Beautiful asian woman in the kitchen
カフェインが妊婦に良いかどうかは賛否両論ありますが、出来ることならカフェインはあまりとりたくないというのが本音ではないでしょうか。とは言うものの、大好きなお茶を飲めないのは辛いことと思います。そこで、妊婦の人でも美味しく、且つ、超低カフェインでプーアル茶を飲む方法を紹介したいと思います。

低い温度でいれたお茶にはカフェインはごく僅か

カフェインはお茶の苦味を呈する物質です。カフェインはまた、お茶の抽出温度が高いほど多く溶出することが分かっており、特に80℃以上でカフェインは最も多く抽出されます。日本茶を80℃以下の温度でいれるのも、カフェインの抽出量を減らし、苦味を抑えるためです。
反面、お茶を常温抽出や冷蔵庫での水出しにした場合、僅かの量のカフェインしか抽出されません。以下、宮崎大学の谷口智博氏らと宮崎県総合農業試験場茶業支場の松尾氏らの茶研究報113 : 81〜91, (2012)によると、釜炒り茶の場合、抽出温度40℃では20%以下のカフェインしか抽出されておりません。

%e3%82%b9%e3%82%af%e3%83%aa%e3%83%bc%e3%83%b3%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%83%e3%83%88-2017-01-13-18-29-53  %e3%82%b9%e3%82%af%e3%83%aa%e3%83%bc%e3%83%b3%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%83%e3%83%88-2017-01-13-18-30-02

また、米田泰子・佐藤佐千子 : 調理科学 Vol.27 No.1 (1994)によると、水出し煎茶のカフェイン量は普通の煎茶の約10分の1と非常に僅かなカフェイン量であることが分かります。

%e3%82%b9%e3%82%af%e3%83%aa%e3%83%bc%e3%83%b3%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%83%e3%83%88-2017-01-14-0-55-17

以上のデータから、カフェインを極力とらないようにするためには水出しでお茶をいれることが理想的ないれかたと言えます。ただし、全てのお茶が水出しで美味しく飲めるわけではありません。

意外にも美味しいプーアル茶の水出し

プーアル生茶は熱いお湯でいれるのが一般的ですが、実は意外にも水出しが美味しいお茶です。

img_3676

お茶には緑茶のように発酵してないお茶(非発酵茶)と、烏龍茶や紅茶のような発酵茶があります。発酵が進むほど、お茶の成分は水溶性から水に溶けにくい疎水性と呼ばれる性質へと変化します。
殆ど発酵されていないお茶の成分は水に溶けやすいことから、水出しでも美味しく飲めます。緑茶や白茶が水出しに向いているのはこれが理由です。プーアル生茶の製法は基本緑茶と同じです。唯一の違いは、緑茶は熱風や熱で乾燥されるのに対し、プーアル生茶は天日乾燥されます。この事から、プーアル生茶が水出しに適しているのはごく自然です。
何はともあれ、プーアル生茶は水出しに向いており、子供でも楽しめる味わいです。

水出しで飲む場合は1リットルに5gの茶葉

水出しですが、私は5gの茶葉に対して1リットルの水を目安としております。常温または、冷蔵庫にて1-2時間置くだけです。外出しているときはコンビニでペットボトルを買い、その中にプーアル茶を充填すると簡易的にペットボトル入りの水出しプーアル茶が出来ます。また、飲み終わったら、更に、水を足せば継続的に何回かいれられます。

img_4277

色は薄くても味はしっかりと出ております。

カフェインを抑えつつ温かいお茶を飲む方法

カフェインを抑えた温かいお茶を飲みたい場合、ちょっと工夫することで簡単にできます。プーアル茶を水出しにする際に、茶葉に対して少ない量の水で水出しをします。例えば、5gの茶葉を100mlの水で3-4時間いれます。そうすると、水出しとはいえ非常に濃くお茶が出ます。この濃いお茶を原液としてカルピスの要領で、熱湯で割ればよいのです。
例えば、20mlの原液を180ml位の熱湯で割ります。すると、まるでいれたての暖かなプーアル茶のようなあまい味わいが楽しめ、加え、超低カフェインです。原液は元々冷えているため、ペットボトルなどに入れて、簡単に職場にも持って行けます。

関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!
  •                 

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

无量山古樹生茶2018(プーアル茶)販売開始
人気のプーアル生茶无量山古樹生茶2018の餅茶 200gを発売しました。今年は餅茶に加工した際に、乾燥方法を一 …
中国安渓産の鉄観音 中焙火の販売を開始
中国安渓の鉄観音の中焙を発売しました。品質と日本の農薬基準の両方を満たす商品が見つからず、これまで長年にわたり …

最新の記事 NEW ARTICLES

屋台食べ歩きと烏龍茶ファンの聖地、潮州
潮州の鳳凰鎮に仕入れに行ってきました。潮州と言えば鳳凰単叢烏龍茶の産地です。潮州へは必ず毎年行き、現地にて仕入 …
无量山古樹生茶2018(プーアル茶)販売開始
人気のプーアル生茶无量山古樹生茶2018の餅茶 200gを発売しました。今年は餅茶に加工した際に、乾燥方法を一 …
意外に知られていないジャスミン茶の加工方法
これまで数回に分けてジャスミン茶について特集してきましたが、今回はジャスミン茶がジャスミンの花の産地である広西 …
嘘のようにお茶が美味しくなる工夫式のいれ方
工夫式のいれ方について、よく質問を戴くため、あらためて、工夫式で美味しくお茶をいれる方法を紹介したいと思います …
中国安渓産の鉄観音 中焙火の販売を開始
中国安渓の鉄観音の中焙を発売しました。品質と日本の農薬基準の両方を満たす商品が見つからず、これまで長年にわたり …
新しいジャスミンパールを2種類販売開始
ジャスミンパールの商品構成を刷新しました。これまでHOJOのジャスミンパールは1種類だけでしたが、廉価バージョ …
美味しいジャスミン茶に使われる高品質なジャスミンの花とは?
ジャスミン茶は緑茶とジャスミンの花を混ぜ、ジャスミンの香りを緑茶に吸わせることで作られます。ジャスミン茶の味を …
ジャスミン茶はどうやって作られる?
ジャスミン茶の仕入で広西壮族自治区に行きました。何回かに分けて、ジャスミン茶の作り方、どのような要素が品質に影 …
火草山産の茶頭磚(プーアル熟茶)2017の販売開始
2017年産の火草山古樹熟茶から作られた茶頭磚250g(ブロック)プーアル熟茶の販売を開始しました。商品は茶頭 …
外出先で簡単に美味しいお茶をいれる方法
お茶が好きな人にとって、外出時に美味しいお茶が飲めないのはとても悲しいことです。お茶が大好きな私としても旅行中 …

PAGETOP