身近な食品の科学

[2012.11.27]
ビールを飲むと塩辛いものが食べたくなる理由

以前参加した講習会で味覚と健康の関係を学びました。ビールの飲むと塩辛いものが食べたくなります。でもワインや、日 …

[2012.10.15]
品質の高いお茶で昆布の代わりに出汁が取れる?!

昆布出汁についてですが、昆布出汁には2つの目的があります。 グルタミン酸ナトリウム(味の素の成分)を出し、旨味 …

[2010.11.19]
お茶を使って普通のご飯を激的に美味しくするする方法

超高品質のお茶とは、水の水質を変える力を持ったお茶を指します。 これらのお茶は、茶葉が水に触れただけで、水の味 …

[2010.10.31]
高品質のお茶は他の食品も美味しくする

「高品質のお茶は普通のお茶と何が違うのですか?」とよく質問されます。 高級茶には普通のお茶には無い効果がありま …

[2006.10.16]
芋茎を食べるとイガイガする本当の理由

先日、家族で食事をしていた際、3歳の息子が突然「いたーい」と言って泣き出しました。 家族の反応は「また、舌噛ん …

[2006.09.04]
昔の人はどうやってワラビの発癌性物質を除去する方法を知ったのだろう?

日本外国を問わず、そのままでは食べられず、「下処理」が必要な食品があります。 私は下処理には、2つの目的が有る …

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稀少な単株茶から作ったプーアル茶、白茶、紅茶を限定発売
2018年産の単株茶の限定販売を行います。単株茶とは1本の老木のみから作られたお茶の事で、中国茶の中で最も高級 …
鳳凰単叢烏龍茶を3種類発売
3種類の鳳凰単叢烏龍茶を発売しました。何れも数年前に仕入れたお茶ですが、無酸素状態にて保管することで味香りの熟 …

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