読むだけで詳しくなれる脱酸素剤を使ったお茶の保存法

[2013.02.08] Written By


お茶に脱酸素剤を使うさいに必要な知識を紹介します。

脱酸素剤と吸湿剤(シリカゲル）は似て非なるもの

脱酸素剤は乾燥剤（シリカゲル）と見ためがそっくりです。見ためはそっくりですが、中身も機能もまったく異なります。

１．シリカゲル：中身はシリカゲルの粒、水分を吸着することで包材内の空気を乾燥することが目的。
２．脱酸素剤：中身は鉄の粉、包材内の酸素を吸着し、酸素を減らす（無酸素にする）ことが目的。

 

脱酸素剤も使い捨てカイロも原理は同じ

脱酸素剤ですが、実は使い捨てカイロは仕組みがおなじです。どちらも、中身は酸化第一鉄の粉です。酸化第一鉄というとむずかしく聞こえますが、ようは還元された黒い色をした鉄のことです。この酸化第一鉄が空気中の酸素と反応して錆びる現象（酸化によりFe2+がFe3＋に変化）を利用したのが脱酸素剤です。なお、空気中の酸素を消費すると鉄は発熱します。この原理を利用したのが使い捨てカイロです。ぎゃくに、脱酸素剤の代わりに使い捨てカイロを使っても酸素を除去し、食品を保存することが可能です。使い捨てカイロが発熱するということは、脱酸素剤も発熱します。酸素と反応した脱酸素剤は暖かくなります。

 

最適なサイズの脱酸素剤の選び方

脱酸素剤を選ぶさいですが、袋の容積よりもよりも大きな能力の脱酸素剤を使用します。私の場合、包装容器の容量が１リットル、お茶を7分目まで詰めたとしたら、お茶の体積は考慮に入れず、1リットルの空気に対応した脱酸素剤を選びます。
こうすることで、確実に100％の酸素を除去できます。

因みに、脱酸素剤は能力を使いきってないため、お客さんが袋を開封すると空気中の酸素との反応が再開されます。この為、「開封したら脱酸素剤が発熱しはじめた」ということもあります。

 

お茶専用の脱酸素剤も

脱酸素剤にもいろんな種類があることをごぞんじでしょうか？液体むけ、お茶むけ、一般の食品むけなどいろんな種類があります。
お茶には低反応型といわれるタイプをもちいます。このタイプは2日間かけて酸素と反応します。反応がゆっくり進むため、ほとんど発熱しません。普通のタイプは1日かけて反応するタイプです。普通のタイプを緑茶などに使用すると、発熱により茶葉が茶色くなることがあります。お茶にはお茶専用の脱酸素剤を使うことが重要です。

日本茶（緑茶）、中国紅茶、白茶、プーアル熟茶、プーアル生茶、ジャスミン茶、烏龍茶という厳選された茶葉7種のお試しセット

関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには？ SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね！」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね！」をクリック！

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう！
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく！

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

大雪山野生茶（普洱生茶）2024の散茶を限定発売
大雪山野生茶は、雲南省臨滄市永徳県の大雪山に自生する野生のカメリアタリエンシスから作られたプーアル生茶です。 野生茶とは 野生茶とは、樹齢が高いお茶や野生化したお茶ではなく、山に自生している天然のお茶を指します。 過去に …
前川淳蔵作の伊賀天然朱泥急須、宝瓶各種入荷
前川淳蔵作の伊賀天然朱泥の茶器が入荷しました。 今回入荷したのは、丸型宝瓶、急須、絞り出し、茶海です。 https://hojotea.com/item/maekawa_iga.htm 数百年前に古琵琶湖の湖底に沈殿した …

最新の記事 NEW ARTICLES

大雪山野生茶（普洱生茶）2024の散茶を限定発売
大雪山野生茶は、雲南省臨滄市永徳県の大雪山に自生する野生のカメリアタリエンシスから作られたプーアル生茶です。 野生茶とは 野生茶とは、樹齢が高いお茶や野生化したお茶ではなく、山に自生している天然のお茶を指します。 過去に …
鳳凰単叢烏龍茶の産地、潮州市鳳凰鎮を訪問(2024)
先月、鳳凰単叢烏龍茶の産地である潮州市鳳凰鎮へ、仕入れと生産者との打ち合わせを兼ねて出張しました。ちょうど台風の時期と重なり、山から潮州に戻れなくなるなどのハプニングもありましたが、無事に仕入れを終えました。鳳凰鎮にはこ …
前川淳蔵作の伊賀天然朱泥急須、宝瓶各種入荷
前川淳蔵作の伊賀天然朱泥の茶器が入荷しました。 今回入荷したのは、丸型宝瓶、急須、絞り出し、茶海です。 https://hojotea.com/item/maekawa_iga.htm 数百年前に古琵琶湖の湖底に沈殿した …
佐渡島:渡辺陶三作、無名異上赤茶壺と宝瓶が入荷
渡辺陶三氏作の無名異常赤急須および宝瓶が入荷しました。今回の入荷品は、後手タイプが中心です。 https://hojotea.com/item/tozo_joaka.htm 非常に稀少な上赤 「上赤」は、佐渡島の相川金山 …
非常に稀少な野生茶、永徳野生白茶2024を発売
永徳野生白茶を発売しました。このお茶は2021年に一度発売されましたが、瞬く間に売り切れ、その後の入荷はありませんでした。質が高く、個性的な香りで当店でも非常に人気の高いお茶です。 永徳野生茶は、雲南省臨滄市永徳県で、牛 …
2024年産の古樹白茶を発売: 雲南省にて生産監修することで品質向上
2024年産の古樹白茶を発売しました。 今年は、私たちが自ら現地に滞在し、茶葉の選定から生産に至るまで現場で監修したことで、自信のある仕上がりになっております。 https://hojotea.com/item/w25. …
単株茶を含む2022年産の鳳凰単叢老欉を3種類発売
単株を含む、鳳凰単叢の老欉を3種発売しました。今回発売したお茶は以下の三種類です。何れも標高1200mの茶園産の茶葉原料から作られており、濃厚な香りと深い後味がする素晴らしいお茶です。 鳳凰単叢老欉夜来香 2022 鳳凰 …
東洞庭山産、無農薬無肥料の碧螺春を発売
碧螺春（Biluochun）は中国を代表する緑茶の一つで、その優れた品質と独特の風味で有名です。HOJOでは、無肥料無農薬栽培による、余韻の長い碧螺春をお届けします。 https://hojotea.com/item/g …
マレーシアで8年熟成の白鶯山古樹白茶2017を発売：トロピカルフルーツの香り
白鶯山古樹白茶2017を再度発売しました。同じ名称の商品をこれまでも販売しておりましたが、以前販売していたロットの商品は日本で熟成したお茶でした。今回発売する商品は8年間マレーシアで熟成をしたお茶になります。マレーシアの …
雲南省の稀少茶、大雪山野生白茶2024を発売
大雪山野生白茶2024の散茶を発売しました。 このお茶は、私達が実際に現地雲南省の産地に滞在し、現地で生産管理しながら作り上げたお茶です。 雲南省における野生茶の定義 これまで何度も説明しておりますが、雲南省 の人々は例 …

PAGETOP