台湾

台湾烏龍茶の三つの型

台湾烏龍茶は大きく三つに分かれます。文山包種茶や高山茶のような微発酵タイプ、木柵鉄観音のような重発酵タイプ、そして東方美人や蜜香高山茶のように、ウンカに吸われた茶葉から蜜のような香りが生まれる蜜香系です。それぞれに、焙煎をほとんど加えない清香タイプと、焙煎によって香りを練り上げたタイプがあります。

高山茶の産地

阿里山、梨山、翠峰、大禹嶺といった高山の茶園は標高1500mから2600mに位置します。標高が上がるほど生育が遅くなり、余韻が長くなります。低めの標高では鹿谷郷の凍頂烏龍茶、竹山鎮の茶が知られています。

紅茶も作られている

台湾では烏龍茶のほかに、日月潭周辺で紅玉紅茶（台茶18号）という紅茶も作られています。強いメンソール香が特徴で、台湾を代表する紅茶です。