ダージリンから良いお茶(紅茶)を仕入れるには

[2006.12.04] Posted By

ダージリンには沢山の茶園があります。あまりにありすぎて、正直どこから買えばよいのか混乱します。そうなると、「よく分からないから、有名茶園から買いましょう」ということになり、キャッスルトンとかマーガレットホープ等の有名茶園が無難かな・・・と言うことになります。事実、私が茶ビジネスを始める前、個人的に消費していたのはキャッスルトンでした。

でも、キャッスルトンは無農薬農園ではありません。農薬を使用しており、有機認証も得ておりません。そのため、キャッスルトンに変わる優良茶園を探し出し、強い関係を築き上げるのが私の重要なミッションでした。
DJ2_09.jpg
ダージリンの街:殆どの家庭がティーエステートに従事しております。
DJ2_10.jpg
車から見たダージリンの町中の風景
優良なお茶を見つけ出すにはどうしたらよいのでしょう?「試飲を繰り返し、美味しいお茶を作り出す茶園を決める」のが一般的な手法です。
でも、この方法はあまり効果的ではありません。と言うのも、同じ茶園でもロットにより作られるお茶の品質には雲泥の差があります。
収穫時期、生育場所、加工方法により全く異なる品質になるのです。そのため、茶園でお茶を選ぶという手法は完全ではありません。キャッスルトンのような有名茶園でも非常に低品質のお茶から非常に高品質のお茶まで作り出します。
私たちのようなお茶メーカーは、全てのロットを買うわけではなく、年間数百ロット生産された中から1ロット(100kg程度)を買うだけなのです。つまり、買ったロットの品質が全てなのです。では、どうやって良い品質を見極めたらよいのでしょうか?

DJ2_01.jpg
前述した内容とやや矛盾しますが、やはり信頼来出来るティーガーデンを選び出す必要があります。更に、そのティーガーデンでは「どの時期に」、「何処の場所で採れたお茶を」「どう加工する」ことで最高のロットが作り上げられるかを良く理解する必要があります。
私が求めた方法は、マネージャーの質を見極めることです。インドの茶園組織の頂点にはエステートマネージャーがおります。英語でマネージャーとは課長職を示しますが、茶園のマネージャーと言えば日本で言う関連会社の社長レベルの権限が与えられ、茶園の運営から工場の管理まで全てを任せられております。マネージャーは良き経営者であり、同時にお茶のことを知り尽くした専門家であり、良い作品を作り上げられる芸術家でなければなりません。
DJ2_03.jpg
マネージャーには会社から一戸建ての家と数人の召使いが与えられます。更に、車と専属の運転手も与えられ、権限と責任のバランスがとられております。
DJ2_08.jpg
ティーエステートのマネージャーとそのバンガロ-です。着ている服の質、時計類からして普通のインド人とは違います。インドでは、文字通り、「足下」を見ればその人の経済レベルが分かります。貧しい人は、裸足、その次がサンダル、そしてボロボロの安い靴、良質な革靴とグレードが変わります。
製品の品質は正直マネージャーの質で決まります。立地、お茶の種類、その他諸条件も大切ですが、マネージャーが優秀でなかったら、どんなに良い立地条件にあっても良い製品は出来ません。つまり、良いお茶を摘んでも、その良さを十分に発揮できる加工法を用いることが出来ません。
DJ2_07.jpg
優秀なマネージャーは良いお茶を作り出します。良いお茶を作り出せば、会社の業績は上がり、マネージャーは昇進し、役員になります。つまり、現時点において良いマネージャーを探しだし、親しくなれば、良いお茶を生産してもらえるだけでなく、ビジネス面でも強力なバックアップを得ることが出来るのです。続く・・
DJ2.jpg
ダージリンの生態系は日本と非常に似ており、ヨモギを始め、日本で一般的に見られる植物が至るところにありました。ダージリンは沢山の山と谷により構成されており、茶園の間には美しい小川が点在しております。更に、谷の一番底には大きな渓流が流れており、水はそのまま飲めるくらい透き通っておりきれいです。ダージリンに限らず、お茶の産地の水は決まって軟水です。お茶の品質と関係あるかどうかは謎です。ダージリンの水で入れたお茶は最高の味でした。
DJ2_05.jpg

日本茶(緑茶)、中国紅茶、白茶、プーアル熟茶、プーアル生茶、ジャスミン茶、烏龍茶という厳選された茶葉7種のお試しセット

関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!
  •                 

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

大雪山野生白茶・プーアル生茶2019の散茶先行予約販売
野生のお茶(カメリアタリエンシス)から作ったプーアル茶と白茶の散茶を予約販売します。 生産量が限られているため …
2019年産の緑茶と黄茶合計4種を発売
2019年産の中国緑茶と黄茶が合計4種類入荷しました。早速販売を開始しましたので、興味のある方は是非ご覧くださ …

最新の記事 NEW ARTICLES

大雪山野生白茶・プーアル生茶2019の散茶先行予約販売
野生のお茶(カメリアタリエンシス)から作ったプーアル茶と白茶の散茶を予約販売します。 生産量が限られているため …
月ヶ瀬緑茶(日本茶)
緑茶カテキンは抗酸化にも免疫力アップにも!効果的な入れ方も解説
健康や美容によいといわれている緑茶カテキンは、具体的にどのような働きが期待できるのでしょうか?特に注目度の高い …
月ヶ瀬の茶葉
緑茶はノンカフェインが安心?カフェイン少なめ水出し緑茶がおすすめ!
緑茶を飲みたいけれどカフェインが気になる、という人もいるでしょう。お茶にもともと含まれている成分ですが、体質に …
2019年産の緑茶と黄茶合計4種を発売
2019年産の中国緑茶と黄茶が合計4種類入荷しました。早速販売を開始しましたので、興味のある方は是非ご覧くださ …
緑茶(日本茶)無農薬・有機栽培茶園
緑茶は無農薬なら良いお茶なの?おいしい緑茶のポイントを徹底解説!
無農薬や有機栽培だけが、おいしい緑茶のポイントなのでしょうか? 実は誤解の多い有機栽培について解説します。また …
現地速報!2019年の雲南省のお茶の状況
4月9日より中国雲南省にお茶の仕入に来ております。例年ですと、3月の終わりから雲南省入りしていたのですが、今年 …
稀少な単株茶から作ったプーアル茶、白茶、紅茶を限定発売
2018年産の単株茶の限定販売を行います。単株茶とは1本の老木のみから作られたお茶の事で、中国茶の中で最も高級 …
鳳凰単叢烏龍茶を3種類発売
3種類の鳳凰単叢烏龍茶を発売しました。何れも数年前に仕入れたお茶ですが、無酸素状態にて保管することで味香りの熟 …
自然栽培のお茶
初めての方にもおすすめ!安心・安全なプーアル茶6選
本当に美味しいプーアル茶を飲んだことはありますか? プーアル茶は、なんだか土臭い、カビ臭い変な味のお茶というイ …
緑茶の効果と効能
緑茶の効果がすごい!効能を引き出す飲み方や種類ごとの特徴も解説
緑茶には、たくさんの効果効能があることが分かっています。健康や美容に役立つ成分がたっぷり入っているのです。気に …

PAGETOP