水に炭を入れると水の味が美味しくなると言います。

炭と水の関係を検証すべく実験をしました。
sumi02.jpg
今回入手したのはミャンマー産の備長炭でした。炭は活性炭とも言われ、有機化合物を除去する機能があります。
浄水器に入っている活性炭フィルターも炭と同じ材質で作られており、炭による塩素除去は言わずと知れたことです。
但し、私が着目したのは、塩素除去能力ではなく炭に含まれるミネラルです。
考えてみれば、木には大量のミネラルが含まれます。ワインを樽熟成するのもオークに含まれるミネラルによる水質改善効果を主目的としております。
木の湯飲みでお茶を飲んだり、檜のますで酒を飲むと味が変わるのも同様です。
木に含まれるミネラルは、炭になっても残っております。そればかりか、炭になることで表面が更に多孔質となり、表面積が増大するためにより強力な水質改善効果が期待できます。
今回の実験では、まず、流水でススが出なくなるまで炭を良く洗浄しました。
次に同じ種類のお茶を2つのカップに注ぎます。
そして、一方のカップのお茶に炭を「チョン」と触れるだけです。
見ている人が、「え?そんなんで」と一斉に懐疑心を抱く程に一瞬だけ「チョン」をします。
結果は予想通りでした。チョンをしたお茶は劇的に円やかになっておりました。
様々なお茶、水単独でも試しましたが結果は安定的に同じでした。
喉越しが増し、味に厚み(深み)がまします。水の濃度が濃くなり、より甘みが強く感じられます。お茶の種類にかかわらず、香りが濃厚になり、味わいが増します。
炭の威力は強力でした。
因みに、味の改質には炭のミネラルが関与しております。
どのような炭がより良い結果を出すかという点ですが、以下のような要素が関係すると推察します。
1.より樹齢の古い木:樹齢が古いほど含まれるミネラルの量が多い
2.成長の遅い木:熱帯雨林よりも寒い場所、低地よりも高地、成長が遅い品種ほどミネラル量が多くなります。
3.炭が堅くより多孔質:堅い炭ほどに、表面が溶け落ちず植物組織がそのまま炭化し残っております。より表面積が大きい炭が重要です。
4.木の種類:種類により含まれるミネラルの種類が異なるため、お茶や水への影響も異なります。
上記をまとめると、必ずしも炭として高級=水質改善効果が高いわけではないと思います。高い炭でなくとも、1、2、4等の条件を満たしていれば、良い結果が出るはずです。
お茶用の水に炭を入れる、炭と一緒に水を沸かす、ご飯を炭と一緒に炊く、味噌汁に炭を「チョン」する、ワインに、コーヒーに、ジュースに炭を「チョン」する?、等々の様々な応用をしてみてください。
料理に「チョン」をすると、出汁を増やしても得られないほどにこくが増し、味が豊になります。
但し、まず最初に私がやったように、どの程度の効果があるのか検証することが重要です。
sumi01.jpg
写真の様に二つのカップに同じお茶を入れ、一方にだけ「チョン」をすると簡単にその差を比較することができます。

日本茶(緑茶)、中国紅茶、白茶、プーアル熟茶、プーアル生茶、ジャスミン茶、烏龍茶という厳選された茶葉7種のお試しセット

関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

佐渡島の渡辺陶三作の無名異焼急須類が入荷
佐渡島の渡辺陶三氏製作の4種類の急須が入荷しました。 今回入荷したのは以下のラインアップです。 秋津無名異酸化焼成 秋津無名異還元焼成 秋津無名異炭化還元焼成 無名異常赤(酸化焼成) 以下茶器販売のページをご覧ください。 …
マレーシアで長期間熟成した鳳凰単叢烏龍茶3種を発売
当社マレーシア倉庫にて長期間熟成した鳳凰単叢3種類を発売しました。長期間お茶を熟成したことで、新茶では味わえない、非常に濃厚な香りをお楽しみ戴けます。 https://hojotea.com/item/houou.htm …

最新の記事 NEW ARTICLES

佐渡島の渡辺陶三作の無名異焼急須類が入荷
佐渡島の渡辺陶三氏製作の4種類の急須が入荷しました。 今回入荷したのは以下のラインアップです。 秋津無名異酸化焼成 秋津無名異還元焼成 秋津無名異炭化還元焼成 無名異常赤(酸化焼成) 以下茶器販売のページをご覧ください。 …
マレーシアで長期間熟成した鳳凰単叢烏龍茶3種を発売
当社マレーシア倉庫にて長期間熟成した鳳凰単叢3種類を発売しました。長期間お茶を熟成したことで、新茶では味わえない、非常に濃厚な香りをお楽しみ戴けます。 https://hojotea.com/item/houou.htm …
舘正規作の萬古焼急須が多数入荷
舘正規氏作の、萬古焼急須と湯飲みが多数入荷しました。 https://hojotea.com/item/banko.htm 産地物の土としては優秀な萬古焼の土 HOJOで販売している他の土の茶器は、すべて特注することで、 …
蘭の花のような香り!安渓産の蘭韻鉄観音を発売
安渓産の高級鉄観音、蘭韻鉄観音が入荷しました。 久しぶりに品質の良い蘭韻鉄観音を仕入れることができ、現物を手にしてほっとしています。 https://hojotea.com/item/o26.htm 中国三大烏龍茶の産地 …
鳳凰単叢老欉貢香22と獅頭黄枝香22を発売
2022年産の鳳凰単叢烏龍茶を2種類発売しました。 今回発売した商品は、鳳凰単叢老欉貢香2022と鳳凰単叢獅頭黄枝香2022です。 https://hojotea.com/item/houou.htm 鳳凰単叢烏龍茶は水 …
臨滄の名産地:鳴鳳山古樹生茶 散茶 2022を発売
臨滄永德県に位置する有名産地:鳴鳳山の春茶から作られたプーアル生茶の散茶を発売しました。 鳴鳳山とは 鳴鳳山村は中国雲南省の永德県に位置し、中心部の標高1,900メートル、年間降水量は1,400ミリメートル、平均気温は1 …
お茶に適した水を考える:水の硬度とミネラル組成とお茶の味香りの関係
お茶を淹れるのに適した水について考えてみましょう。一般的には「軟水が好ましい」とされていますが、本当にそうなのでしょうか? 硬度以外にもある、水を選ぶ上での重要な注意点も併せて紹介したいと思います。 水の硬度とは 水の硬 …
5つの異なる茶園からなる古樹白茶特別限定セットを発売
HOJOの店舗でも非常に人気の古樹白茶ですが、今年の春も生産しました。その後、香りを更に高める為に、無酸素にて数ヶ月寝かしたことで、期待通りの香りへと熟成が進み、いつでも発売できる状態に仕上がりました。 古樹白茶は、1日 …
地元でも非常に入手が困難な2つの高級鳳凰単叢を発売
非常に高級な鳳凰単叢を2種発売しました。 今回発売のお茶は、鳳凰単叢老欉八仙王2022と鳳凰単叢老欉郁金香 単株2022です。 https://hojotea.com/item/houou.htm 鳳凰単叢老欉八仙王20 …
初の伊賀天然朱泥急須入荷、宝瓶と絞り出しも再入荷
伊賀天然朱泥急須、宝瓶、絞り出し、前川淳蔵氏による作品が発表されました。これまで多くのお客様から伊賀天然朱泥急須の制作についてのリクエストをいただいており、ついに実現することが出来ました。 https://hojotea …

PAGETOP