湖南農業大学にて博氏課程の生徒から体系的な中国茶理論を習得

[2006.07.09] Posted By

親しく付き合っている茶の生産業者の紹介で湖南農業大学の博士課程の生徒と修士で来年から大学で教職に就く事が決まっている2人の女性から中国茶講習を2週間受講しました。
20060709031226.jpg

今回の講習では、中国銘茶(緑茶、黄茶、白茶、烏龍茶、紅茶、プーアル茶)の生産技術とそれに伴う化学成分変化の香・味・色との相関関係、お茶の品質評価方法が中心でした。
初日の講習を終えた時点で、彼らの知識レベルの高さについて非常に驚きました。特に食品科学の知識が際立っておりました。
日本でも静岡を中心にお茶に関する研究をしている大学は多数有りますが、何処も機能面ばかりの研究に偏っており、お茶に関する体系的な理論を教えている大学は全くありません。
それに対し、中国のTea Science学部は、茶の育種、生産とそれに伴う科学的な成分変化、酸化酵素を用いた香りの改良研究等、お茶の生産技術を科学技術により更に発展するための取り組みを広範囲のテーマに基づき、かなり深いレベルで取り組んでおります。更に、中国には緑茶、紅茶、烏龍茶、黄茶、白茶、黒茶、全てのカテゴリーのお茶があるため、知識の守備範囲が非常に広いことも特徴の一つです。

20060709030530.jpg20060709030343.jpg

今回は大学関係者による講習だったため、損得に関係なく、ありとあらゆる理論・生産条件を教えて貰うことが出来ました。
中国茶に関しては、日本でも様々な書籍やインターネットによる情報が氾濫しておりますが、非常に多くの情報が嘘の情報であることが分かりました。
例えば、黄茶は微生物による後発酵というのが、日本における一般的な説明です。(試しに検索してみてください。)しかしながら、実際はそうでなく、黄茶の生産には微生物は一切関わっておりません。(→詳細説明は後日)
中国茶は生産方法自体が複雑であるため、また、お茶販売関係者で化学や生化学に強い人が少ないためか、説明も殆ど無いし、理論的な説明が殆どされておりません。
今回の講習では得た知識もさることながら、中国のトップクラスのお茶研究者と強いコネクションを持つことが出来たのが最大の収穫でした。
今後、お茶に関する情報であれば、何時でも提供してくれると約束してくれており、非常に心強く感じております。

日本茶(緑茶)、中国紅茶、白茶、プーアル熟茶、プーアル生茶、ジャスミン茶、烏龍茶という厳選された茶葉7種のお試しセット

関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!
  •                 

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

鳳凰単叢烏龍茶を3種類発売
3種類の鳳凰単叢烏龍茶を発売しました。何れも数年前に仕入れたお茶ですが、無酸素状態にて保管することで味香りの熟 …
ギフトやプレゼントにも最適!世界中から厳選した高級茶葉お試し7種セット
お試しセットを発売しました。各カテゴリーからお勧めのお茶を7種類選び、10gずつセットにしました。どのお茶を選 …

最新の記事 NEW ARTICLES

鳳凰単叢烏龍茶を3種類発売
3種類の鳳凰単叢烏龍茶を発売しました。何れも数年前に仕入れたお茶ですが、無酸素状態にて保管することで味香りの熟 …
自然栽培のお茶
初めての方にもおすすめ!安心・安全なプーアル茶6選
本当に美味しいプーアル茶を飲んだことはありますか? プーアル茶は、なんだか土臭い、カビ臭い変な味のお茶というイ …
緑茶の効果と効能
緑茶の効果がすごい!効能を引き出す飲み方や種類ごとの特徴も解説
緑茶には、たくさんの効果効能があることが分かっています。健康や美容に役立つ成分がたっぷり入っているのです。気に …
極上の蜜香紅茶を手軽に楽しむ目から鱗の方法
マスカットのような甘い蜜香する紅茶を簡単に楽しむ「目から鱗の方法」を紹介したいと思います。 良い品質の入手が極 …
知らなきゃ損!プロが教える高温で日本茶を美味しくいれる方法
日本茶は低い温度でいれるというのが常識と思われてませんか? 実は、日本茶を高温でいれると意外に美味しかったりし …
プーアル茶の効果と効能
こんなにもある!プーアル茶の効果と効能
日本でプーアル茶は健康茶としも親しまれています。 おいしい!と言って飲むことはもちろんですが、プーアル茶の効果 …
ギフトやプレゼントにも最適!世界中から厳選した高級茶葉お試し7種セット
お試しセットを発売しました。各カテゴリーからお勧めのお茶を7種類選び、10gずつセットにしました。どのお茶を選 …
月ヶ瀬緑茶
贈られて嬉しい!ギフト・プレゼントにおすすめの高級緑茶6選
緑茶をギフトにしたいけれど、どれを選べば良いか分からない。そんなときにおすすめの高級緑茶をピックアップしました …
お茶を美味く飲むためにおすすめする急須の選び方3ポイント
お茶を美味しく飲むという観点から、急須を選びで着目すべき3つのポイントを説明したいと思います。これらは陶器に限 …
白茶なのにプーアル生茶と烏龍茶の個性!无量山古樹白茶 を販売開始
雲南省南西部に位置する无量山産(むりょうさん)の自然栽培茶を使った白茶を発売しました。加工法を工夫することで、 …

PAGETOP