高級茶ブランドのHOJO

臨滄の大雪山で収穫された野生茶の芽から作られたプーアル生茶です。烏龍茶のようなフルーティな香りが特徴のお茶です。

送料無料
FAX
【HOJO代表 北城彰】

当店にお越しいただき、ありがとうございます。HOJO代表の北城彰です。中国茶販売から紅茶まで、お茶のことならお任せください。

▼ 北城のプロフィール

こちらのリンクをクリック>> 高級茶バイヤーがそっと教える非常識なお茶の話

新着情報や読者限定お買い得情報も発信。

●バックナンバーはこちら >>

 

私たちはブランドコンセプトをこうして実現しております HOJOのお茶が安全な理由 ジャスミン入荷 本山蛇塚煎茶

プーアル茶

日本の緑茶

中国の緑茶

インドの紅茶

中国の紅茶

台湾の紅茶

台湾の烏龍茶

中国の烏龍茶

  • 鉄観音 蘭韻
  • 鳳凰単叢烏龍
    1. 鳳凰雪片 玉蘭単叢
    2. 鳳凰烏崠 蜜蘭香単叢
    3. 鳳凰烏崠 蜜蘭香単叢 濃香
    4. 鳳凰烏崠 金玉蘭単叢
    5. 鳳凰烏崠 老欉水仙単叢
    6. 鳳凰烏崠 宋種単叢
    7. 鳳凰烏崠 宋種単叢 8年ビンテージ
    8. 鳳凰烏崠 黄枝香単叢
    9. 鳳凰烏崠 芝蘭香単叢
    10. 鳳凰烏崠 鴨屎香 単叢
    11. 鳳凰烏崠 八仙単叢
    12. 鳳凰烏崠 八仙単叢 3年ビンテージ
    13. 鳳凰烏崠 老欉東方紅単叢
    14. 鳳凰烏崠 老欉通天香単叢
    15. 鳳凰烏崠 老欉夜来香単叢
    16. 鳳凰烏崠 金賞蜜花香単叢

プーアル生茶

プーアル熟茶

黄茶

白茶

フレーバーティー

花茶

SSLショッピングカート
決済方法

ホームプーアル茶>野生春芽

 

プーアル茶

 

野生春芽 餅茶 2016

茶葉の写真からも分かるように2016年産は製法(仕上がり)については2015年とほぼ同じです。ただし、原料の調達先に関してやや変更しました。より樹齢の古い木を中心に原料を仕入れたため、味がクリアーになり、飲み終わった後に残るブドウの香りが増しました。野生茶の原料は野生紅茶のブームの影響で

写真は2015年200g餅茶

HOJOパッケージ

お買い物の合計が5,000円以上で送料無料!
お支払い・送料について >>

袋小(固まりを小分けして袋詰め):40g / 価格 1,620(税込み)

クリックして買い物カゴへ

円形1個:200g / 価格 7,884円(税込み)

クリックして買い物カゴへ

お値打ちパック:1000g(円形200gを5個) / 価格31,536円(税込み)

クリックして買い物カゴへ

野生春芽 毛茶 2016

野生春芽の散茶は2016年当時は仕入れが可能でしたが、野生茶の値段が高騰た現在では、芽を収穫する人が激減したことで入手が極めて困難なお茶です。 本商品は2016年に先行予約販売したお茶です。予約量のみの仕入れをしたのですが、キャンセルされたお客さんの注文分が残っていたため、再販します。 既に4年間の保存期間を経ているため、経年熟成で乾燥フルーツのような甘い香りが形成されており、スイーツとも良く合います。

IMG_1779

お買い物の合計が5,000円以上で送料無料!
お支払い・送料について >>

100g 袋 / 価格 4,536円(税込み)

クリックして買い物カゴへ

200g(袋100g x2) / 価格 8,640円(税込み)

クリックして買い物カゴへ

600g(袋100g x 6個) / 価格25,488円(税込み)

クリックして買い物カゴへ

 

人里離れた、山奥で収穫された野生のお茶です。3月の上旬から中旬にかけて一番最初にでた野生茶の芽だけを摘んだお茶です。飲み始めると直ぐに野生茶のもつ力を感じる事が出来ます。お茶なのに、飲むと体が熱くなり、まるでお酒に酔ったかのようにフンワリとしたいい気分になり、よく眠れます。野生春芽と同じく野生茶である大雪山野生茶は摘んでいる部位が異なるだけでお茶自体は同じです。芽だけの野生春芽にたいし、大雪山野生茶は1芯2葉または3葉から作られます。野生春芽は澄んだような香りがし、フレッシュな早熟フルーツのような爽やかな香りがします。それに対し、大雪山野生茶は強いコクとボディが特徴で、香りを取るなら野生春芽、味をとるなら大雪山野生茶をお勧めします。

