佐渡島の無名異焼に使われる2つの異なる土

[2013.11.30] Written By

佐渡島の朱泥を使った焼き物は無名異焼と呼ばれます。一般には無名異焼は朱泥から作られた土と説明されておりますが、実際、佐渡には2種類の性質が異なる土があります。野坂と呼ばれる黄土と無名異と呼ばれる赤土です。どちらの土を使って茶器を作っても広義で無名異焼と呼ばれます。両土共に佐渡の金山周辺に分布しております。原土の色は全く異なる無名異土と野坂土ですが、焼成することで、どちらも似たような朱色に変化します。無名異土と呼ばれる赤土の方は砂質でサラサラとしており、単体では轆轤で成形しづらいという難点があります。それに対して、野坂は粘土質で非常に粘りがあるため。佐渡島では無名異焼の焼き物を作る際には無名異土と野坂土が半々位でブレンドされております。以下、無名異焼の特長をまとめてみました。

  1. 2種類の朱泥から作られた焼き物
  2. 作家が自ら原土を調達し、自分の手で精製まで行っている
  3. 中国宜興の製法を踏襲している(生磨きの技法)

焼き上がりの見た目はそっくりでもお茶の味が全く異なる無名異土と野坂土

原土の色は黄色と赤で異なる2種類の土ですが、焼き上がりの色はどちらも赤色をしており見た目的に大きな違いはありません。見た目が同じであることから、これまで佐渡島では作り手の作業性を重視して2種類の土がブレンドされておりました。しかし、実は野坂と無名異土の土でお茶をいれると、味や香りにはっきりと差が出ます。

無名異土 生磨き 急須

無名異土 生磨き 急須

野坂土の急須

野坂土 生磨き 急須

野坂土はコク

野坂(黄土)はコクを増し、ボディ(ふくよかさ)は減少します。このため、野坂でいれたお茶はスッキリとしており、透明感のあるクリアーな感じの味わいになります。香りは控えめになり、深いコクが感じられる事から、私は夏場や朝にお茶をいれるときに野坂を使うようにしております。一般的な日本茶をいれるにも良い土です。

野坂の採掘現場と清水謙氏

野坂の採掘現場と清水謙氏

野坂の原土

野坂の原土

野坂

無名異土はボディ(ふくよかさ)

無名異の土(赤土)はボディを高める性質があります。無名異の土でお茶をいれた場合、ふくよかになり、香りと味が口いっぱいに広がります。このため、紅茶や台湾の烏龍茶に絶大な効果を発揮し、ダージリンをいれるに際しても最適の土です。

まとめると、ボディ(ふくよかさ)や香りを重視するなら無名異土、コクや透明感を重視するなら野坂という事になります。また、両土をブレンドした場合、そのブレンド比によって、コクとボディのバランスが変化します。

無名異土の採掘現場

無名異土の採掘現場

無名異土の原土

無名異土の原土

味に重点を置いて土を選択

上記の知見を基に、私は味に重点を置いて土を選んでおります。これまで野坂100%の土と、無名異土にごく少量の野坂を少量加えた2タイプを特注し発売してきました。無名異土に少量の野坂を加える理由ですが、無名異土100%だとあまりにサラサラし過ぎており、轆轤で成形することが困難となります。したがって、野坂を少量加えることで粘りを出し、轆轤による作陶をしやすくしております。また、味の点でも、無名異土はボディは強いもののコクが弱いために、少量の野坂を加えることで、コクが増し、味と香りのバランスが良くなるためです。

無名異土がアップグレードして入荷

今回、野坂・無名異土の茶器が両方入荷しました。特に無名異土については、原土からの精製法を改良することでこれまでよりもボディもコクも増すことに成功しました。今後、宝瓶や冷ましなども無名異土のラインアップに加えていきたいと考えております。

無名異焼 宝瓶

無名異焼 急須

無名異焼 還元急須

野坂土還元焼成

備考

中国の急須の産地である宜興では朱泥とは野坂のように原土が黄土色をした土を指します。無名異土のように原土が赤色をした土は紅泥と呼ばれております。ただし、佐渡島では両土とも広義で朱泥と呼ばれております。

