白茶

製茶に熱を用いない白茶

お茶のカテゴリーには緑茶、紅茶、烏龍茶、黒茶、黄茶などと並び、白茶というお茶があります。

白茶は、見た目が白いだけのお茶ではありません。加工方法の点で、緑茶とは根本的に異なります。緑茶は蒸すか釜で炒ることで酵素を失活させますが、白茶ではこの工程を行いません。つまり、白茶の最大の特徴は、製茶に熱を用いない点です。

熱を加えないため、白茶はお客様から「お茶のジュース」と形容されるほど、フレッシュで爽やかな香りがします。

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