湖南料理

[2006.07.07] Posted By

意外と知られておりませんが、湖南省は中国でも極めて料理が非常に美味しい地域で有名です。中国の都市部に行くと、必ず湖南料理レストランがあり、一般的に他の中華料理よりも高い値段設定だそうです。

湖南料理の一般的な特徴は以下の通りです。
1)       殆どの料理に赤・青唐辛子が使われており、タイ料理並みに辛い。
2)       海に面していない省であるため、魚は全て川魚。
3)       豆の発酵調味料が味付けの基本となっており、同時に豆板醤が多くの料理に使われている。
4)       ラー油(ラーは中国語で辛い)が使われている料理が多い。
5)       概して炒め物が多く、肉料理であっても野菜とのミックス料理が多い。但し、油っぽさが殆ど感じられない。
湖南料理は何処の店で食べても猛烈に美味しく、おかわりが止まりません。マレーシアでの生活を通じ、数多くの中華料理に慣れている私でも、湖南料理の味付けは始めて体験する味でした。何よりも、何を食べてもはずれがないと言うことに大変驚きました。美味しい理由の一つとして、味付けに用いられている調味料の貢献度が大きいのではないかと思います。
そんなに美味しい湖南省料理を食べているにもかかわらず、湖南省の人々は非常にスリムでスタイルが良いのが目につきました。同じく辛い料理を食べるタイ人もスタイルの良い人が多いことから、唐辛子の成分に認められている油の代謝促進機能が関係有るではないかと思いました。
以下、私が食べた湖南料理のごく一部を紹介します。
20060706235302.jpg20060706235411.jpg
20060706235523.jpg20060706235708.jpg

20060706235831.jpg20060707000111.jpg

20060707000148.jpg20060707000334.jpg

20060707000604.jpg20060707001127.jpg

20060707001623.jpg20060707001956.jpg

20060707002151.jpg20060707002415.jpg

20060707002520.jpg20060707002839.jpg

20060707002922.jpg20060707003014.jpg


日本茶(緑茶)、中国紅茶、白茶、プーアル熟茶、プーアル生茶、ジャスミン茶、烏龍茶という厳選された茶葉7種のお試しセット

関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!
  •                 

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

2019年産の緑茶と黄茶合計4種を発売
2019年産の中国緑茶と黄茶が合計4種類入荷しました。早速販売を開始しましたので、興味のある方は是非ご覧くださ …
稀少な単株茶から作ったプーアル茶、白茶、紅茶を限定発売
2018年産の単株茶の限定販売を行います。単株茶とは1本の老木のみから作られたお茶の事で、中国茶の中で最も高級 …

最新の記事 NEW ARTICLES

2019年産の緑茶と黄茶合計4種を発売
2019年産の中国緑茶と黄茶が合計4種類入荷しました。早速販売を開始しましたので、興味のある方は是非ご覧くださ …
緑茶(日本茶)無農薬・有機栽培茶園
緑茶は無農薬なら良いお茶なの?おいしい緑茶のポイントを徹底解説!
無農薬や有機栽培だけが、おいしい緑茶のポイントなのでしょうか? 実は誤解の多い有機栽培について解説します。また …
現地速報!2019年の雲南省のお茶の状況
4月9日より中国雲南省にお茶の仕入に来ております。例年ですと、3月の終わりから雲南省入りしていたのですが、今年 …
稀少な単株茶から作ったプーアル茶、白茶、紅茶を限定発売
2018年産の単株茶の限定販売を行います。単株茶とは1本の老木のみから作られたお茶の事で、中国茶の中で最も高級 …
鳳凰単叢烏龍茶を3種類発売
3種類の鳳凰単叢烏龍茶を発売しました。何れも数年前に仕入れたお茶ですが、無酸素状態にて保管することで味香りの熟 …
自然栽培のお茶
初めての方にもおすすめ!安心・安全なプーアル茶6選
本当に美味しいプーアル茶を飲んだことはありますか? プーアル茶は、なんだか土臭い、カビ臭い変な味のお茶というイ …
緑茶の効果と効能
緑茶の効果がすごい!効能を引き出す飲み方や種類ごとの特徴も解説
緑茶には、たくさんの効果効能があることが分かっています。健康や美容に役立つ成分がたっぷり入っているのです。気に …
極上の蜜香紅茶を手軽に楽しむ目から鱗の方法
マスカットのような甘い蜜香する紅茶を簡単に楽しむ「目から鱗の方法」を紹介したいと思います。 良い品質の入手が極 …
知らなきゃ損!プロが教える高温で日本茶を美味しくいれる方法
日本茶は低い温度でいれるというのが常識と思われてませんか? 実は、日本茶を高温でいれると意外に美味しかったりし …
プーアル茶の効果と効能
こんなにもある!プーアル茶の効果と効能
日本でプーアル茶は健康茶としも親しまれています。 おいしい!と言って飲むことはもちろんですが、プーアル茶の効果 …

PAGETOP