雲南省現地レポート2026：今年の気候とお茶の生育状況について
過去20年の経験では、雲南省の生育状況と品質は中国の他産地、台湾、日本のお茶にそのまま反映します。今年も白茶生産には難しい年ですが、現地にいるため乾燥方法の工夫で製茶状態を高めています。
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清香紅茶 高山紫茶 2024 発売―紅茶と白茶の性質を併せ持つ新製法のお茶
萎凋を重点的に行ってテルペン配糖体の分解を進める一方、ポリフェノールの酸化発酵は意図的に抑えました。紅茶の製茶途中に現れるフローラルで清涼感のある香りを、できる限り残すためです。
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単株茶と同等品質の梨花林古樹生茶 2025散茶
本来なら単株茶として仕上げられるはずの老木の原料をまとめたお茶です。標高2100m、樹齢300年・500年超の木で構成され、単株茶と全く同等の余韻と味の厚みを呈します。
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2024年春摘み 武家寨古樹生茶 散茶 発売
武家寨は地元永徳の人でも名を知らない小村ですが、樹齢の高い自然栽培の茶園が多く、茶商が原料を取り合う産地です。生産者が自家茶園と親戚の茶園を多数持つため、その争いに加わらず仕入れられます。
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薪火と低温長時間で焙煎した緑色の焙じ茶
焙じ茶の美味しさを決める要素の一つが余韻です。長い余韻を求め、無肥料で栽培された都祁の自然栽培春摘み一番茶の煎茶を原料に選び、薪火で低温長時間焙煎しました。
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10年の熟成で乾燥フルーツ香!老黒寨古樹生茶2017を発売
マイナーな産地は価格が高騰していないため、農家が生産量を増やそうと必死になることが少なく、自然に近い状態が保たれています。10年近い熟成で干し柿や乾燥イチジクのような甘い香りになりました。
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高山紫茶 生茶 2025年 餅茶 200g を発売
臨滄の紫茶は、1985年に西双版納で発見され選抜育種された紫絹茶とは別系統です。分布が極めて限られ、産地は永德県と鎮康県の一部に集中しています。
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雲南省、標高2000m超の農薬・肥料不使用茶園産・古樹茶花が入荷
樹齢100〜500歳の老茶樹に咲いた花を、冬を迎える直前に摘み取って天日乾燥させたものです。今年は晴天が続いたこともあり、これまでの入荷実績と比べても極めて品質の高い茶花が届きました。
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有名産地のプーアル茶と品質の関係を考える
産地の知名度やブランドは必須条件ではありません。施肥の有無、標高、樹齢、土壌といった条件こそが本質です。余韻の長さという一点で見れば、真に価値のあるお茶は有名産地の看板の外側にあります。
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永徳県棠梨山産の木易古樹生茶2013を発売
棠梨山は永德県の中心街・德党鎮の裏にそびえる象徴的な山で、街から少し歩けば標高1800〜1900mの茶園に到達します。仕入れ後、約12年間無酸素で熟成させました。
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産地でも珍しい実生老木の鳳凰単叢老欉蜜蘭香2022
流通する鳳凰単叢の大多数は挿し木や接ぎ木で増やされた系統です。この蜜蘭香は通常ではあり得ない実生の老木から作られており、考えられないほどの余韻が感じられます。
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雲南茶に使われる古樹・老樹・喬木の意味と実際
古樹と老樹はほぼ同義で、明確な年数基準はなく数十年から300〜500年以上まで含まれます。喬木は成長点を剪定しない仕立てで、台地茶は茶樹を盆栽のように低木に固定したものです。
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