HOJOパッケージ

中国では昔から野生茶は漢方薬のように利用されており、知る人ぞ知る貴重なお茶です。HOJOでは雲南省南西部臨滄の知り合いを通じ、大雪山の奥地に住む少数民族より野生茶を入手しております。

 

野生茶とは

 

大雪山野生茶は中国雲南省臨滄にある、大雪山という山で収穫された野生のお茶です。野生茶とは、人間の手が全くかかってない、山の中に自生しているお茶のことです。実際、中国系のプーアル茶を専門に販売している店やサイトには、必ずと言って良いほど、「野生茶」があります。但し、その多くは野生茶ではなく、いわゆる樹齢の高い木から収穫されたお茶ではないでしょうか。樹齢の高い古樹茶は、少数民族により数百年から1000年間栽培されているお茶であり、「野生」ではありません。野生茶とは、文字通り山に生えているお茶です。人間の手は全く入っておりません。

HOJOパッケージ

 

山菜のような美味しさ

 

春になるとタラの芽やコシアブラなどの山菜を食べますが、山菜は美味しいと思われませんか?
栽培することもできる、三つ葉、ワサビ、セリなども、山に生えている物と栽培品では味が全く異なります。
特に強調したいのは甘さです。野生茶は山で収穫した山菜のように、大変甘く、飲んだ後も甘い余韻が喉に残ります。
私は人生の中でこれほど円やかで、甘いお茶を飲んだことがありません。大雪山野生茶はHOJOで販売するどのお茶よりも喉越しが強く、飲んだら即お茶酔いします。
飲んだ瞬間に体が温かくなり、瞬時にリラックスすることができます。

HOJOパッケージ

 

山ブドウのような香り

 

野生茶というと、苦いお茶が多く、どちらかと言うとマニア向けのお茶というのが一般的ですが、大雪山野生茶は例外と言えます。
再び山菜で例えますが、山菜でも時々苦い個体、或いはえぐみのある物があるように、野生茶の味も木によって異なります。昨年販売していた哀牢山野生茶はやや苦みがありました。
それに対し、大雪山野生茶は全く苦みがありません。飲むと、木のような力強い香りがし、飲み終わると山ブドウのような、乾燥杏のような果実香が仄かに漂います。
また、このお茶は煙のような香りもします。ただ不思議なことに飲む前は香っていた煙のような香りが口に含むと感じられません。 今回は20種類近い異なる産地の野生茶の中から厳選して苦みのないお茶を選び出しました。

 

子供が喜ぶお茶

 

我が家では子供もこのお茶が大好きです。
良いお茶には鉄分が多く含まれるために、お茶の性質は人間の生体水や母乳と性質が似ていると言われております。
香りは子供向けとは思えないのですが、実際に野生茶を淹れると、子供達は口々に「味が濃くて美味しい」と言います。
何度もおかわりするのですが、飲み終わる頃には顔が赤くなり、体もとても暖かくなっております。
鉄分が非常に多いお茶ですので、鉄分が不足気味の現代人が飲むと、体が鉄を欲しているために自然に美味しいと感じるのかもしれません

HOJOパッケージ

 

本来非常に高いお茶

 

通常野生茶は非常に値段が高く、今回訪れた産地でも野生茶はその殆どが5倍くらいの値段でした。
偶々、大雪山の生産者が野生茶を専門としており、直接仕入れることができた事で、非常に安価に仕入れることができました。

 

野生茶と普通のお茶と何が違う?

野生のお茶は他の植物との熾烈な競争の中で育ちます。
日光が遮られ、薄暗い森の中でお茶の葉は日光を受けようと必死に上に向かって伸びます。
この結果、お茶の木は光が当たる先端にだけ葉を付けます。巨大な木にもかかわらず、少量の茶葉には多量のミネラルが含まれます。
また、剪定も、肥料もない野生の山の中では、お茶の木は極めてゆっくりと生長します。この為、一つ一つの細胞が小さく密になり、まるで採れたての山菜のように濃厚な味わいとなります。
鉄分を多量に含んでいるため、鉄を必要としている人にも良いと言われております。

 

尚、野生茶の特徴として、新茶でもまるで紅葉をした葉のように褐色系の色をしております。これは野生茶の特徴の1つで、茶葉に含まれる特異的なミネラルが関係していると考えられております。

 

HOJOパッケージ

上の写真は樹齢数百歳のお茶の木です。一般的な高品質のプーアル生茶はこのような老木から作られます。但し、これらの老樹は野生茶ではありません。樹齢が古く、茶葉の品質は非常に高いでしょうが、分類としては「栽培茶」となります。

