京都府

鷲峰山の自然栽培

鷲峰山の茶園は標高が高く、日照と気温の条件が宇治の平野部とは異なります。ここでは在来種が自然栽培で育てられており、施肥に頼らない分、収量は落ちますが、飲んだあとの後味が濃く残ります。

火入れをしない煎茶

鷲峰山の煎茶は、火入れをせずに仕上げています。一般的な煎茶は仕上げ工程で火入れを行い、香ばしさを付けますが、火入れをしないことで、作りたての荒茶が持つ甘く新鮮な香りがそのまま残ります。