お茶を使って普通のご飯を激的に美味しくするする方法 | お茶の専門店HOJO

超高品質のお茶とは、水の水質を変える力を持ったお茶を指します。
これらのお茶は、茶葉が水に触れただけで、水の味が円やかになり、喉越しと、味の厚みが増強されます。つまり、私達がお茶を淹れるという動作は、茶葉を用いて水質を改善しているのと同じ事であり、良質の昆布で水質改善を行うのと同じ原理です。

このような能力を持つお茶は、それなりの値段がしますが、茶殻を乾燥し、そのうちの一枚を使うだけで、凄まじい効果を発揮するため、少しだけでも超高品質のお茶が手元にあれば、様々な実験が行えます。私の既存のラインアップでこのような効果を持つお茶は獅峰龍井茶、太平猴魁、君山銀針、各種プーアル生茶、各種鳳凰単叢、天池梨山茶、梨山茶、朝比奈玉露などです。
ところで、私はこの理論を料理に応用しております。

 
料理に茶葉を「一枚だけ」用いることで、料理の質は劇的に改善されます。
茶葉を入れることで、料理にコクと喉越しが生じ、その差は普通の人でも十分に実感できます。
今回紹介する応用は、茶葉をご飯を炊くときに入れるという物です。
お茶ご飯を作ることが目的ではないため、茶葉は1枚も入れれば十分です。
更に、お茶の香りを求めているわけではないため、既に劣化したお茶、或いは茶殻を乾燥した茶葉で十分です。
但し重要なのは、高い品質の茶葉を使用することです。普通の茶葉では入れる前と後の差が殆ど感じられません。
高品質の茶葉をご飯に入れて炊いた場合、ご飯は劇的に美味しくなります。
それもそのはず、ご飯には大量の水が含まれるため、その水の質が茶葉により改善されることで、ご飯が非常に甘くなります。
ご飯を食べたとき、味が非常にコク感じられ、厚みのある甘みを感じます。更に、ふわっとした香りが何時までも口の中に残り、一度やったら病み付きになります。

沢山の茶葉が入っておりますが、実際には1枚で十分に効果が得られます。写真は太平猴魁の茶葉です。この写真はマレーシアにいるときに撮影したのでタイ米ですが、タイ米でもその差は非常に顕著に表れます。

著者・文責：北城 彰（Author：Akira Hojo）株式会社HOJO代表（CEO）

お茶の専門家として、中国、台湾、インド、日本のお茶を仕入れ、自社ブランドにて日本国内及び世界に販売。年間3ヶ月は中国台湾の現地に滞在し、生産管理、仕入れに従事。マレーシアの首都クアラルンプールThe Gardens Mallにて直営店HOJO Tea SDN BHDを運営中。

静岡県立大学大学院　食品栄養科学 修士（Master of Food and Nutritional Sciences）

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