あなたの水道管にも付いてませんか?お茶を渋くする真鍮

[2011.03.09] Written By

お茶の味を不味くする要素には幾つかあります。以下代表的なものです。
1.味に奥行きが感じられずフラットな味と、薄っぺらい香り
2.味に奥行きがある物の、香りが殆ど感じられない
3.1と2とは別問題で、極めて不快な渋味が強く感じられる
これらの内、実際に最も不快に感じられるのが3番です。
お茶を飲んだ後に、口の中が、収斂するような感覚がし、何時までも渋味というかえぐみが舌や喉にこびりついている感じがします。
この様な不快な感覚は、品質の低いお茶によってももたらされますが、お茶による渋味は、タンニンによる渋味であり、いわゆる「スーパーなどに置いてある紅茶が渋い」程度の渋味です。
渋味に持続性が無く、例え渋さを感じたとしても、何か他の食べ物を食べれば、渋味は消え失せます。
これに対し、私が最も耐え難いと感じている渋味は、ミネラルによる渋味です。
特に亜鉛イオンが混入すると、水は猛烈な渋さを呈します。この様な水は水を飲んだだけでも渋いのが分かりますが、お茶を淹れると、更に渋さが強調されます。
因みに、亜鉛イオンが混入した際にどの水でも渋味を呈するわけではなく、水質によっては、或いは使用する茶器によっては、水や茶器由来ののミネラルと亜鉛が相殺され、渋味があまり感じられないこともあります。
最近ある事実に気がつきました。私の水処理用のフィルターを通した水は渋いのに、水道から直接出てくる水は渋味くありません。
最初はフィルターが原因かと思い、フィルターを取り替えたりして原因を検証したのですが、最終的にフィルター無しの状態で水を取り出しても渋味があることが判明しました。
更に細かく調査した結果、水道の配管に使用している真鍮のジョイントや接続パーツが原因であることが分かりました。真鍮を取り外し、水に触れてみたところ見事に味が変化しました。
真鍮と言えば、その際質は銅と20%以上の亜鉛により構成されております。5円玉の材質と同じです。因みに、5円玉も10円玉もお茶に触れると、瞬時に味が不味くなります。
真鍮の部品は日本国内も含め、ごく普通に水道の配管に用いられているだけに今回の発見は非常に驚きを感じました。
現在は、真鍮の部品を水道配管から撤去し、水を取得しております。真鍮の影響が無くなった事により、お茶がとても美味しくなりました。
brass.jpg
真鍮製の元栓
brass2.jpg
真鍮製のジョイント

日本茶(緑茶)、中国紅茶、白茶、プーアル熟茶、プーアル生茶、ジャスミン茶、烏龍茶という厳選された茶葉7種のお試しセット

関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

限定の単株茶を含む鳳凰単叢烏龍茶を3種類発売
2021年産の鳳凰単叢烏龍茶を3種類発売しました。 https://hojotea.com/item/houou.htm 今回発売したお茶は以下の通りです。 1. 鳳凰単叢 銀花香単株 2021 2. 鳳凰単叢老欉 貢香 …
自然栽培茶から作られた桐木妃子笑(正山小種の1つ)を発売
桐木妃子笑を発売しました。 https://hojotea.com/item/b02.htm このお茶はHOJOがお付き合いしている桐木関の農家兼生産者によって作られたお茶で、無農薬無肥料で栽培されたお茶から加工された、 …

最新の記事 NEW ARTICLES

限定の単株茶を含む鳳凰単叢烏龍茶を3種類発売
2021年産の鳳凰単叢烏龍茶を3種類発売しました。 https://hojotea.com/item/houou.htm 今回発売したお茶は以下の通りです。 1. 鳳凰単叢 銀花香単株 2021 2. 鳳凰単叢老欉 貢香 …
自然栽培茶から作られた桐木妃子笑(正山小種の1つ)を発売
桐木妃子笑を発売しました。 https://hojotea.com/item/b02.htm このお茶はHOJOがお付き合いしている桐木関の農家兼生産者によって作られたお茶で、無農薬無肥料で栽培されたお茶から加工された、 …
少数民族農家の手作り茶、老楊峰古樹生茶2014の長期熟成餅茶を発売
老楊峰古樹生茶は少数民族の農家が自ら製茶したお茶です。非常に荒削りのお茶だったため、2014年から現在に至るまで保存することで熟成度を高めました。 仄かな香ばしさと、乾燥フルーツのような甘味が癖になるお茶です。 有名産地 …
樹齢300歳以上の自然栽培茶!大茶林古樹生茶2020を発売
大茶林古樹生茶は高級プーアル茶の代名詞である単株茶(一本の老木のみから作られたお茶)と同じレベルの後味(余韻・コク)が味わえるお茶です。 通常、コクの強さ=質を示す指標であり、強いコクのお茶は非常に高額で取引されます。に …
雲南省臨滄市永徳県産、稀少な野生茶の白茶と生茶を発売
雲南省臨滄市永徳県の標高2200mに自生する野生のお茶を原料に、プーアル茶と白茶を作り上げました。 このお茶は、人が栽培した茶園産では無く、自然に自生する天然の野生のお茶から作られた非常に稀少なお茶です。 2019年に新 …
贅沢なマスカテルフレーバー!蜜香紅茶(無農薬)を発売
蜜香紅茶を発売しました。このお茶はHOJOのラインアップに入っているにもかかわらず、何年も品切れが続いており、多くの人からお問い合わせを頂いておりました。 今回紹介する蜜香紅茶は無農薬の茶園から仕入れました。 https …
お茶を美味しくするHOJOのオリジナル急須&茶壺4種が入荷
新たに以下の茶器が入荷しました。 https://hojotea.com/categ/teaware.htm 渡辺陶三作 秋津無名異酸化焼成 渡辺陶三作 秋津無名異還元焼成 渡辺陶三作 野坂粗土還元焼成 舘正規作 信楽粗 …
ステンレスで沸かしたお湯とお茶との意外な相性?!
お茶を飲む際にどのような材質の湯沸かしでお湯を沸かすべきか、悩まれると思います。 中国・台湾におけるお茶のプロはステンレスでお湯を沸かすことが多いのが実情です。 実際、ステンレスが味の点でベストなのか、検証してみました。 …
佐渡島の陶芸家、渡辺陶三氏の無名異焼急須・茶壺・宝瓶など4種を発売
佐渡島の陶芸家、渡辺陶三氏作の茶器(急須、茶壺、宝瓶)を発売しました。 今回発売した茶器は、秋津無名異酸化焼成、秋津無名異炭化還元、野坂粗土酸化焼成、野坂粗土還元焼成の4種類です。 急須に含まれるミネラルと味との密接な関 …
武家寨古樹生茶 2021 散茶と鳳凰単叢老叢鴨糞香2020を発売
武家寨古樹生茶 2021の毛茶(散茶)と鳳凰単叢老欉鴨糞香2020を発売しました。 武家寨古樹生茶 散茶 2021 武家寨は雲南省臨滄市永徳県にある山村です。 茶園は標高約2000m〜2200mに位置しており、4-5月に …

PAGETOP