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※写真は包装のイメージです。実際のラベルの色は、お茶の種類により異なります。  袋 ：20g / 価格 3,240円(税込み) 買い物をする 缶：50g / 価格 7,776円(税込み) 買い物をする 50g x 2袋：100g / 価格 15,120円(税込み) 買い物をする 50g x 12袋 : 600g お値打ちパック 価格 74,628円(税込み) 買い物をする |
碧螺春（Biluochun）は中国を代表する緑茶の一つで、その優れた品質と独特の風味で有名です。HOJOでは、無肥料無農薬栽培による、余韻の長い碧螺春をお届けします。
太湖
碧螺春の産地情報
碧螺春は江蘇省の洞庭山（Dongting Shan）を中心とした太湖周辺で生産されています。この地域は、温暖で湿潤な気候と肥沃な土壌に恵まれており、茶樹の栽培に最適な条件が揃っています。洞庭山は東洞庭山と西洞庭山に分かれており、特に東洞庭山で生産される碧螺春はその高品質で有名です。東洞庭山は「花果山」とも呼ばれ、楊梅(ヤマモモ）をはじめとする果物の名産地としても知られています。私達の碧螺春は東洞庭山産のお茶です。
東洞庭山の優位性
東洞庭山の気候は温暖で湿潤、特に春先には霧が多く発生し、茶葉に独特の香りと風味を与えます。東洞庭山はとくに霧が発生しやすく、昼間に霧が日光を遮ることで気温の過度な上昇が抑えられつつも、夜間には地面が急速に冷えるため、温度差が拡大します。この温度差の拡大が、茶葉を含む作物の品質形成に有利に働きます。また、東洞庭山の土壌は鉄分を多く含み、それが茶の余韻に寄与すると考えられます。
無肥料栽培の余韻の長い茶葉
碧螺春の茶葉は、早春に若芽が出始めたころに摘まれます。この茶は、その巻き込むような形状と細かい白毛で特徴づけられ、茶葉が緑色で細長く、渦巻き状に巻かれているため「碧螺春（緑の渦巻き春）」という名前が付けられました。香りは花のように甘く、味わいは爽やかで、ほのかな柑橘系の果実のような風味が感じられます。 
当店では、無農薬無肥料栽培のお茶を仕入れております。無肥料栽培により茶葉はゆっくりと時間をかけて成長し、そのおかげで細胞密度が高く、後味が濃く、余韻の長い味わいをお楽しみいただけます。
製造過程
茶葉の製造過程は非常に繊細で、手摘みされた新鮮な茶葉は丁寧に手揉みされ、その後60〜70℃の低温で乾燥されます。このプロセスにより、碧螺春の特徴的な香りと風味が生まれます。特に、東洞庭山で生産された碧螺春は、その品質と風味が高く評価され、多くの茶愛好家に愛されています。美味しい飲み方
使用する水
身近な水と言うことで、水道水をお薦めいたします。水道水を使用される場合は、消毒用の塩素を取り除くため3～5分沸騰させてください。但し、例え沸騰しても塩素を完全に除去することは出来ません。可能な限り、活性炭フィルター付きの浄水器を用い、水中の塩素を除去してください。そうしないと、お茶の香り成分と塩素が共に反応し合い、本来の香りが楽しめません。また、塩素は微生物を殺菌するためにいれられております。殺すのは健康に害のある微生物だけでなく、私達の腸にすむ善玉菌も同様に殺菌してしまいます。また、細胞レベルでも様々な害が報告されており、アレルギーの原因にも成り得ます。
蒸留水や逆浸透膜水の場合、ミネラルを全く含まないために、お茶の味がフラットになりがちです。出来るだけ水道水等、ミネラル水をご使用ください。
尚、ヤカンに付着した水垢（スケール）は決して除去しないでください。クエン酸洗浄などを行うことで、従来のお茶の味が得られなくなってしまいます。
一端使用される水の種類を決められたら、今後、水の種類を変えないように同じ種類の水を使用し続けてください。水の種類が変わった場合、スケールからミネラルが大量に溶出し、暫く使っていると、お茶の味が劇的にまずくなります。同じ水を使用し続けることが、お茶を美味しくいれるための秘訣です。
