あなたの水道管にも付いてませんか?お茶を渋くする真鍮

[2011.03.09] Written By

お茶の味を不味くする要素には幾つかあります。以下代表的なものです。
1.味に奥行きが感じられずフラットな味と、薄っぺらい香り
2.味に奥行きがある物の、香りが殆ど感じられない
3.1と2とは別問題で、極めて不快な渋味が強く感じられる
これらの内、実際に最も不快に感じられるのが3番です。
お茶を飲んだ後に、口の中が、収斂するような感覚がし、何時までも渋味というかえぐみが舌や喉にこびりついている感じがします。
この様な不快な感覚は、品質の低いお茶によってももたらされますが、お茶による渋味は、タンニンによる渋味であり、いわゆる「スーパーなどに置いてある紅茶が渋い」程度の渋味です。
渋味に持続性が無く、例え渋さを感じたとしても、何か他の食べ物を食べれば、渋味は消え失せます。
これに対し、私が最も耐え難いと感じている渋味は、ミネラルによる渋味です。
特に亜鉛イオンが混入すると、水は猛烈な渋さを呈します。この様な水は水を飲んだだけでも渋いのが分かりますが、お茶を淹れると、更に渋さが強調されます。
因みに、亜鉛イオンが混入した際にどの水でも渋味を呈するわけではなく、水質によっては、或いは使用する茶器によっては、水や茶器由来ののミネラルと亜鉛が相殺され、渋味があまり感じられないこともあります。
最近ある事実に気がつきました。私の水処理用のフィルターを通した水は渋いのに、水道から直接出てくる水は渋味くありません。
最初はフィルターが原因かと思い、フィルターを取り替えたりして原因を検証したのですが、最終的にフィルター無しの状態で水を取り出しても渋味があることが判明しました。
更に細かく調査した結果、水道の配管に使用している真鍮のジョイントや接続パーツが原因であることが分かりました。真鍮を取り外し、水に触れてみたところ見事に味が変化しました。
真鍮と言えば、その際質は銅と20%以上の亜鉛により構成されております。5円玉の材質と同じです。因みに、5円玉も10円玉もお茶に触れると、瞬時に味が不味くなります。
真鍮の部品は日本国内も含め、ごく普通に水道の配管に用いられているだけに今回の発見は非常に驚きを感じました。
現在は、真鍮の部品を水道配管から撤去し、水を取得しております。真鍮の影響が無くなった事により、お茶がとても美味しくなりました。
brass.jpg
真鍮製の元栓
brass2.jpg
真鍮製のジョイント

日本茶(緑茶)、中国紅茶、白茶、プーアル熟茶、プーアル生茶、ジャスミン茶、烏龍茶という厳選された茶葉7種のお試しセット

関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

標高2100mのシングルガーデン産プーアル生茶、 火地古樹生茶2021を発売
火地古樹生茶2021を発売しました。 このお茶は、小さな単一茶園(シングルガーデン)のお茶のみから加工されたプーアル生茶です。 https://hojotea.com/item/d147.htm シングルガーデン産のお茶 …
鳳凰単叢蜜蘭香2023と老欉姜花香2022を発売
鳳凰単叢烏龍茶を2種類発売しました。今回販売したのは、蜜蘭香濃香2023 No.1と老欉姜花香2022です。 https://hojotea.com/item/houou.htm 質の良い鳳凰単叢の特徴 良質な鳳凰単叢は …

最新の記事 NEW ARTICLES

標高2100mのシングルガーデン産プーアル生茶、 火地古樹生茶2021を発売
火地古樹生茶2021を発売しました。 このお茶は、小さな単一茶園(シングルガーデン)のお茶のみから加工されたプーアル生茶です。 https://hojotea.com/item/d147.htm シングルガーデン産のお茶 …
ペットボトル入りのお茶の味に大きく影響するビタミンCの存在
近年、多くの人々にとって、お茶を飲むということはペットボトル入りのお茶を飲むことが普通な今日この頃ですが、本コラムでは、ペットボトル入りお茶の特徴的な味に焦点を当ててみたいと思います。 酸化防止目的のビタミンCの添加 コ …
鳳凰単叢蜜蘭香2023と老欉姜花香2022を発売
鳳凰単叢烏龍茶を2種類発売しました。今回販売したのは、蜜蘭香濃香2023 No.1と老欉姜花香2022です。 https://hojotea.com/item/houou.htm 質の良い鳳凰単叢の特徴 良質な鳳凰単叢は …
ちょっと変わった白茶の楽しみ方!驚きの応用アイデアをご紹介
水出しで抽出した白茶と、お湯で淹れた白茶はまったく異なる香りになることをご存じでしょうか?本コラムでは、水出しを更に応用した白茶の楽しみ方を紹介したいと思います。 殺青工程の無い白茶には酵素が残存 白茶の特徴は、製茶工程 …
大雪山野生茶ベースの特注ジャスミン茶:野生普洱茉莉龍珠
半ば好奇心から、大雪山野生生茶をベースとしたジャスミン茶を作ってみました。 日本はもちろん、中国でも極めて珍しいお茶ができました。 https://hojotea.com/item/s08.htm ジャスミン茶を特注生産 …
ミルクの香りがする烏龍茶とは?
お客様から偶に「ミルクの香りがする烏龍茶」を紹介してほしいとお電話頂く事があります。また、台湾を訪れた際に飲んだミルク烏龍茶が忘れられないというエピソードも耳にします。このコラムでは、そんなミルクの香りがする烏龍茶に焦点 …
ジャスミンパール(茉莉龍珠)とスノージャスミン(碧譚漂雪)を発売
ジャスミン茶の新茶を2種発売しました。 これまで長らく品切れが続いていた、ジャスミンパール(茉莉龍珠)とスノージャスミン(碧譚漂雪)の2種です。 HOJOのジャスミン茶は全て特注生産 当店では、既製のジャスミン茶を購入す …
餅茶加工のプロセス解説:こだわりの製法と知られざる工夫
プーアル茶生茶、プーアル熟茶、白茶など、さまざまなお茶が餅茶として加工されています。通常、餅茶の製造は形状や硬さに焦点を当てられ、品質にはあまり影響がないと思われがちですが、実際には餅茶への緊圧作業はお茶の品質に大きな影 …
大茶頭だけから作った贅沢なプーアル熟茶、薄刀山茶頭磚2017を発売
薄刀山茶頭磚 2017を発売しました。 このお茶は大茶頭という、春茶のみから作られたプーアル熟茶の発酵過程で自然に生じた塊のみを集めて、ブロック状に加工したお茶です。尚、磚とは形状を示す言葉であり、ブロック状という意味で …
柑橘系の香りがするプーアル生茶、武家寨古樹生茶2022(春)
武家寨古樹生茶 2022(春茶)の散茶を発売しました。 https://hojotea.com/item/d116.htm 1年半熟成させたことで、理想的な香りへと成長しました。柑橘系の甘い香りがする、とても飲みやすいプ …

PAGETOP