湖南料理

[2006.07.07] Posted By

意外と知られておりませんが、湖南省は中国でも極めて料理が非常に美味しい地域で有名です。中国の都市部に行くと、必ず湖南料理レストランがあり、一般的に他の中華料理よりも高い値段設定だそうです。

湖南料理の一般的な特徴は以下の通りです。
1)       殆どの料理に赤・青唐辛子が使われており、タイ料理並みに辛い。
2)       海に面していない省であるため、魚は全て川魚。
3)       豆の発酵調味料が味付けの基本となっており、同時に豆板醤が多くの料理に使われている。
4)       ラー油(ラーは中国語で辛い)が使われている料理が多い。
5)       概して炒め物が多く、肉料理であっても野菜とのミックス料理が多い。但し、油っぽさが殆ど感じられない。
湖南料理は何処の店で食べても猛烈に美味しく、おかわりが止まりません。マレーシアでの生活を通じ、数多くの中華料理に慣れている私でも、湖南料理の味付けは始めて体験する味でした。何よりも、何を食べてもはずれがないと言うことに大変驚きました。美味しい理由の一つとして、味付けに用いられている調味料の貢献度が大きいのではないかと思います。
そんなに美味しい湖南省料理を食べているにもかかわらず、湖南省の人々は非常にスリムでスタイルが良いのが目につきました。同じく辛い料理を食べるタイ人もスタイルの良い人が多いことから、唐辛子の成分に認められている油の代謝促進機能が関係有るではないかと思いました。
以下、私が食べた湖南料理のごく一部を紹介します。
20060706235302.jpg20060706235411.jpg
20060706235523.jpg20060706235708.jpg

20060706235831.jpg20060707000111.jpg

20060707000148.jpg20060707000334.jpg

20060707000604.jpg20060707001127.jpg

20060707001623.jpg20060707001956.jpg

20060707002151.jpg20060707002415.jpg

20060707002520.jpg20060707002839.jpg

20060707002922.jpg20060707003014.jpg


関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!
  •                 

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

火草山産の茶頭磚(プーアル熟茶)2017の販売開始
2017年産の火草山古樹熟茶の発酵過程で回収した茶頭磚250g(ブロック)プーアル熟茶の販売を開始しました。商 …
佐渡島の渡辺陶三氏の手作り無名異焼急須4種入荷販売
佐渡島の渡辺陶三氏作の無名異焼が数種類入荷・発売しました。具体的には以下の商品が入荷しました。 今回入荷分より …

最新の記事 NEW ARTICLES

美味しいジャスミン茶に使われる高品質なジャスミンの花とは?
ジャスミン茶は緑茶とジャスミンの花を混ぜ、ジャスミンの香りを緑茶に吸わせることで作られます。ジャスミン茶の味を …
ジャスミン茶はどうやって作られる?
ジャスミン茶の仕入で広西壮族自治区に行きました。何回かに分けて、ジャスミン茶の作り方、どのような要素が品質に影 …
火草山産の茶頭磚(プーアル熟茶)2017の販売開始
2017年産の火草山古樹熟茶の発酵過程で回収した茶頭磚250g(ブロック)プーアル熟茶の販売を開始しました。商 …
外出先で簡単に美味しいお茶をいれる方法
お茶が好きな人にとって、外出時に美味しいお茶が飲めないのはとても悲しいことです。お茶が大好きな私としても旅行中 …
佐渡島の渡辺陶三氏の手作り無名異焼急須4種入荷販売
佐渡島の渡辺陶三氏作の無名異焼が数種類入荷・発売しました。具体的には以下の商品が入荷しました。 今回入荷分より …
お勧めの自然栽培茶!岩鳴山古樹白茶2018の販売を開始
岩鳴山古樹白茶2018の販売を開始しました。岩鳴山産の白茶はHOJOの白茶の中でも非常に人気があり、リーピート …
無農薬無肥料の自然栽培プーアル茶!劉家古樹生茶2018を販売開始
人気のプーアル茶、劉家古樹生茶 2018を発売しました。今年は生産工程に工夫を行い、非常に個性的で飲みごたえの …
誰でも簡単に出来る水出し茶の作り方
暑い季節には水出しでお茶をいれるのがお勧めです。水出し茶の簡単な作り方、水出しに適したお茶を紹介したいと思いま …
現地でも珍しい台湾烏龍茶2種を予約販売
台湾に1週間程滞在し、烏龍茶の仕入れをしてきました。台湾茶の仕入れをする際は、例年と同じレベルの品質と価格を維 …
安渓の烏龍茶を鳳凰単叢烏龍のように仕上げる実験
潮州を代表する鳳凰単叢烏龍茶は、お茶とは思えないレベルのフルーツのような甘い香りがするお茶です。初めて飲まれる …

PAGETOP