茶葉の量
2名以内で飲む場合1人分の茶葉の量は2g〜3g、3-4人で飲む場合、5g位を目安にしてください。お湯の温度
一般的には80-85℃位の温度が推奨されます。ただし、本商品は自然栽培で作られており、ポリフェノールを多く含むため、沸騰水で短時間の蒸らし時間にて淹れる方法もおすすめです。
浸出時間
1煎目は30秒以内が目安です。軽めのお茶が好きな場合、湯を入れて10-20秒でも十分に味が出ます。
2煎目は、お湯を通すだけにしてください。つまり、1秒以上待つ必要すらありません。コーヒーのようにフィルターに茶葉を乗せておき、湯を通すだけでも問題有りません。
3-6煎目以降も2煎目と同じ方法にていれてください。
水出し茶の作り方
水出し茶の作り方は極めて簡単です。
目安として5gの茶葉で1リットルの水出し茶が作れます。
最初から1リットル作ると、その後の濃度調節が難しいため、より確実な方法としては5gに対して500mlの冷水を用い、淹れ終わってから水を足して濃度調節を行うと良いかと思います。
茶葉を直接ペットボトルに入れるのも便利な方法です。
水出しをする時間ですが、一般的には1時間から3時間くらいです。夏場は温度が上がりますので、水出しは冷蔵庫の中で行ってください。
数時間水出しを行った後は、茶葉を除去した方がデリケートな味を維持することが出来ます。但し、茶葉を入れっぱなしであっても、味が急激に変化するほどではありませんので、用途に応じて対応してください。
詳しくは以下のサイトをご覧下ください。
急須を用いた中国緑茶の淹れ方
必要に応じて、画面のサイズ、解像度を変更してご覧ください。宝瓶を用いた中国緑茶の淹れ方
茶葉の保存方法
常温にて保管されることをお薦めいたします。
お茶は湿度に弱く、水分を少しでも吸収した場合、即劣化が開始されます。
水分は以下のような状況で意図せず吸収されますのでご注意ください。
- お茶を淹れる際に、近くに置いてあり湯気が触れる
- スプーンなどに水分が付着している
- 湿度の高い日や場所で開封したため
- 冷蔵庫から出した際に、即開封したために、結露が発生
- 冷蔵庫から出して、暫く未開封のまま常温に戻したものの、シールが完全でなく結露が発生
実際、茶葉が劣化する最大の原因は4と5のようです。
冷蔵庫に保管した場合、袋の内部は冷えており、テープなどでしっかりとシールしていても、かなりの率で外気が中に進入し、結露を起こします。茶葉を結露してしまった場合、2-3日で香りが劇的に変化します。
出来る限り、常温で保管し、しっかりと乾燥した部屋でシールをすることで湿度を避けて保管してください。開封したら数ヶ月内に消費してしまうのが理想です。
未開封で真空包装されている商品につきましては、1年以上の保管が可能です。更に熟成を進めたい場合、常温にて、未開封のまま（真空包装のまま）保管してください。尚、購入直後のままの品質を維持されたい方は冷蔵庫にて保管してください。冷蔵庫に保管された場合は、必ず、24時間かけ常温に戻してから開封するようにしてください。半日もおけば大丈夫と思われがちですが、茶葉は大変表面積が大きく、天然の断熱材と言っても過言ではありません。手で触ってみると、既に常温に戻っているように感じられますが、内部は冷えており、十分に温度を常温に戻すには24時間必要です。尚、一端冷蔵庫からだし、開封された後は、常温にて保管してください。秋～春は外気の温度が低いため、常温保存をしても数ヶ月以上美味しい状態を維持することが出来ます。
市販の商品で、真空状態を作り出すことの出来るタッパーがございます。普及品ではありませんが、お茶の保存には最適ですので、それらの特殊容器を求められるのも良いかと思います。
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