果物もお茶も樹齢が古くなると濃くなる味 | お茶の専門店HOJO

樹齢と美味しさの関係ですが、他にも色んな例があります。
私の家ではブルーベリーを自家用に栽培しております。樹齢は1～数年です。
栽培していると言っても、数本の木があるだけですが、子供達が喜ぶようにと母が作っております。
これまで何度もブルーべーリーを植えたのですが、なかなか上手く成長せず、結果的に上手く育ったのが3本でした。
実は隣の家にもブルーベリーがあります。
ただ、家のブルーベリーとの違いは、隣のブルーベリーは5-10年くらい前に植えられた物で、木も大きく家のブルーベリーよりも歴史があります。
母は自分で手塩にかけて育てたブルーベリーなだけに味にはたいそう自信を持っておりました。
シーズンの終わりの頃、お隣の家では特にブルーベリーが沢山採れたとのことでボール一杯のブルーベリーを頂きました。
食べ比べたところ、明らかにお隣のブルーベリーの方が美味しいではないですか。
甘さも香りも、熟れ具合も同じくらいなのですが、お隣から戴いたブルーベリーは、味に奥行きがあり、喉の奥で味を感じることが出来ました。
家のブルーベリーの方が美味しいと主張していた母も、お隣のブルーベリーを食べて、その差を納得しておりました。
農業技術には目覚ましい発展がありますが、植物の樹齢にはかないません。
樹齢の古い木は、明らかに美味しい果物を生み出します。

著者・文責：北城 彰（Author：Akira Hojo）株式会社HOJO代表（CEO）

お茶の専門家として、中国、台湾、インド、日本のお茶を仕入れ、自社ブランドにて日本国内及び世界に販売。年間3ヶ月は中国台湾の現地に滞在し、生産管理、仕入れに従事。マレーシアの首都クアラルンプールThe Gardens Mallにて直営店HOJO Tea SDN BHDを運営中。

静岡県立大学大学院　食品栄養科学 修士（Master of Food and Nutritional Sciences）

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