雲南省、標高2000m超の農薬・肥料不使用茶園産・古樹茶花が入荷

年末から品切れとなっていた古樹茶花が入荷しました。 本商品は、昨年11月から12月にかけて雲南省で摘まれ、天日で乾燥されたお茶の花です。今年は晴天が続いたこともあり、これまでの入荷実績と比較しても、極めて品質の高い茶花が納品されました。

古樹茶花とは

古樹茶花は、文字通りお茶の花です。カメリアシネンシス、すなわちお茶の木に咲いた花を、冬を迎える直前に摘み取り、乾燥させた商品です。お茶そのものの花であるため、味わいにおいて茶葉と共通する要素があります。

原料となる茶樹と栽培環境

古樹茶花という名称のとおり、本商品は、樹齢100歳〜500歳位の老茶樹から摘まれた花です。茶園は2000m〜2300mに位置し、農薬を一切使わない無肥料に維持されています。肥料を与えない環境では、お茶の木の生長は非常に遅くなり、強いストレスがかかる為か、より多くの子孫を残そうとして大量の花を咲かせる特性があります。逆に、肥料を与えた茶園では花の数は疎らです。 お茶の花は、わざわざ雲南省の僻地から取り寄せなくても、日本や台湾を含め、お茶の木がある地域であれば入手可能です。ただし、味香りの点では、高標高、高樹齢、無肥料という条件が揃った茶花には明確な差があります。これら3条件が揃うことで、余韻が極めて長く、後味が濃く、香りに厚みがあり、一般的なお茶の花とは一線を画します。私達が雲南省の特定の茶園産の茶花に拘るのは、その極めて深みのある後味に惹かれているからです。

カフェイン含有量について

お茶の花はカフェインゼロではありませんが、鹿児島県農業試験場による分析では、茶葉に含まれるカフェインが2〜5%であるのに対し、花に含まれるカフェインは0.1%、すなわち葉の1/20であることが報告されています。 https://www.jstage.jst.go.jp/article/cha1953/1956/8/1956_8_84/_pdf/-char/en このことから、茶花はカフェインが極めて少なく、カフェイン摂取を控えたいが、お茶は楽しみたい人にも適しています。

保存による香りの変化

古樹茶花は、天日乾しの条件が良い場合、新鮮なうちは柑橘系の香りに、仄かに洋梨を思わせる香りが感じられます。現在当店で販売している古樹茶花は、採れたてであるため、その特徴がはっきりとしています。一方、無酸素環境で1年以上保存すると、蜜のような香りや、リンゴを思わせる甘い香りを伴うようになり、香り自体も非常に強くなります。香りがしっかりとしており、お茶の花であることから、ハーブや他のお茶とのブレンドにも適したお茶です。