茶器の組み合わせがお茶を駄目にしておりませんか?

[2010.02.04] Written By

急須はそれを構成する土(ミネラル)により、お茶(水)の味を変えるという話を何度もしておりますが、
実際にお茶を飲む場合、複数の材質を茶器を無意識に組み合わせて使用しておりませんか?

 

例: やかん→冷まし→急須→茶碗
例2:南部鉄器→萬古焼きの冷まし→無名異焼の急須→茶碗

 


それぞれの茶器を選ぶ際に、味への影響を最大限に考慮して選んでいるわけですが、
実は、茶器は組み合わせによっては、お茶の味を相殺してしまうことがあります。
このことは意外に知られて無く、これを知らずに茶器を適当に組み合わせると、最終的に極めてフラットな味になったり、舌に残る渋味がでることも希ではありません。

 

その中でも分かりやすい例としては、酸化焼成の茶器と還元焼成の茶器を組み合わせることです。中にはわずかですが例外もありますが、ほとんどの場合、酸化焼成と還元焼成の茶器を組み合わせて使用すると、味が薄くなり、コクが無くなります。

1.萬古の紫泥+酸化焼成の朱泥
2.南部鉄器(薫山)+酸化焼成の朱泥


お茶を淹れる一連の作業には、多くの茶器を組み合わせて使用します。ここの茶器にとらわれて、組み合わせを誤ると、お茶を美味しくするという本来の目的が達成できなくなります。

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