家でいれたお茶を職場でも楽しむ方法 | お茶の専門店HOJO

お茶を魔法瓶や水筒にいれておいたら、色が茶色に変色し、味が渋くなったというご経験はありませんか？この解決方法をツイッタｰで呟いたところ、1日のリツイート数が5000回、お気に入りへの登録を7000人の方にして頂けました。想像以上に多くの人がこの方法に興味を持っている事が分かり、私も驚きました。多くの人がとても注目しているテーマゆえ、この方法について更に具体的に説明したいと思います。

お茶を魔法瓶にいれて職場へ持っていくと酸化して茶色く、渋くなる。職場で美味しいお茶を手軽に飲むには、自宅にて少量の湯で長時間蒸らし、超濃くお茶をいれ、それを急速に冷やして職場へ持参。これを原液としてカルピスの要領で沸騰水で割ると、まるでいれたてのような香りのよいお茶になる。#お茶

— お茶の専門店HOJO (@hojotea) 2013, 12月 3

魔法瓶にお茶をいれておくと、熱によりお茶は酸化する

お茶には豊富な抗酸化物質が含まれております。抗酸化物質は自らが盾になって酸化することで、他の物質の酸化を防ぐことから抗酸化物質と呼ばれます。それだけにお茶に含まれる抗酸化物質はとても酸化しやすい性質を持っております。温かいお茶を水筒にいれておくと、酸化が進むことから緑茶が紅茶のような色になり、渋味が強く感じられます。具体的にはお茶に含まれるカテキンが酸化し、お互いに結合することでタンニンが生じております。このタンニンこそが茶色い色をした渋味の原因物質です。いったんタンニンが出来てしまうと、元に戻すことは出来ません。いれたての緑茶だったはずが、紅茶のできそこないのような茶色のお茶になってしまうわけです。

手間無く職場で美味しいお茶を飲むには?

お茶を熱い温度のまま保存すると、お茶が酸化して茶色になります。しかし同じようにいれたお茶でも冷やしておけば、お茶は殆ど酸化することなく新鮮な状態を保つことが出来ます。
そこでお薦めするのが、お茶を通常の数倍の濃度になるように濃くいれ、それを冷やしたものを水筒にいれて会社へ持参します。この濃いお茶を原液として、カルピスの要領にて熱湯で割ってみてください。

このとき大事なポイントは、以下の3点です。

1. 極力少量の湯を使用する。目安は5gの茶葉に対して200mlくらい。
2. いれ終わったお茶は急速に、そしてしっかりと冷却する。
3. 10分近くいれることで出来る限り濃くお茶を出す。

10分以上放置して、5倍濃縮のお茶を出す

具体的ないれかた

日本茶・紅茶・烏龍茶など様々な種類のお茶がありますが、基本的に同じ方法で対応できます。
予め予熱した急須に5gの茶葉と200mlの熱湯をいれます。蓋をして10分ほど蒸らしてください。お茶の種類によっては20-30分位蒸らしても大丈夫です。原液となるお茶については、とにかく濃くいれます。職場でお茶を飲むときは原液を熱水で5倍くらいに薄めるとちょうど良いと思います。つまり、200mlの原液を準備すれば、最低でも1リットル相当のお茶を楽しむことができます。この方法をマスターすれば、職場でも手間をかけることなく美味しいお茶を楽しむことができます。

分かりやすいようにグラスでいれてみました。茶海に入っているのは原液

追記

職場に持って行くお茶ですが、必ずしも当日にいれる必要はありません。前日にお茶をいれて、冷蔵庫にいれておけば新鮮な状態が維持されます。重要なのは、時間をかけず、速く冷やすことです。

著者・文責：北城 彰（Author：Akira Hojo）株式会社HOJO代表（CEO）

お茶の専門家として、中国、台湾、インド、日本のお茶を仕入れ、自社ブランドにて日本国内及び世界に販売。年間3ヶ月は中国台湾の現地に滞在し、生産管理、仕入れに従事。マレーシアの首都クアラルンプールThe Gardens Mallにて直営店HOJO Tea SDN BHDを運営中。

静岡県立大学大学院　食品栄養科学 修士（Master of Food and Nutritional Sciences）

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