香辛料

[2011.06.11]
雲南省の无量山で野生茶探索中に野生のバニラ発見!

野生のお茶を求めて无量山へ登山をしている途中、色んな野生のハーブ類に出くわしました。 私は10年間香辛料会社で …

[2008.08.26]
山椒のマニアな料理

先日ブログに書きましたが、山の中に野生の山椒があるのを発見し、その後暫く、山椒狩りと山椒料理にはまっておりまし …

[2008.08.16]
野生の山椒採り

鉄瓶の英語サイトを作成していた際、漆の説明の箇所がありました。 漆は鉄瓶の内外をコーティングするための大切な材 …

[2006.11.21]
実在するカレーの木

前回のブログを書いた際、生のカレーリーフの写真が手元に有りませんでした。そんなわけで、写真を掲載することが出来 …

[2006.11.12]
タマリンドの正体

この写真の物体は何だか分かりますか?豆? 正体は「タマリンド」、マレーシアではAsam Jawaと呼ばれる果物 …

[2006.11.01]
アジアのスパイスミル

私が普段愛用している、道具を紹介します。 写真の道具は、スパイスミルです。マレーシアでは民族に関係なく、どの家 …

[2006.09.03]
黒・白・緑・ピンクのペパー

私は元々スパイスの専門家でしたので、前の会社の迷惑にならない内容、つまりスパイスの「一般的な知識を紹介」してい …

[2006.07.22]
蓮の実 ロータスシードを食べる

中国では人々は常にシード類を食べておりました。何処の食堂に行っても、まず出されるのがひまわり又は瓜の種とお茶で …

[2006.05.30]
アジアの柚?!カフェライム:Kaffir Lime

私はKaffir Lime:カフェライムというハーブが非常に好きです。聞いたことの有るような無いような名前のハ …

[2006.05.03]
バニラ専門業者を訪問する

シンガポールを訪問した際、マダガスカル産のバニラのサプライヤーとアポイントを取っており、展示会終了後シンガポー …

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大雪山野生白茶・プーアル生茶2019の散茶先行予約販売
野生のお茶(カメリアタリエンシス)から作ったプーアル茶と白茶の散茶を予約販売します。 生産量が限られているため …
2019年産の緑茶と黄茶合計4種を発売
2019年産の中国緑茶と黄茶が合計4種類入荷しました。早速販売を開始しましたので、興味のある方は是非ご覧くださ …

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    バナナフラワーの恐怖!
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    当時私はマーケットで新しい食材を探すのが大好きで、毎週末パサールマラム(パサールはマレー語で市場、マラムは夕方...
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    私はKaffir Lime:カフェライムというハーブが非常に好きです。聞いたことの有るような無いような名前のハ...
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    タピオカの原料、キャッサバルーツ
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    東南アジアでは至る所でキャッサバの木を見かけます。このキャッサバですが、根茎部分(キャッサバルーツ)を食用とし...
    贅沢で美味しいバニラティーの開発
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    バニラ(Vanilla)はスパイスの一種として分類されており、マダガスカル、フランス領のレユニオン島、メキシコ...
    元香辛料のプロが教える簡単に本格カレーを作る方法
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    私は現在のお茶会社を起業する前は、香辛料の専門メーカーで技術職に就いておりました。そんな私が、編みだした、...
    ナツメグ
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    ペナン島の半分は山岳地帯で占められておりますが、その多くの面積がドリアンのプランテーションに利用されております...

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