。
下に落ちてゆく角度がきついほど良い土と言うことになり、焼成後も同じ傾向が見られます。
今回収拾した土は、まず様々な温度で焼いて貰い、どの土がよいか最終的な判断を行います。
今後が楽しみなプロジェクトです。

著者・文責：北城 彰（Author：Akira Hojo）株式会社HOJO代表（CEO）

お茶の専門家として、中国、台湾、インド、日本のお茶を仕入れ、自社ブランドにて日本国内及び世界に販売。年間3ヶ月は中国台湾の現地に滞在し、生産管理、仕入れに従事。マレーシアの首都クアラルンプールThe Gardens Mallにて直営店HOJO Tea SDN BHDを運営中。

静岡県立大学大学院　食品栄養科学 修士（Master of Food and Nutritional Sciences）

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