 

HOJOパッケージ

これは最寄りの村から徒歩数時間の山奥に自生する野生のお茶の木です。野生のお茶は標高2000m付近に自生しており、樹齢は若い木から1000年にもなる木まで様々です。特徴として、芽が太陽の光を求め上へ上へと延びます。この為、まるでタラの芽やコシアブラの芽のようにヒョロリとしており、逆に新芽の数が少ないため、とてもしっかりとした芽で、厚みと弾力のある葉をしております。

 

 

多種多様な種類の野生茶

日本の殆どのお茶の木は挿し木により育成されます。いわゆる、クローンであり、茶園にあるお茶の木は全て同じ品種と言えます。
野生茶の場合はと言うと、山に自生しているため、種が落ちてそこから芽が生えてきます。つまり、全てのお茶は複雑交配により様々な形質を作り出しております。
同じ山のエリア内でも、葉のサイズ、形状、色は勿論、味香りともにお茶の木ごとに全く異なります。
私が実際に複数の木から芽を摘んで試食したところ、非常に爽やかな味わいお茶や、猛烈に苦いお茶が混在しておりました。
実際にお茶を摘む際には、複数の木から摘みます。ところが異なる木の葉は全て味が異なるため、どのように木を組み合わせるかによって最終的に完成したお茶の味は全く異なります。
基本的に野生茶はどれもコク(喉越し)が強く、香りが非常に濃いのですが、偶然の組み合わせによっては、味が薄く、香りの浅いお茶になる事もあります。
この為、野生茶を選ぶときは非常に苦労します。各バッチ毎に数キロしかなく、それぞれのバッチによって味も香りも全く異なります。
猛烈に苦い物から、香りが良くない物まで多種多様です。

従って本商品は、バッチ限定の売り切り商品です。今回入手できたのは数キロのみでしたので、此が売り切れ次第、他の野生茶を探し紹介いたし、私がおいしいと判断したお茶が入手出来次第、再度販売を再開すると言った方式です。

 

HOJOパッケージ

HOJOでは少数民族を中心とする山岳地帯に住む人々が作ったお茶をそのまま買い付け、雲南省時には自分たちで山から運び出し、雲南省にて付き合いのある緊圧加工会社へ委託して緊圧を行っております。散茶で買い付けることで、原料の品質を検証しております。

 

野生茶に向くHOJOの茶器

舘正規 信楽土
清水謙 佐渡無名異焼
清水謙 佐渡無名異 還元焼き
清水謙 佐渡野坂
渡辺陶三 佐渡野坂
舘正規 萬古焼 

 

野生茶探索のビデオ

私が野生茶の探索を行った際のビデオです。これを見れば、野生茶がより分かります。

 

プーアル茶というと、茶色くて、古いカビ臭い香りのするお茶を連想されるお客様が多いのではないでしょうか?
それはプーアル熟茶という種類のお茶です。プーアル熟茶は1973年に開発されたお茶で、カビの発酵により作られます。日本で普通に入手できるプーアル茶は殆どがこのタイプで、ゆえに、プーアル茶に対してあまり良いイメージをお持ちでないお客様が沢山おられます。お茶好きの人を夢中にさせるプーアル茶は、熟茶ではありません。熟茶は本場雲南省では、初心者向け、或いは、海外輸出茶としてとらえられております。
私も含め、お茶がとても好きな人が夢中になるプーアル茶は、プーアル生茶と呼ばれるお茶です。名前こそプーアル茶ですが、例の茶色のプーアル熟茶とは、全く異なる種類であり、紅茶と緑茶くらいの差があります。


プーアル生茶は1000年以上の歴史があり、地元雲南省の人々はこのお茶は毎日飲みます。
生茶の場合、原料となる茶葉の品質が、製品の品質を大きく左右するため、使用茶葉の質により個々のお茶の品質には大きな差があります。また、香りが非常に複雑で、味も濃厚であるため、飲んでいると、とても癖になり、暫くは他のお茶では満足できないほどにはまります。

 

