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１．水出し茶の作り方
勿論、急須は使用する必用ありません。ガラス又はプラスチックの容器、乱暴な話ペットボトルに直接茶葉を入れても差し支えありません。何と言っても熱をまったく使用しないため、従来のように陶器を使用する必用がないのです！
熱水で200ccいれるのに必用な量の茶葉（通常5g）に対し、その5倍相当の水1000mlを入れてください。後は、容器ごと冷蔵庫に入れておくだけです。通常1時間を目安にしてください。殆どの種類のお茶が1時間も淹れれば味と香りがしっかりと出てきます。薄すぎた場合、もう少し淹れる時間を延長するか、茶葉をもう少し足してください。勿論濃すぎた場合は水を足して薄めてください。お茶は冷蔵庫に入れておけば2日くらいは継続的に飲むことが出来ます。熱いお茶と違って、作り置き出来るのが便利です。
注意点として、あまり茶葉をシェイクしないでください。水出しとはいえ振ると茶葉が壊れ上品な味が出にくくなります。
２．水出し茶のメリット・・・何でわざわざ水出しに？
その１
冷蔵庫に入れておく限り4-5日飲み続けることが出来ます。熱を使わないため、成分がまったく劣化しません。その為、意外な程長く保存できてしまいます。
その２
まるでスルスルっと喉を通り抜けていく感覚です。熱を一切使わないから渋みの原因であるタンニンがまったく抽出されず、円やかで甘い味を楽しめます。渋みがないため、特に子供に「もっと！」とせがまれます。
その３
熱を使わないので抗酸化物質を初めとするお茶の機能性成分やビタミン類が壊れずに残っております。
HOJOのスタッフ自身が普段から水出しを楽しんでいるお茶を紹介致します。
どのお茶も水出しで美味しく飲めるわけではありません。基本は緑茶、特に火が殆ど入れずに作られた緑茶が水出しに最適です。巷では水出し緑茶という名称で日本茶が売られておりますが、それらも特別な加工が施されているわけではなくただ単に茶葉のサイズを小さくすることで素早く味が出るように工夫されています。上質な茶は茶葉その物が柔らかく新鮮であるため、意外にも水出しにするとその美味しさに驚いたりするものです。
水出しにして美味しいお茶を5つ紹介致します。是非お試しください。
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ジャスミン茶ジャスミン茶って、熱湯でいれるものという先入観がありますが、良質の緑茶で作られたジャスミン茶は、水出しが最高に美味しくいただけます。水出しジャスミン茶はまるでジャスミン茶に蜂蜜を入れて飲んでいるような甘くて円やかで上品な味です。詳細へGO>> |
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白毫銀針水出しは一番白茶らしさが出る淹れ方かもしれません。まるで野生の草花をイメージするようなみずみずしく、甘いお茶です。まるでシルクのような白い茶葉からだしたお茶は、子供も大好きな自然の味と香りがします。詳細へGO>> |
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朝比奈玉露「玉露は高級なのは分かるけど、あのまったりとした味はちょっと」と言う方にお勧めなのが水出し玉露。これ程、水出しにして性格の変わるお茶はありません。海苔を連想する濃いめの味だったはずの玉露が、スッキリ爽やかな清々しいお茶に変わります。程良い香りと、甘い飲み心地はまさに日本茶の頂点です。詳細へGO>> |
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宇治煎茶 鷲峰山長い時間をかけてゆっくりと成長した自然栽培の在来種の煎茶です。深い味わいと、花のような香りが特徴。詳細へGO>> |
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宇治焙茶 鷲峰山自然栽培の煎茶を伝統の砂炒りで焙じることで、深い味わいと、甘さが特徴の焙じ茶が出来ました。お湯で淹れても、水出しにしても美味しいお茶です。詳細へGO>> |
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東方美人東方美人は唯一熱湯で淹れない烏龍茶です。このお茶、実は水出しにするととてもまろやかで、甘みが引き立ちます。一瞬、マスカットワインを飲んでいるかのような感覚すらうけるマニア向きの水出し茶です。詳細へGO>> |
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雲峰ダージリンファーストフラッシュを思わせるようなブーケ風の香りがこれまでの中国緑茶のイメージを払拭してくれます。飲みやすく、中華料理だけでなく、和食にも合う、非常にバランスの取れたお茶です。詳細へGO>> |
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凌雲銀針花のような香りと、白茶のような優しい香りのコラボレーションをお楽しみ頂けます。詳細へGO>> |
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翠螺カタツムリの形をした不思議な緑茶です。不思議な見た目に反して花のような香りと、スッキリした飲み心地、ちょうど良い深さの味わいが特徴です。詳細へGO>> |
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スノージャスミン四川省の銘茶である蒙頂甘露というお茶を使って作られたHOJOが取り扱う最上級のジャスミン茶です。エレガントで透明感のある香りをお楽しみください。詳細へGO>> |
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凌雲毛尖まるでギンギツネの毛のような美しいお茶です。デリケートでで甘い味わいと、奥行きのある花のような香りが特徴です。詳細へGO>> |
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