• ホーム >
  • お茶の品質を決める各種要素

Portrait of attractive young asian woman drinking coffee

私の経験上、多くの人がワインやお茶の品質判定に苦労します。反面、果物の善し悪しは多くの人が正確に判断できます。例えば、ブドウを食べたとき、味が濃いブドウと、甘いだけで味が薄いブドウはテイスティングのプロでなくとも直ぐに区別がつくのではないでしょうか?なぜ、ブドウがワインに加工されると、品質判断が難しくなるのでしょう?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

美味しい食材は味が濃い

美味しい果物は説明抜きにして美味しく、敢えてプロが説明するまでもありません。実際、果物の美味しさは糖度では語れません。美味しい=甘いだけではありません。美味しい果物は甘いだけでなく、味が濃く、深い余韻が感じられます。これは果物に限ったことでなく、美味しいアイスクリーム、美味しいお刺身、美味しい煮魚、美味しいご飯等々、ありとあらゆる食材に共通して言えることです。

品質が分かりやすいブドウと品質が分かり難いワイン

果物の場合、美味しさが非常に分かりやすいのに対し、その果物が加工されると急に品質が理解されにくくなると言う事実があります。その代表格がブドウだと思います。ブドウの美味しい美味しくないは非常に明確です。美味しいブドウは甘いだけでなく、味に奥行きがあり、濃厚な甘さが感じられます。ところが、ワインに加工されると多くの人が品質の善し悪しを明確に答えられなくなります。

噛むことで分かりやすくなる品質

なぜ、ブドウだと多くの人が品質の善し悪し(味の濃さ)を正確に評価できるのに、ワインになると分かり難くなるのでしょうか?1つは糖分が関係していると思います。甘さを呈することで、味が分かりやすくなるのは事実です。ただ、それだけではないように思います。煮魚、刺身、ご飯、チーズ、キノコ等々、糖分が無くてもその品質の善し悪しが誰にも理解できる食材があります。なぜ、お茶やワインは品質が分かり難いのでしょうか?
それは、ブドウを初めとする食品は噛むのに対して、ワインやお茶は噛まずに飲み込むためです。噛む事を咀嚼と言いますが、咀嚼をすることで食品が口の中に長く滞留し、更に、唾液が分泌され食品と混ざり合います。

マスカットを食べる女の子

お茶やワインを噛んでみると品質が分かりやすくなる

そこで、お茶やワインも液体だと思わずに噛んでみたらどうなると思いますか?2つの異なる品質を並べ、液体を飲み込まずに噛んでみます。お茶やワインをゼリーかミカンでも食べているかのよう噛んでみるのがポイントです。すると余韻の浅いお茶は味が口元だけで感じられ、逆に余韻の深いお茶は味に広がりがあるように感じられます。噛むことで、お茶の良い点も悪い点も増幅され、品質の差が分かり易くなります。ワインやお茶の品質評価に苦労されている人は是非この方法を試してみてください。簡単な方法ですが、意外に効果的です。

関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!
  •                 

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

2017年産のプーアル茶・白茶の新茶発売
2017年に仕入れたプーアル生茶及び白茶の一部を数種類発売しました。残りについても順次発売していきます。 大雪 …
1本のお茶の木のみから収穫した単株プーアル生茶の予約販売
特定の一本のお茶の木のみから作られお茶を単株茶と呼びます。今年の雲南省での仕入では毎日いろんな山を歩き回り、半 …

最新の記事 NEW ARTICLES

2017年産のプーアル茶・白茶の新茶発売
2017年に仕入れたプーアル生茶及び白茶の一部を数種類発売しました。残りについても順次発売していきます。 大雪 …
1本のお茶の木のみから収穫した単株プーアル生茶の予約販売
特定の一本のお茶の木のみから作られお茶を単株茶と呼びます。今年の雲南省での仕入では毎日いろんな山を歩き回り、半 …
伊賀天然朱泥と佐渡の無名異上赤急須が入荷!
村田益規氏作の伊賀天然朱泥の急須と、佐渡島の渡辺陶三氏作の無名異上赤急須が入荷しました。 村田益規作の伊賀天然 …
森の中の茶園と日当たりの良い茶園はどちらが理想?
お茶の品質に影響する重要な要素の1つに「日当たり」があります。一般的に日本や台湾では日当たりの良い茶園が好まれ …
中国現地でも入手が困難な高山紫紅茶を発売
高山紫紅茶を発売しました。このお茶は紫茶という野生種系のお茶から作られた非常に珍しい紅茶です。 雲南省でも珍し …
馬鞍山古樹熟茶2016を発売
馬鞍山古樹熟茶を発売しました。このお茶は2016年産の生茶を原料に発酵された毛茶(粗茶)を2017年に仕入れ、 …
プロでも分かり難い鉄観音の値段の謎
お茶のプロでも分かり難い安渓鉄観音の値段を決める要素について、私の仕入経験に基づき説明したいと思います。 鉄観 …
ミルクティーにもお勧め!雲南古樹紅茶入荷
暫く商品が切れておりました雲南古樹紅茶が入荷しました。農薬はもちろん、肥料も一切使用せずに作られた自然栽培茶で …
水出し茶やミルクティに相性抜群!黒鉄観音発売
安渓産の黒鉄観音を発売しました。 鉄観音を特殊な方法で炭焙して作り上げたお茶 このお茶は安渓の鉄観音種から作ら …
日本の農薬基準を満たす安渓鉄観音の仕入
中国の安渓を訪問しお茶の仕入を行いました。今回は鉄観音の仕上げ方法の打ち合わせと茶園、工場の訪問が主な目的でし …

PAGETOP