プーアル生茶の品質の善し悪しは何によって決まるのでしょう?
プーアル茶だからと言って、特別なわけではなく、他のお茶と同じく、香りと喉越しの深さで品質が決まります。
まず、渋いお茶、苦みの強いお茶は、春摘み茶ではなく、日本茶で言う番茶に相当します。春の終わりから秋にかけて収穫されたお茶で、市場のお茶の殆どがこの種類です。
春の早い時期は、ほんの一ヶ月だけしかないため、春先に収穫されるお茶は、全体量のごく僅かです。
更に、標高の低い位置で収穫されたお茶、茶園産のお茶の場合、熟茶であればある程度ごまかしが効きますが、生茶に加工した場合、その差は直ぐに分かります。
まず、味に深みがありません。香りも、平面的で、飲み終わった後に香りが残りません。
反面、良質の原料から作られた生茶の場合、味に厚みがあり、お茶の味が喉の奥で感じられます。香りも鼻に抜けるのではなく、濃厚で、飲み終わったとも口の中に香りがずっと残ります。これがHOJOの求めるプーアル生茶の基準です。

HOJOパッケージ

雲南省野生茶

 

プーアル茶

 
プーアル生茶は経年により熟成が進みます。それに対し、熟茶は経年による変化は殆どありません。1年ものでも、10年ものでも値段も品質も本来変わりません。

 

プーアル茶の詳しい説明ページへ >>

このページの先頭へ

美味しい飲み方

使用する水


身近な水と言うことで、水道水をお薦めいたします。水道水を使用される場合は、消毒用の塩素を取り除くため3~5分沸騰させてください。但し、例え沸騰しても塩素を完全に除去することは出来ません。可能な限り、活性炭フィルター付きの浄水器を用い、水中の塩素を除去してください。そうしないと、お茶の香り成分と塩素が共に反応し合い、本来の香りが楽しめません。また、塩素は微生物を殺菌するためにいれられております。殺すのは健康に害のある微生物だけでなく、私達の腸にすむ善玉菌も同様に殺菌してしまいます。また、細胞レベルでも様々な害が報告されており、アレルギーの原因にも成り得ます。

蒸留水や逆浸透膜水の場合、ミネラルを全く含まないために、お茶の味がフラットになりがちです。出来るだけ水道水等、ミネラル水をご使用ください。

尚、ヤカンに付着した水垢(スケール)は決して除去しないでください。クエン酸洗浄などを行うことで、従来のお茶の味が得られなくなってしまいます。


一端使用される水の種類を決められたら、今後、水の種類を変えないように同じ種類の水を使用し続けてください。水の種類が変わった場合、スケールからミネラルが大量に溶出し、暫く使っていると、お茶の味が劇的にまずくなります。同じ水を使用し続けることが、お茶を美味しくいれるための秘訣です。

 

お茶の淹れ方ビデオ

必要に応じて、画面のサイズや解像度を調節してみてください。

茶葉の量


40mlに対し1gの茶葉をご使用ください。

つまり、急須の容量が200mlの場合、200ml ÷40 =5gの茶葉が必要です。

茶器の温度を上げる

 

沸騰している湯を急須に入れてください。
そのまま、10秒間静置してください。これにより、茶器が暖まります。
私達の実験によると、沸騰水を茶器に入れるだけで20℃温度が下がります。
つまり、熱水で暖めているつもりでも、実は80℃になっているだけです。
烏龍茶をより美味しくいれたい場合、特に、高級な烏龍茶の場合、2回この動作を繰り返されることをお勧めいたします。2回熱水を注ぐことで、急須の温度は95℃ぐらいまで上昇します。

 

 

茶葉の温度を上げる

 

折角茶器を温めても、即お茶をいれた場合、茶葉により湯の温度が下がってしまいます。「茶葉ごときでそんな?」と思われるかもしれませんが、茶葉は表面積が非常に大きいため、熱交換率が高く、私達の実験では20℃温度が低下します。つまり、茶器を温めたとしても、再び20℃下がってしまうわけです。
そこで、再び沸騰水を茶葉に注いでください。注ぐときは、出来るだけ低い位置から素早く注ぎ入れます。チョロチョロとのんびり注いだ場合、その過程で温度が下がってしまいます。高い位置から注ぐと、同じく、温度が下がります。

湯を注いだら、即湯を注ぎだしてください。このときにノンビリとしていると、折角のお茶の味が失われてしまいます。

更に、この動作をもう一度繰り返してください。つまり、茶葉は合計で2度湯通してください。プーアル茶の場合、茶葉が固めてあるため、茶葉内部に湯が入りません。このために、2回湯通しする必要があるのです。

お茶をいれる時間は、以下の通りです。

 

1煎目:数秒(1煎目はやや薄いくらいで丁度良いです。長く蒸らしすぎると2煎目以降が濃くなり過ぎます。

2煎目以降:湯を通すだけ(決して蒸らさないでください。)

 

プーアル茶の場合、2煎目以降は湯を通すだけで、蒸らす必要がありません。この方法だと、20煎目位までお茶がいれられ、大変経済的です。

 

