手作り茶器各種入荷 | お茶の専門店HOJO

渡辺陶三氏、前川淳蔵氏の茶器が複数入荷しました。

無名異 上赤

上赤は、佐渡島相川金山の坑道内から採取された、極めて稀少な天然土です。
金山に含まれる鉄分豊富な赤土 無名異 が、岩盤中で長い年月をかけて濾過されることで形成された、非常に粒度の細かな土で、焼成後の肌合いの美しさが際立ちます。

余韻は長く、ボディは中程度で、多くのお茶に適応する汎用性の高い素材です。
一方で、香りの広がりは穏やかなため、紅茶などには、野坂酸化焼成、秋津無名異酸化焼成、伊賀天然朱泥を推奨します。

秋津無名異 酸化焼成

秋津無名異酸化焼成は、余韻とボディのバランスに優れた素材です。
味わいに丸みを与えつつ、同時に余韻を伸ばす性質があり、お茶が数段引き上がったかのように感じられます。

烏龍茶、白茶、紅茶、普洱茶などの発酵茶との相性が特に良好ですが、緑茶にも使いやすく、非常に用途の広い素材です。
ボディを高めるお茶ゆえに、お茶自体のボディが強い武夷岩茶にも適しています。

秋津無名異 炭化還元

素材自体は秋津無名異酸化焼成と同一ですが、炭化還元焼成により、鉄分に加えて炭素を多く含みます。
酸化焼成とは対照的に、強い個性を持つ素材です。

ボディは軽めである一方、余韻は非常に長く、味を重視する方に向きます。
緑茶、焙煎の強い烏龍茶など、余韻を最優先する用途に適しています。

野坂 酸化焼成

野坂酸化焼成は、秋津無名異炭化焼成とは正反対の性格を持つ素材です。
お茶に圧倒的なボディを付与し、口に含んだ瞬間の広がりが極めて明瞭です。

一般的な烏龍茶であっても、武夷岩茶のような広がりのある味へと変化します。
紅茶との相性も良好です。

野坂 還元焼成

野坂還元焼成もボディは非常に強いものの、酸化焼成ほどの強調はなく、逆に余韻が酸化焼成より長いため、味のバランスが非常に良く、より幅広いお茶に対応します。
特定のお茶を選ばずに使える点で、実用性の高い茶器です。

野坂 炭化還元

野坂炭化還元は、野坂土を炭で蒸し焼きにした炭化還元焼成の素材です。

ボディは野坂酸化焼成や還元焼成と比べるとやや軽めですが、味の広がりは十分にあり、野坂シーズの中では余韻が最も長いのが特徴です。
緑茶、烏龍茶、プーアル茶など、幅広いお茶に対応します。

伊賀 天然朱泥

伊賀天然朱泥は、用途の面では秋津無名異酸化焼成に近い性格を持ちます。
ボディと余韻を両立させつつ、華やかな香りを引き出す特性があり、紅茶、白茶、烏龍茶、プーアル茶などの発酵茶に対して高い性能を発揮します。緑茶に使用すると、香りが立ち、非常に表情豊かになります。

一方で、非常に多孔質な土であるため、使い始めはお茶の成分が染み出すことがあります。
使用を重ねることで、お茶の成分が目を塞ぎ、染み出しは次第に軽減、もしくは解消されます。

著者・文責：北城 彰（Author：Akira Hojo）株式会社HOJO代表（CEO）

お茶の専門家として、中国、台湾、インド、日本のお茶を仕入れ、自社ブランドにて日本国内及び世界に販売。年間3ヶ月は中国台湾の現地に滞在し、生産管理、仕入れに従事。マレーシアの首都クアラルンプールThe Gardens Mallにて直営店HOJO Tea SDN BHDを運営中。

静岡県立大学大学院　食品栄養科学 修士（Master of Food and Nutritional Sciences）

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