永德県徳党鎮のシンボルのような山、棠梨山で収穫された農薬不使用のプーアル熟茶です。

棠梨山古樹熟茶2023年（とくりさん）を発売しました。棠梨山は中国語でTan Li Shanと発音し、永徳県の中心地である徳党鎮の北側斜面に位置する山の名称です。本熟茶は、優れた原料茶葉に起因して非常に長い余韻を持ち、加え、発酵が上手に制御されております。原料と製茶の両面で優れた品質のお茶です。

徳党鎮のシンボルである棠梨山

棠梨山は永徳県の中心街である徳党鎮の北側に位置し、緩やかな斜面が標高約2000mまで続く、徳党鎮を象徴する山です。この地域はアクセスが良いことから、肥料栽培のお茶と自然栽培のお茶が混在しています。棠梨山を北上するにつれて街からの距離が離れ、標高や茶園の茶樹の樹齢も高くなるため、より良質なコンディションの茶園が多く見られます。

徳党鎮北部に広がる棠梨山のスロープ

また、棠梨山は日当たりが良く、香りがすっきりとした比較的華やかな特徴を持つお茶が生産される傾向にあります。この山は非常に人気が高いため、地元でもお茶の価格が高く、通常は熟茶に加工されることはほとんどありません。しかし、近年の中国の経済不況により熟茶市場が崩れたことで、例年よりも安価に仕入れることが可能となりました。

HOJOの熟茶ラインアップの中でも長い余韻

棠梨山古樹熟茶2023年は長い余韻が特徴で、以前当店で人気を集めた果敢古樹熟茶2016（現在売り切れ）を超える余韻の長さを持っています。私たち専門家の視点から見ても、発酵が適切に行われており、冷えても酸味が出ず、すっきりとした心地良い甘味が楽しめます。散茶の状態で好気保存し、1年間熟成を経た後に緊圧して製品化しました。今後、更に数年以上、無酸素にて熟成を重ねることで、より香り高く甘味が深まることが期待できます。

常温にて保管されることをお薦めいたします。
お茶は湿度に弱く、水分を少しでも吸収した場合、即劣化が開始されます。
水分は以下のような状況で意図せず吸収されますのでご注意ください。

1. お茶を淹れる際に、近くに置いてあり湯気が触れる
2. スプーンなどに水分が付着している
3. 湿度の高い日や場所で開封したため
4. 冷蔵庫から出した際に、即開封したために、結露が発生
5. 冷蔵庫から出して、暫く未開封のまま常温に戻したものの、シールが完全でなく結露が発生

実際、茶葉が劣化する最大の原因は4と5のようです。
冷蔵庫に保管した場合、袋の内部は冷えており、テープなどでしっかりとシールしていても、かなりの率で外気が中に進入し、結露を起こします。茶葉を結露してしまった場合、2-3日で香りが劇的に変化します。

出来る限り、常温で保管し、しっかりと乾燥した部屋でシールをすることで湿度を避けて保管してください。開封したら数ヶ月内に消費してしまうのが理想です。

未開封で真空包装されている商品につきましては、1年以上の保管が可能です。更に熟成を進めたい場合、常温にて、未開封のまま（真空包装のまま）保管してください。尚、購入直後のままの品質を維持されたい方は冷蔵庫にて保管してください。冷蔵庫に保管された場合は、必ず、24時間かけ常温に戻してから開封するようにしてください。半日もおけば大丈夫と思われがちですが、茶葉は大変表面積が大きく、天然の断熱材と言っても過言ではありません。手で触ってみると、既に常温に戻っているように感じられますが、内部は冷えており、十分に温度を常温に戻すには24時間必要です。尚、一端冷蔵庫からだし、開封された後は、常温にて保管してください。秋～春は外気の温度が低いため、常温保存をしても数ヶ月以上美味しい状態を維持することが出来ます。

市販の商品で、真空状態を作り出すことの出来るタッパーがございます。普及品ではありませんが、お茶の保存には最適ですので、それらの特殊容器を求められるのも良いかと思います。

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