鳴鳳山古樹生茶2026を発売しました
鳴鳳山古樹生茶2026を発売しました。 鳴鳳山は仄かに柑橘系とブドウのような香りを伴う非常に透き通るような味わいのお茶です。 永德県の隠れた名産地、鳴鳳山 鳴鳳山は、中国雲南省の永德県と鎮康県の県境に位置する村です。 鳴鳳山には、樹齢の高い古樹が豊富にあり、臨滄市のお茶を扱うプロの間では比...
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大雪山野生白茶 散茶 2026年産の新茶を発売
大雪山野生白茶2026 散茶を発売しました。 今年は気候の影響によりとても香りが良く、非常に満足の行く仕上がりになっております。新茶の状態でもマリーゴールドやシャインマスカット系の香りがしっかりと感じられ、山で採れた野生茶ならではの長い余韻があります。特に水出しにすると香りが際立ち、炭酸水に...
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永徳野生白茶2026 数量限定リリース
一般的な野生茶は日陰の山林に自生し茶樹に近づきやすいのに対し、永徳野生茶は日当たりの良い場所にあります。生産量が非常に限られ、例年1〜2日で売り切れる商品です。
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武家寨古樹生茶 2025 散茶と鳳凰単叢老欉姜母香2025を発売
姜母とは老生姜を指し、トップノートに生姜を思わせるピリッとした香りがあることが名の由来です。武家寨は輸送による品質変化を抑える方法を採り、作りたての優しい口当たりを保持しています。
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甘い香りに熟成した唐家古樹生茶2022を発売
唐氏の茶園は永徳県を代表する古樹茶園と言っても過言ではなく、樹齢300〜500歳の老木から摘まれています。理想的に熟成しており、フルーティで甘く華やかな香りを体験していただきたいお茶です。
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2026年産の高山白茶を発売
高標高では日中の光合成が活発な一方、夜は気温が低く呼吸による消費が抑えられます。その結果、作られた成分が茶葉に多く蓄えられ、余韻が長く香り豊かで口当たりの柔らかいお茶になります。
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鳳凰単叢烏龍茶を5種類発売
鳳凰単叢は名称の難しさで敬遠されがちですが、花やフルーツの香りが非常に強く、初心者が飲んでもすぐに良さが分かるお茶です。「鳳凰」は広東省潮州の鳳凰鎮という行政区に由来します。
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2026年産の古樹白茶・古樹白牡丹を発売
白茶の華やかな香りは、萎凋中にテルペン配糖体分解酵素が活性化してリナロールなどが遊離することで生まれます。3年目頃から変化が顕著になるため、無酸素のまま熟成させることを勧めます。
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大雪山野生茶（生茶）2026散茶の発売
2026年の大雪山野生生茶はここ数年で特に香りが良く、ブドウを思わせる甘い香りが強く出ています。数か月置くと鉄っぽさが引き、3年以上の無酸素熟成でレーズンのような乾燥フルーツ香に変わります。
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佐渡島・渡辺陶三氏の茶器、上赤、野坂還元他が入荷
野坂の土は水やお茶をフルボディに変えますが、最も強く現れるのは酸化焼成です。還元焼成はボディが穏やかな一方で余韻がより長くなり、円みのあるバランスの良い味わいになります。
もっと読むクアラルンプールでお茶のワークショップ開催
クアラルンプールのHOJO TEA Officeで、中国茶の品質の物差しを学ぶ日本語のワークショップを開催します。飲み比べや実験を通して、味の違いを自分の感覚で捉えられるようになる内容です。
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熟茶散茶3種 1週間限定予約販売: 締め切り5月14日
熟茶でも小ロット生産による個性や産地へのこだわりを求める声が高まっています。滞在中に生産者を何社も訪問し、1トン程度の小ロットで高級熟茶を手がける作り手を探索しました。
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