北城 彰（Akira Hojo）| 株式会社HOJO 代表取締役
株式会社HOJO 代表取締役
中国・台湾・日本の産地で、お茶の品質設計と生産管理をしています。このサイトの記事は、特記のない限り北城が産地や自らの各種経験から得た一次情報にもとづいて書いています。
略歴
1971年、長野県生まれ。大学の農学部で農芸化学を専攻した後、静岡県立大学大学院で食品科学を学び、修士号を取得。
卒業後、日本の上場食品メーカーに10年間勤務し、研究開発（R&D）、品質管理（QC）、品質保証（QA）に従事。生産設備の開発・設計・運営を担当。ISO 9000シリーズのQMR（品質管理責任者）として、品質保証の仕組みを構築・運営。最終的にはマレーシアの生産工場で工場長を務め、生産現場全体を統括。
約8年間の東南アジア駐在を経て、2006年に株式会社HOJOを設立。食品メーカーで培った原料評価、工程設計、品質管理の手法を、お茶づくりに応用。中国・台湾には年間2〜3か月滞在。中間業者を介さず一次生産者と協働し、原料の選定から品質設計、製茶、包装・流通管理まで一貫して手掛けています。
お茶の品質は、原料素材、製茶技術、鮮度管理によって決まります。原料素材は、品種、標高、施肥の有無、摘採期などによって大きく異なります。同じ産地、同じ生産者でも、条件が違えば別のお茶になります。そのため、提示された完成品のサンプルから選ぶことはしません。20年以上にわたり頻繁に産地へ足を運び、茶園と製茶現場を直接確認しています。
学歴・専門
静岡県立大学大学院
近畿大学農学部
茶器は萬古焼、常滑焼、佐渡無名異焼、南部鉄器。素材によるお茶の味の違い。
HOJOでの仕事
HOJOは、2006年創業のお茶の専門店です。代表の北城彰および技術系スタッフが中国、台湾、日本の産地へ頻繁に足を運び、商社や問屋ではなく、一次生産者から直接お茶を仕入れています。その年の茶園の状態、摘採時期、製茶工程を現地で確認します。そのうえで生産者と話し合い、私達が理想とする製法やパラメーターで製茶を行うことで、希望に沿ったお茶に仕上げています。
私達は、合計で年間約2〜3か月を産地で過ごしています。このサイトのブログでは、現地で実際に見聞きしたことや、仕入れた茶葉を淹れて検証した結果を紹介しています。
マレーシアのクアラルンプールではHOJO Tea SDN BHDを経営し、The Gardens Mallにて直営店を運営しています。日本国内だけでなく、アジア、アメリカ、ヨーロッパのお客様とも直接取引しています。
産地での仕事
いずれも中国雲南省。