日本茶(緑茶)、中国紅茶、白茶、プーアル熟茶、プーアル生茶、ジャスミン茶、烏龍茶という厳選された茶葉7種のお試しセット

関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

雲南省臨滄市永徳県産、稀少な野生茶の白茶と生茶を発売
雲南省臨滄市永徳県の標高2200mに自生する野生のお茶を原料に、プーアル茶と白茶を作り上げました。 このお茶は、人が栽培した茶園産では無く、自然に自生する天然の野生のお茶から作られた非常に稀少なお茶です。 2019年に新 …
贅沢なマスカテルフレーバー!蜜香紅茶(無農薬)を発売
蜜香紅茶を発売しました。このお茶はHOJOのラインアップに入っているにもかかわらず、何年も品切れが続いており、多くの人からお問い合わせを頂いておりました。 今回紹介する蜜香紅茶は無農薬の茶園から仕入れました。 https …

最新の記事 NEW ARTICLES

雲南省臨滄市永徳県産、稀少な野生茶の白茶と生茶を発売
雲南省臨滄市永徳県の標高2200mに自生する野生のお茶を原料に、プーアル茶と白茶を作り上げました。 このお茶は、人が栽培した茶園産では無く、自然に自生する天然の野生のお茶から作られた非常に稀少なお茶です。 2019年に新 …
贅沢なマスカテルフレーバー!蜜香紅茶(無農薬)を発売
蜜香紅茶を発売しました。このお茶はHOJOのラインアップに入っているにもかかわらず、何年も品切れが続いており、多くの人からお問い合わせを頂いておりました。 今回紹介する蜜香紅茶は無農薬の茶園から仕入れました。 https …
お茶を美味しくするHOJOのオリジナル急須&茶壺4種が入荷
新たに以下の茶器が入荷しました。 https://hojotea.com/categ/teaware.htm 渡辺陶三作 秋津無名異酸化焼成 渡辺陶三作 秋津無名異還元焼成 渡辺陶三作 野坂粗土還元焼成 舘正規作 信楽粗 …
ステンレスで沸かしたお湯とお茶との意外な相性?!
お茶を飲む際にどのような材質の湯沸かしでお湯を沸かすべきか、悩まれると思います。 中国・台湾におけるお茶のプロはステンレスでお湯を沸かすことが多いのが実情です。 実際、ステンレスが味の点でベストなのか、検証してみました。 …
佐渡島の陶芸家、渡辺陶三氏の無名異焼急須・茶壺・宝瓶など4種を発売
佐渡島の陶芸家、渡辺陶三氏作の茶器(急須、茶壺、宝瓶)を発売しました。 今回発売した茶器は、秋津無名異酸化焼成、秋津無名異炭化還元、野坂粗土酸化焼成、野坂粗土還元焼成の4種類です。 急須に含まれるミネラルと味との密接な関 …
武家寨古樹生茶 2021 散茶と鳳凰単叢老叢鴨糞香2020を発売
武家寨古樹生茶 2021の毛茶(散茶)と鳳凰単叢老欉鴨糞香2020を発売しました。 武家寨古樹生茶 散茶 2021 武家寨は雲南省臨滄市永徳県にある山村です。 茶園は標高約2000m〜2200mに位置しており、4-5月に …
ほのかに香る蜜香が特徴!標高2300m付近の自然栽培茶による高山白茶を発売
高山白茶を発売しました。このお茶は標高2100m〜2300mの高地で摘まれた1芽2葉のお茶から作られた白茶です。味がやわらかく、草木、紫蘇、蜜、桃を連想するような爽やかな香りが特徴のお茶です。 茶園が村から離れているため …
標高2000mにある樹齢数百歳の自然栽培茶、古樹白茶2021を発売
古樹白茶2021を発売しました。 力強い余韻と、花やハーブのような甘い香りがするお茶です。 原料の質は白茶の品質の要 一般的に白茶と言えば福建省産がよく知られております。ただ、福建省の白茶は、製茶技術こそ非常に素晴らしい …
プーアル茶の当たり年!2019年産の宮廷金毫を発売
宮廷金毫2019を発売しました。2019年は当たり年と言うことも有り、乾燥フルーツ香がしっかりと感じられ、質の良いお茶に仕上がっております。 https://hojotea.com/item/d41.htm 熟茶の質は生 …
佐渡島渡辺陶三氏作、野坂粗土酸化焼成の急須・茶壺を発売
佐渡島の渡辺陶三氏作、野坂粗土酸化焼成の急須と茶壺を発売しました。 https://hojotea.com/item/tozo_nosaka.htm ふくよかさと後味を強化する野坂粗土 野坂粗土の酸化焼成は、ふくよかさ( …

PAGETOP