飲みきれないお茶は、冷蔵庫に保存してください。プーアル茶の場合、冷蔵保存しても品質は顕著には劣化しません。或いは、いれかけの茶葉をそのまま冷蔵庫に保存するのも問題有りません。緑茶や烏龍茶の場合、いれかけの茶葉を保存した場合、直ぐに茶葉は劣化してしまいます。その点、しっかりと発酵しているプーアル茶の場合、途中で中断しても、冷蔵庫に入れておけば1日後に継続することも可能です。


茶葉の保存方法

常温にて保管されることをお薦めいたします。
お茶は湿度に弱く、水分を少しでも吸収した場合、即劣化が開始されます。
水分は以下のような状況で意図せず吸収されますのでご注意ください。

  1. お茶を淹れる際に、近くに置いてあり湯気が触れる
  2. スプーンなどに水分が付着している
  3. 湿度の高い日や場所で開封したため
  4. 冷蔵庫から出した際に、即開封したために、結露が発生
  5. 冷蔵庫から出して、暫く未開封のまま常温に戻したものの、シールが完全でなく結露が発生

 

実際、茶葉が劣化する最大の原因は4と5のようです。
冷蔵庫に保管した場合、袋の内部は冷えており、テープなどでしっかりとシールしていても、かなりの率で外気が中に進入し、結露を起こします。茶葉を結露してしまった場合、2-3日で香りが劇的に変化します。

出来る限り、常温で保管し、しっかりと乾燥した部屋でシールをすることで湿度を避けて保管してください。開封したら数ヶ月内に消費してしまうのが理想です。

未開封で真空包装されている商品につきましては、1年以上の保管が可能です。更に熟成を進めたい場合、常温にて、未開封のまま(真空包装のまま)保管してください。尚、購入直後のままの品質を維持されたい方は冷蔵庫にて保管してください。冷蔵庫に保管された場合は、必ず、24時間かけ常温に戻してから開封するようにしてください。半日もおけば大丈夫と思われがちですが、茶葉は大変表面積が大きく、天然の断熱材と言っても過言ではありません。手で触ってみると、既に常温に戻っているように感じられますが、内部は冷えており、十分に温度を常温に戻すには24時間必要です。尚、一端冷蔵庫からだし、開封された後は、常温にて保管してください。秋~春は外気の温度が低いため、常温保存をしても数ヶ月以上美味しい状態を維持することが出来ます。

市販の商品で、真空状態を作り出すことの出来るタッパーがございます。普及品ではありませんが、お茶の保存には最適ですので、それらの特殊容器を求められるのも良いかと思います。

 

プーアル茶の正しい知識>>

プーアル茶を上手に包む方法

以下のビデオでは、プーアル茶をどのように包むか、プーアル茶の生産者が解説しております。言語は中国語ですが、ビデオを見れば包み方は簡単に分かります。

■ 送料について

全国一律660円です。
6,000円(税込み)以上のお買上げで送料無料です。
※お届け先が2箇所以上の場合は、1箇所に付き6,000円以上のお買いあげで送料無料です。
詳しくはこちら >>

■ 配送について

商品はヤマト運輸でのお届けとなります。

※日本国外の通信販売については、現時点では対応しておりません。

■ ギフトラッピングについて

2缶セット、または3缶セットのギフトラッピング(箱入り)を無料で承ります。
ショッピングカートの【商品お届け先画面】で「ギフトセットラッピング」、または「ギフトセットラッピング&手提袋」を選択してください。
詳しくはこちら >>

ギフトセット包装

■ お支払いについて

お支払方法は、クレジットカード、コンビニ(オンライン)支払い、インターネットバンク、銀行振込、郵便振替、代金引換より選択いただけます。
※ご入金確認後の発送となります。
※振込手数料・代引き手数料はお客様負担となります。

ご利用になれるクレジットカード

コンビニ支払いの詳細は以下のバナーをクリックしてください。

クロネコwebコレクト コンビニ(オンライン)払い

■ セキュリティーについて

ショッピングカートは通信を暗号化処理されており、安心してお買い物いただけます。

SSLショッピングカート

■ 返品、交換について

ご注文いただきました商品の返品・交換は原則としてお受けできませんので、予めご了承ください。食品につき、ご容赦ください。但し、下記の場合、至急対応させていただきますので、商品到着後7日以内にご連絡ください。
 ●お届けの商品に、欠陥等不備があった場合
 ●お届けの商品が注文内容と違った場合

■ 問い合わせ先

株式会社HOJO お問い合わせ先

A GIFT FROM THE MOUNTAIN

Copyright(C) 2006 HOJO CO., LTD. All Rights Reserved.