ph02.jpg

中国広東省の潮州にある、鳳凰山へ行ってきました。
鳳凰山は中国の3大烏龍茶(岩茶、安渓鉄観音、鳳凰烏龍)の産地です。
KL国際空港から、広東省へ入り、そこからバスで5時間かけて潮州へと行きました。
潮州から鳳凰の村は車で40分ほどの距離です。鳳凰の村からは鳳凰山を見ることが出来ますが、鳳凰山の頂上付近ともなると、更に車で1時間ほどの距離です。
鳳凰山では鳳凰烏龍という烏龍茶が作られます。
烏龍茶と言っても、日本の烏龍茶とは全く異質のお茶です。
鳳凰烏龍茶の特徴は、お茶とは思えないほどのフルーツの香りがすることです。
鳳凰山のお茶の木は、古い物になると、樹齢が600年ほどになり、宋の時代に植えられたお茶が今に至るまで残っております。
基本的に標高の低い場所には老樹はなく、古い木は1000m以上の高地のみにあります。
その昔は、限られた種類のお茶の木があっただけなのですが、その後、複雑交配や環境変異により、茶葉は多様化しました。自然交配による多様化から、同じ製法でお茶を作っても木によって異なる香りのお茶が作られる様になりました。このことから、今日に至っては、鳳凰烏龍は品種ではなく、香りにより分類される様になりました。(例:鳳凰単叢蜜蘭香、鳳凰単叢桂花香、鳳凰単叢八仙、等々)
木毎に香りが異なるため、従来は、木の数だけ、お茶の数がありました。例えば、同じ鳳凰単叢蜜蘭香でも、蜜蘭の香りには色んな種類があり、鳳凰村ではそれらを混ぜるのではなく、個々の木ごとに販売しておりました。ゆえに鳳凰烏龍は単叢と呼ばれれます。この単叢の意味は、1本の木から作られたお茶という意味です。但し、この分類法だと、1つの種類のお茶の数量が非常に限られ、非常に商売がしにくいことから、近年では、同質の香りのする木を母樹とするF1,F2,F3世代ごと、或いは、樹齢、標高等々の要素でグループ分けがされ、それらを一つのくくりとして単叢と呼んでおります。但し、高品質のお茶になると、今でも一つのバッチが5kgとか多くても20kg程度であり、気に入ったお茶があったら、その場で決断をしないと、買うことの出来ないお茶です。

ph01.jpg
鳳凰村から見た鳳凰山

日本茶(緑茶)、中国紅茶、白茶、プーアル熟茶、プーアル生茶、ジャスミン茶、烏龍茶という厳選された茶葉7種のお試しセット

関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

佐渡島、渡辺陶三氏作の各種急須が入荷
渡辺陶三氏の各種急須が入荷しました。 今回入荷したモデルは、秋津無名異 酸化焼成、野坂粗土酸化焼成、野坂粗土還元焼成、無名異上赤です。 野坂と秋津無名の土は後味を高めると同時にふくよかさを高める為、お茶の香りが華やかに感 …
鳳凰単叢老欉草帽茶単株2020を発売
鳳凰単叢老欉草帽茶単株2020を発売しました。 2020年産の鳳凰単叢単株シリーズ3種類の最後の銘柄になります。 単株とは特定の1本の木から作られたお茶で、英語ではSingle Tree Teaと呼ばれます。 麦わら帽子 …

最新の記事 NEW ARTICLES

2021年のお茶の状況:生育状況、品質、値段など
2021年のお茶の状況をお知らせします。 今年はインド、ネパール、中国、台湾において、2月から今に至るまで非常に乾燥した状態が続いており、お茶の成長が極端に遅れております。 私が各産地の状況を確認したところ、今年の収穫量 …
佐渡島、渡辺陶三氏作の各種急須が入荷
渡辺陶三氏の各種急須が入荷しました。 今回入荷したモデルは、秋津無名異 酸化焼成、野坂粗土酸化焼成、野坂粗土還元焼成、無名異上赤です。 野坂と秋津無名の土は後味を高めると同時にふくよかさを高める為、お茶の香りが華やかに感 …
殆どの人が知らない!カビ臭いプーアル熟茶が生じる「驚きの理由」
「プーアル熟茶はカビや土のような臭いがするから苦手」という意見をよく聞きます。 確かに、質の低いプーアル熟茶やダイエット目的で売られているようなプーアル茶には独特のかびのような匂いがあります。 私もブルーチーズのような青 …
元スパイス屋のお茶屋さんが教えるチャイのレシピ!手軽にできる本格的なチャイの作り方
チャイはカジュアルなお茶というイメージがあるかもしれません。 しかし、質の高いお茶で作ると、チャイの質が全く異なります。作り方が同じでもコクのある、濃厚で美味しいチャイが作れます。 私はお茶の会社を始める前は香辛料メーカ …
鳳凰単叢老欉草帽茶単株2020を発売
鳳凰単叢老欉草帽茶単株2020を発売しました。 2020年産の鳳凰単叢単株シリーズ3種類の最後の銘柄になります。 単株とは特定の1本の木から作られたお茶で、英語ではSingle Tree Teaと呼ばれます。 麦わら帽子 …
鳳凰単叢老欉蜜蘭香と老欉姜花香2020を発売
2020年産の鳳凰単叢烏龍茶を新たに2種発売しました。 今回発売したお茶は、鳳凰単叢老欉蜜蘭香2020と鳳凰単叢老欉姜花香2020です。 https://hojotea.com/item/houou.htm 水分値によっ …
鳳凰単叢老欉八仙と陂頭夜来香の2種を発売
2種類の鳳凰単叢の老欉を発売しました。 高額なお茶ではありますが、どちらも香りがとても素晴らしく、私が理想と思う鳳凰単叢清香の味香りに仕上がっております。 https://hojotea.com/item/houou.h …
新モデル入荷:三希の牙白シリーズの茶海と茶杯
お客様から好評を戴いております三希の牙白シリーズに新たな商品を発売しました。 https://hojotea.com/item/taiwan_teaware.htm 磁器はお茶の味に影響を与えないという先入観 多くの人が …
鳳凰単叢老欉柚葉単株2020を発売
鳳凰単叢老欉単株柚葉 2020年産を発売しました。柚葉という名称ですが、この品種のお茶の葉が柚の葉に似ていることから付けられた名称と言われております。鳳凰単叢の中でも非常に珍しい品種になります。 https://hojo …
前川淳蔵作の伊賀天然朱泥と古琵琶湖土の宝瓶各種が入荷
前川淳蔵氏作の古琵琶湖土、伊賀天然朱泥の宝瓶が入荷しました。 味に重点を置いて選んだ土 HOJOでは味点で優れた土を独自の方法で探索・買いつけをし、それを常滑の陶芸家、前川淳三氏に依頼して茶器を製作して貰っております。 …

PAGETOP