バニラ専門業者を訪問する

[2006.05.03] Posted By
シンガポールを訪問した際、マダガスカル産のバニラのサプライヤーとアポイントを取っており、展示会終了後シンガポール市内のオフィスを訪問しました。この業者はフランス系の会社でマダガスカル最大のバーボンバニラの輸出会社です。
会社に到着すると、タクシーを降りた時点でバニラの甘い香りがしてきました。ビル全体がバニラの香りに包まれており、異様な感じでした。シンガポールの支店は僅か3人で運営されており、非常に効率的な経営であることがうかがえました。オフィスの脇が倉庫になっており、そこには私がこれまで見たこともない大量のバニラが保管されておりました。
20060503142933.jpg
バニラには、幾つかのグレードがあり、用途に応じてそれぞれのグレードを使い分けるそうです。但し、日本のマーケットは猫も杓子も、バーボンバニラ ブラックを使うため、用途によっては非常に勿体ないことをしております。バニラのグレードは以下のようになっております。
ブラックロングビーン:最高級のバニラ(最も水分含有量が高い。)
ブラックロング2ndグレード:2級品
レッドロングビーン:3級品
ブラックスプリット
レッドスプリット
ブロークン
シード
20060503142953.jpg
スプリットビーンとは、製造過程でバニラの鞘に裂け目が入ってしまった製品です。フレーバーの抽出や加工用であればこのグレードが最適です。勿論ロングビーンは見た目的に美しいですが、香りの含有量や質に関しては、スプリットも同じです。且つ、値段が低いため、用途によってはスプリットを購入する方が賢明です。ヨーロッパのメーカーは殆どがスプリットを指名買いするそうです。それに対し、日本の業者はブラックのロングビーンばかりを選択するそうです。
「余談ですが、日本の業者は概して最高級品を求めることが多いのですが、本来、用途を詳細に見直すことにより、機能を最高に維持しつつより安価な原料の入手が可能になります。日本は本当に見た目・外観重視の社会です。」
シードというグレードは非常に面白く、バニラの種だけを集めたグレードです。プリン等に用いると美味しいそうです。グレードが低くなればなるほど、含有水分量が下がるため、個体当たりの重量が低くなり、重さ当たりの香り成分量(バニリン量)は多くなります。その為、完全な抽出原料としてバニラを必要としている場合、ブロークンビーンが最もコスト対効果が高いのです。
この業者は非常に太っ腹で、私のような極小バイヤーに対して、全てのグレードを一束ずつくれると言ってくれました。一束と言えば、100本分に相当します。サンプルだけで商売が始められるのでは?と思ってしまいました。きっと私のオフィスもバニラ臭に占拠されることでしょう。

関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!
  •                 

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

白茶なのにプーアル生茶と烏龍茶の個性!无量山古樹白茶 を販売開始
雲南省南西部に位置する无量山産(むりょうさん)の自然栽培茶を使った白茶を発売しました。加工法を工夫することで、 …
ミャンマー産2010年ビンテージのプーアル茶!果敢古樹熟茶の販売開始
ミャンマーの果敢という地域で作られた8年もののビンテージプーアル熟茶を発売しました。極めて濃厚な味と個性的なビ …

最新の記事 NEW ARTICLES

白茶なのにプーアル生茶と烏龍茶の個性!无量山古樹白茶 を販売開始
雲南省南西部に位置する无量山産(むりょうさん)の自然栽培茶を使った白茶を発売しました。加工法を工夫することで、 …
お酒でお茶をいれる?!茶葉とお酒の意外な相性
お正月は何かとお酒を飲む機会が多いですが、お茶を使った小ワザを紹介したいと思います。 お茶で味が円やかになるの …
ミャンマー産2010年ビンテージのプーアル茶!果敢古樹熟茶の販売開始
ミャンマーの果敢という地域で作られた8年もののビンテージプーアル熟茶を発売しました。極めて濃厚な味と個性的なビ …
花の香りがする煎茶!月ヶ瀬萎凋煎茶の販売開始
奈良市月ヶ瀬の在来煎茶の一番茶から面白いお茶を作りました。煎茶なのですが、長時間の萎凋をすることで花の香りを高 …
ダージリンのような香り!ミルクティーでも美味しい雲南紅茶2種を販売
古樹滇紅(こじゅてんこう)は極上の滇紅(雲南紅茶)を作ってみたいという目標のもと、原料の選定に関して全く妥協せ …
雲南紅茶好きにお勧め!高山紫紅茶2018販売
高山紫紅茶が2018年産のお茶に切り替わりました。高山紫紅茶はとても美味しい紅茶ゆえ、紅茶が好きな人には強くお …
台湾三希製の茶漉し付マグカップ販売
台湾の三希製の磁器が何点か入荷しました。これまで品切れとなっておりました商品も入荷しましたので是非ご覧ください …
自然栽培のプーアル熟茶、火草山産の宮廷金毫2018販売開始
プーアル熟茶ファンに朗報です。HOJOの熟茶の中でも絶大な人気のある火草山から作られた宮廷金毫 2017を発売 …
自然栽培プーアル生茶、烏木龍古樹生茶2018を販売開始
烏木龍古樹生茶(ウームーロンこじゅなまちゃ) 2018を発売しました。このお茶は2018年産のプーアル茶の中で …
鳳凰単叢烏龍茶7種発売。知名度の低い名称のお茶がおすすめな理由
鳳凰単叢烏龍茶2017産を多数発売しました。鳳凰単叢烏龍茶は仕入れた直後よりも暫く熟成した方が香りも味も良くな …

PAGETOP