プーアル熟茶は黒茶の中の一種類です。黒茶には様々な種類がありますが、日本では、概してプーアル茶(普洱茶)と呼ばれております。ポーレイ茶という名称は広東語で、プーアル茶のことです。

「普洱」とは雲南省南部の県名の一つです。昔から普洱は黒茶の集積地として流通の拠点でした。現在では「普洱」と言う名称が非常に有名になり、プーアル茶(普洱茶)と呼ばれるようになったそうです。
黒茶の場合、緑茶のようにカテキンやポリフェノールの殆どが酸化したり、カビの作り出す酵素により変換されることから、原料の茶葉に従来含まれるポリフェノールは殆ど残っておりません。
酸化したポリフェノールはお互いに結合(重合)し、タンニンを初めとする酸化重合物へと変化します。黒茶の場合このタンニンがカビの作り出す酵素により、没食子産を初めとする小さな分子量の物質へと変換されます。また、お茶に含まれるタンパク質は、カビの酵素の働きにより、分解されプーアル茶特有のアミノ酸へと変換されます。これらが黒茶の主成分です。
カビにより作られた小さな分子量の物質は「痩せる」事と関係があると言われております。れらの酵素分解により生成される物質には、血糖値を下げる働きがあると考えられております。血糖値を下げると言うことは、血液中の糖の割合を減らすと言うことであり、糖の吸収を阻害すると言うことです。お腹の中に沢山の糖があっても、吸収されなければ血糖値は上がりません。
糖の吸収を抑えるには、2つの考え方があります。
A:糖を吸収しない。
B:炭水化物(澱粉等)を糖に分解しない。→吸収できない。
私は黒茶の成分による血糖値低下作用はBと関係していると推測しております。人間の腸では澱粉を直接吸収することが出来ません。澱粉は大きすぎて腸の膜を通過出来ないためです。沢山の糖が鎖のように繋がって出来ている澱粉「-糖-糖-糖-糖-糖-糖-糖-糖-糖-糖-糖」は、消化酵素により二糖「-糖」に分解されます。二糖は更に二糖類分解酵素により、単糖「へと分解され、始めて腸で体内、つまり血中へと吸収されます。

このメカニズムを考察した場合、何も食べずに黒茶を飲み続けていても意味がないと言うことになります。何も食べない場合、体内には炭水化物が入ってこないため、黒茶を飲んだところで、血糖値は変わりません。食前食後に飲む事で、始めて本来の機能を発揮します。
 

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