当店にお越しいただき、ありがとうございます。HOJO代表の北城彰です。中国茶販売から紅茶まで、お茶のことならお任せください。
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雲南省臨滄市鎮康県、標高2100mの自然栽培茶園で育った一芽二葉の新芽を使用した釜炒り緑茶です。 高標高・自然栽培・老木という条件により、原料の質は極めて高く、プーアル茶にも匹敵する非常に長い余韻を持ちます。 ナッツや花を思わせる香りがあり、龍井茶の風味を好まれる方にもおすすめできるお茶です。  お支払い・送料について >> |
袋入り： 50g / 価格 2,160円(税込み) 
袋入り ： 150g(50gを3袋） / 価格 6,156円(税込み)
お値打ちパック ：600g（50gを12袋） / 価格 20,736円(税込み)
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私はお茶の会社を創業して20年間の間、あらゆるお茶産地を訪問してきましたが、雲南省は世界で最も優れた茶葉原料の産地であると確信しています。特に臨滄市の山岳地域は標高2000m級の高地に位置し、山間部には無肥料・無農薬で管理された自然栽培の茶園が点在しています。さらに、当社が仕入を行っている永德や鎮康県の地域には、樹齢300年を超える老木が多数存在しています。他の茶産地で、このような栽培条件を満たす地域はありません。
これらの条件、すなわち高標高・自然栽培・老木という三要素は、いずれも茶樹の成長を遅らせ、茶葉は時間をかけてゆっくりと育ちます。その過程で細胞構造は緻密になり、ミネラルやポリフェノールなどの成分が内部にしっかりと蓄積されます。こうした茶葉からは、味の持続性（余韻）が長く、密度のある液体が得られます。
身近な水と言うことで、水道水をお薦めいたします。水道水を使用される場合は、消毒用の塩素を取り除くため3～5分沸騰させてください。但し、例え沸騰しても塩素を完全に除去することは出来ません。可能な限り、活性炭フィルター付きの浄水器を用い、水中の塩素を除去してください。そうしないと、お茶の香り成分と塩素が共に反応し合い、本来の香りが楽しめません。また、塩素は微生物を殺菌するためにいれられております。殺すのは健康に害のある微生物だけでなく、私達の腸にすむ善玉菌も同様に殺菌してしまいます。また、細胞レベルでも様々な害が報告されており、アレルギーの原因にも成り得ます。
蒸留水や逆浸透膜水の場合、ミネラルを全く含まないために、お茶の味がフラットになりがちです。出来るだけ水道水等、ミネラル水をご使用ください。
尚、ヤカンに付着した水垢（スケール）は決して除去しないでください。クエン酸洗浄などを行うことで、従来のお茶の味が得られなくなってしまいます。
一端使用される水の種類を決められたら、今後、水の種類を変えないように同じ種類の水を使用し続けてください。水の種類が変わった場合、スケールからミネラルが大量に溶出し、暫く使っていると、お茶の味が劇的にまずくなります。同じ水を使用し続けることが、お茶を美味しくいれるための秘訣です。
質の良い茶葉ですので、ポリフェノールが豊富に含まれており、高温で抽出した方が美味しく入ります。好みに応じては80℃位で淹れるのも良いですが、お勧めなのは沸騰水で淹れる方法です。
1煎目は30秒以内が目安です。軽めのお茶が好きな場合、湯を入れて10-20秒でも十分に味が出ます。
2煎目は、お湯を通すだけにしてください。湯を入れて数秒で注ぎ出してください。
3-6煎目以降も2煎目と同じ方法にていれてください。
重要なので繰り返しますが、上記の時間だけいれたら、必ずお茶（湯）を全て注ぎだしてください。
湯が急須に残った状態で放置しておくと、茶葉は熱水により抽出され続け、2煎目以降非常に味が濃くなってしまい、また、茶葉が酸化してしまいます。
更に、湯を注ぎだしたら、必ず、蓋を外し、茶葉を冷却しましょう。この動作は非常に重要なのですが、意外に知られておりません。冷却することで、酸化を防止し、茶葉を新鮮な状態に保つのです。
水出し茶の作り方は極めて簡単です。
目安として5gの茶葉で1リットルの水出し茶が作れます。
最初から1リットル作ると、その後の濃度調節が難しいため、より確実な方法としては5gに対して500mlの冷水を用い、淹れ終わってから水を足して濃度調節を行うと良いかと思います。
茶葉を直接ペットボトルに入れるのも便利な方法です。
水出しをする時間ですが、一般的には1時間から3時間くらいです。夏場は温度が上がりますので、水出しは冷蔵庫の中で行ってください。
数時間水出しを行った後は、茶葉を除去した方がデリケートな味を維持することが出来ます。但し、茶葉を入れっぱなしであっても、味が急激に変化するほどではありませんので、用途に応じて対応してください。
詳しくは以下のサイトをご覧下ください。
必要に応じて、画面のサイズ、解像度を変更してご覧ください。
常温にて保管されることをお薦めいたします。
お茶は湿度に弱く、水分を少しでも吸収した場合、即劣化が開始されます。
水分は以下のような状況で意図せず吸収されますのでご注意ください。
実際、茶葉が劣化する最大の原因は4と5のようです。
冷蔵庫に保管した場合、袋の内部は冷えており、テープなどでしっかりとシールしていても、かなりの率で外気が中に進入し、結露を起こします。茶葉を結露してしまった場合、2-3日で香りが劇的に変化します。
出来る限り、常温で保管し、しっかりと乾燥した部屋でシールをすることで湿度を避けて保管してください。開封したら数ヶ月内に消費してしまうのが理想です。
未開封で真空包装されている商品につきましては、1年以上の保管が可能です。更に熟成を進めたい場合、常温にて、未開封のまま（真空包装のまま）保管してください。尚、購入直後のままの品質を維持されたい方は冷蔵庫にて保管してください。冷蔵庫に保管された場合は、必ず、24時間かけ常温に戻してから開封するようにしてください。半日もおけば大丈夫と思われがちですが、茶葉は大変表面積が大きく、天然の断熱材と言っても過言ではありません。手で触ってみると、既に常温に戻っているように感じられますが、内部は冷えており、十分に温度を常温に戻すには24時間必要です。尚、一端冷蔵庫からだし、開封された後は、常温にて保管してください。秋～春は外気の温度が低いため、常温保存をしても数ヶ月以上美味しい状態を維持することが出来ます。
市販の商品で、真空状態を作り出すことの出来るタッパーがございます。普及品ではありませんが、お茶の保存には最適ですので、それらの特殊容器を求められるのも良いかと思います。
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