ダマスクローズの楽しみ方

ダマスローズは「お茶屋泣かせ」な程に何煎も淹れることが出来ます。
20煎以上は余裕でしょう。更に、途中で淹れるのを中断し、半日後、或いは一日後に再開しても殆ど香りに劣化が感じられません。席を離れるときは、急須ごと冷蔵庫に入れて置かれると良いでしょう。

私が推奨する美味しいローズティの飲み方は、他のお茶にブレンドすることです。
私が最も気に入っているのは、緑茶や白茶に2−3個のダマスローズを合わせる方法です。
甘いダマスローズの香りと緑茶の味わいって、信じられない程に相性が良く感じられます。

ダマスローズは紅茶にも非常に合います。紅茶に2−3個のローズを入れるだけで、甘い蜜の香りが強烈に増し、高級紅茶のような香り高い紅茶になります。ポイントは沢山のローズを入れすぎるのではなく、バックグラウンドで仄かに香るくらいに調節することです。

私が一番好きな飲み方は、プーアル生茶ダマスローズを合わせる飲み方です。
プーアル生茶の濃厚なボディとローズのエレガントな香りが、優れたコラボレーションをします。

ダマスローズ自体は紅茶や緑茶よりも遙かに何煎も淹れられるため、急須にローズを直接入れるのではなく、茶海などに入れるのも方法の1つです。

お客様の声

使用する水

身近な水と言うことで、水道水をお薦めいたします。水道水を使用される場合は、消毒用の塩素を取り除くため3～5分沸騰させてください。但し、例え沸騰しても塩素を完全に除去することは出来ません。可能な限り、活性炭フィルター付きの浄水器を用い、水中の塩素を除去してください。そうしないと、お茶の香り成分と塩素が共に反応し合い、本来の香りが楽しめません。また、塩素は微生物を殺菌するためにいれられております。殺すのは健康に害のある微生物だけでなく、私達の腸にすむ善玉菌も同様に殺菌してしまいます。また、細胞レベルでも様々な害が報告されており、アレルギーの原因にも成り得ます。

蒸留水や逆浸透膜水の場合、ミネラルを全く含まないために、お茶の味がフラットになりがちです。出来るだけ水道水等、ミネラル水をご使用ください。

尚、ヤカンに付着した水垢（スケール）は決して除去しないでください。クエン酸洗浄などを行うことで、従来のお茶の味が得られなくなってしまいます。


一端使用される水の種類を決められたら、今後、水の種類を変えないように同じ種類の水を使用し続けてください。水の種類が変わった場合、スケールからミネラルが大量に溶出し、暫く使っていると、お茶の味が劇的にまずくなります。同じ水を使用し続けることが、お茶を美味しくいれるための秘訣です。

花の量

200mlに対し5-6個の花ご使用ください。

淹れ方

熱湯を注ぎ、30秒程蒸らしてください。ダマスローズティの場合、お茶と異なり茶葉が熱に安定なので、余り厳密に計測する必要はありません。2煎目以降は、薄めが希望の場合、湯を入れたら即注ぎだし、濃いめが希望の場合１煎目と同じくらいの蒸らし時間にしてください。毎回、湯を全て注ぎ出すことで花が煮えすぎないように配慮し、湯が入ってないときは茶器の蓋を取ることで花の温度を下げる工夫をすることで、鮮度の劣化を防ぐようにしてください。

常温にて保管されることをお薦めいたします。
お茶は湿度に弱く、水分を少しでも吸収した場合、即劣化が開始されます。
水分は以下のような状況で意図せず吸収されますのでご注意ください。

1. お茶を淹れる際に、近くに置いてあり湯気が触れる
2. スプーンなどに水分が付着している
3. 湿度の高い日や場所で開封したため
4. 冷蔵庫から出した際に、即開封したために、結露が発生
5. 冷蔵庫から出して、暫く未開封のまま常温に戻したものの、シールが完全でなく結露が発生

実際、茶葉が劣化する最大の原因は4と5のようです。
冷蔵庫に保管した場合、袋の内部は冷えており、テープなどでしっかりとシールしていても、かなりの率で外気が中に進入し、結露を起こします。茶葉を結露してしまった場合、2-3日で香りが劇的に変化します。

出来る限り、常温で保管し、しっかりと乾燥した部屋でシールをすることで湿度を避けて保管してください。開封したら数ヶ月内に消費してしまうのが理想です。

未開封で真空包装されている商品につきましては、1年以上の保管が可能です。更に熟成を進めたい場合、常温にて、未開封のまま（真空包装のまま）保管してください。尚、購入直後のままの品質を維持されたい方は冷蔵庫にて保管してください。冷蔵庫に保管された場合は、必ず、24時間かけ常温に戻してから開封するようにしてください。半日もおけば大丈夫と思われがちですが、茶葉は大変表面積が大きく、天然の断熱材と言っても過言ではありません。手で触ってみると、既に常温に戻っているように感じられますが、内部は冷えており、十分に温度を常温に戻すには24時間必要です。尚、一端冷蔵庫からだし、開封された後は、常温にて保管してください。秋～春は外気の温度が低いため、常温保存をしても数ヶ月以上美味しい状態を維持することが出来ます。

市販の商品で、真空状態を作り出すことの出来るタッパーがございます。普及品ではありませんが、お茶の保存には最適ですので、それらの特殊容器を求められるのも良いかと思います。