椰子のお酒

[2006.05.13] Posted By
以前のブログでも触れましたが、椰子の木から採れるお酒があります。トディと言い、インド人が好んで飲みます。と言うのも、マレー人は酒を飲まないし、中国人はそんなワイルドな酒には興味が無い為、結果的にインド人が飲んでいるのです。
このお酒ですが、ネットで調べても正確な作り方を書いてある記事が殆どありません。実はこのお酒には作り方なんて無いのです。
椰子の木にはココナッツシュート(Coconut Shoot)と呼ばれる部位があります。椰子の花が未だ幼い状態の時、このシュートに保護されております。見た目はトウモロコシの鞘にそっくりです。トウモロコシの鞘を一回り大きくしたような感じです。このシュートの先端をばっさりと切断すると、液体がひたひたと出てきます。まるでヘチマ水のような感じです。(流量はもっと多いです。)この液を集めたのがトディです。当然、シュートを切断されてしまった部分(枝)は実を付けることが出来ません。その為、酒を取るかココナツにするか、シビアな選択をしなければなりません。もっとも一つに木には複数のシュートがあります。
味は一瞬、ポカリスエットとカルピスと甘酒を合わせたような味がします。但し、この飲み物は時間の経過と共に、ドブ系の臭いが増してきます。収穫後直ぐに飲まないと美味しくありません。半日もすると、とまるでドブ水のような臭いになってしまいます。
アルコール度は5%程だそうですが、この数字を見てビールと同じくらいかと判断するのは大きな間違いです。実はエチルアルコール以外にも様々な成分が含まれているようです。もしかすると、ブタノールのようなアルコール分も含まれているのかもしれません。臭いが何となく似ております。酒にはかなり強い自信のある私ですが、1杯飲んだ後、頭痛と猛烈な目眩を感じ、終いには立っていられなくなってしまいました。
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写真:左上中心部に有るオレンジ色のタケノコ状のものがココナッツシュート。更に成長すると右下中心部の枝分かれした状態になり、最終的に実を付ける。通常は緑色だが、写真の椰子はオレンジの実を付ける品種故、シュートもオレンジ色をしている。

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