急須用の良質の土に自生する植物は、土と同じくミネラルが豊富 | お茶の専門店HOJO

昨年佐渡島に出張した際に、野坂の原土がある場所、野坂地域を訪れました。
野坂は相川金山の隣に位置しており、その地域の多くが良質の朱泥で形成されております。
私が販売している野坂土の急須を体験された方には良く分かると思いますが、この土で作られた急須はお茶の味を劇的に変えます。
優れているのは急須だけではありません。
野坂の地域に立ったときに感じたことですが、空気が非常に美味しいのです。
空気と言っても、空気には多量の水分が含まれているため、正確には含まれている水分を美味しいと感じているのでしょう。
空気を吸い込むと、胸の奥深くにスーと入っていくような感じがし、これこそ究極のアロマテラピーと思いました。
野坂には田んぼがあるのですが、この田んぼで作られた米は非常に美味しい事を佐渡でも知る人は知っております。
私が佐渡でお会いした人に野坂の話をすると、昔から美味しい作物が収穫される地域と教えてくれました。
野坂に行った際に、土手にセリが生えているのを見つけました。
野坂の土で生育したセリなのだから、野坂の土の影響を受けているはずです。
早速、採り、食べてみました。
そのときの感動は未だに覚えております。香りがスーと胸の奥に吸い込まれ、深く広がるのです。
こんなに美味しいセリを食べたことは今までありません。
あまりに凄いので、野坂の木や植物を持ち帰り、お茶や他の飲み物につけて味がどの程度変わるか実験しようと思いました。
稲刈りが終わった後だったので、稲の茎や山に生えているさくらの木の枝などを持ち帰りました。
これらの｢素材」を色んな食品につけて試しました。
コーラ
アイスクリーム
ゼリー
ヨーグルト
お茶
コヒー
ワイン
ビール
日本酒
どれも、味が恐ろしく円やかになり、豊で厚みのある香りへ急変しました。
コンビニヨーグルトにチョンチョンとすると、まるで産直の高品質ヨーグルトのようになりました。
野坂の土で育った植物は、まるで超高級茶のような性質をしておりました。
土って本当に大切ですね。

ワインに野坂の桜の枝を入れた所、ワインの味が激変しました。

野坂から持ち帰った様々な実験用素材

著者・文責：北城 彰（Author：Akira Hojo）株式会社HOJO代表（CEO）

お茶の専門家として、中国、台湾、インド、日本のお茶を仕入れ、自社ブランドにて日本国内及び世界に販売。年間3ヶ月は中国台湾の現地に滞在し、生産管理、仕入れに従事。マレーシアの首都クアラルンプールThe Gardens Mallにて直営店HOJO Tea SDN BHDを運営中。

静岡県立大学大学院　食品栄養科学 修士（Master of Food and Nutritional Sciences）

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