マレーシアで長期間熟成した鳳凰単叢烏龍茶3種を発売 | お茶の専門店HOJO

当社マレーシア倉庫にて長期間熟成した鳳凰単叢3種類を発売しました。長期間お茶を熟成したことで、新茶では味わえない、非常に濃厚な香りをお楽しみ戴けます。

https://hojotea.com/item/houou.htm

今回発売したお茶は、以下の3種です。

鳳凰単叢稲花香 2016
鳳凰単叢金玉蘭 2011
鳳凰単叢黄枝香 2011

尚、今回発売する3種の鳳凰単叢のうち、2011年産の2種と2016年産の稲花香は異なる生産者によって作られております。(HOJOでは2016年から仕入れ先を変更しております。)

長期熟成による理想的な熟成

鳳凰単叢烏龍茶は、各種烏龍茶の中で最も酸化劣化が進行しにくいお茶です。この性質は、その高い発酵度と、炭火による焙煎が行われていることに起因していると思われます。とはいえ、数ヶ月経過するとお茶は徐々に酸化し、新鮮な香りが減少します。このため、産地である潮州地方では伝統的に、数ヶ月ごとに炭火で焙煎（炭焙）を行い、鮮度を回復させます。お茶は約100℃の温度で焙煎されると、フレッシュな香りが再び引き立ちます。ただし、フレッシュ感が戻ったとしても、お茶は徐々に清香から濃香へと香りが変化します。数回の焙煎を経ると、水色もオレンジや褐色に変わり、香りもフローラルからフルーツ、そして乾燥フルーツの香りへと変化します。

一方で、焙煎の代わりに脱酸素剤を使用し、お茶を完全に無酸素の状態で保存すると、お茶の鮮度は10年が経過しても損なわれません。特に注目すべきは、無酸素熟成を経たお茶は、まるで上手に熟成されたワインのように、甘く濃厚な香りを発揮するという点です。この熟成による変化は、保存環境の温度が高いほど速やかに進行します。この点において、年中温暖なマレーシアの気候は保存に非常に理想的であり、マレーシアでの1年間の熟成は、同じ状態で保存した場合の日本での2〜3年に匹敵します。

今回ご紹介する3種のお茶は、長期間にわたりマレーシアで熟成されたお茶であり、深く熟成した鳳凰単叢ならではの濃厚な香りをお楽しみいただけます。

鳳凰単叢稲花香 2016

極めて香りが強く、口に入れると、新鮮なブドウ、ライチ、イチジクのような香りに加え、仄かに金木犀のような香りが感じられます。原料茶葉の素材が良く、やわらかな口当たりと、濃密な余韻が心地良く感じられるお茶です。

鳳凰単叢稲花香 2016のお買い物は此方から

袋小　：　　　15g / 価格 1,944円(税込み)

缶入り：　　　40g / 価格 4,860円(税込み)

袋大(40g入りの袋が3個入り）　：120g / 価格 14,040円(税込み)

お値打ちパック（袋大が3袋＝合計40gの袋が9袋)：360g / 価格32,992円(税込み)

鳳凰単叢金玉蘭 2011

このお茶は主に百合や水仙の花のような花の香りに加え、ブドウやマンゴのような甘い香りも漂い、非常に華やかな香りのお茶です。

鳳凰単叢金玉蘭 2011のお買い物は此方から

袋小　：　　　15g / 価格 1,944円(税込み)

缶入り：　　　40g / 価格 4,860円(税込み)

袋大(40g入りの袋が3個入り）　：120g / 価格 14,040円(税込み)

お値打ちパック（袋大が3袋＝合計40gの袋が9袋)：360g / 価格34,992円(税込み)

鳳凰単叢黄枝香 2011

黄枝香は通常穏やかな香りのお茶ですが、10年以上寝かせたこの特別な銘柄は、熟成が進み、その結果、非常に強い香りを発揮します。口に含むと、イチジク、洋梨、干しぶどうを連想させるような甘いフルーツ香が感じられます。

鳳凰単叢黄枝香 2011のお買い物は此方から

袋小　：　　　15g / 価格 2,160円(税込み)

缶入り：　　　40g / 価格 5,616円(税込み)

袋大(40g入りの袋が3個入り）　：120g / 価格 16,524円(税込み)

お値打ちパック（袋大が3袋＝合計40gの袋が9袋)：360g / 価格40,435円(税込み)

著者・文責：北城 彰（Author：Akira Hojo）株式会社HOJO代表（CEO）

お茶の専門家として、中国、台湾、インド、日本のお茶を仕入れ、自社ブランドにて日本国内及び世界に販売。年間3ヶ月は中国台湾の現地に滞在し、生産管理、仕入れに従事。マレーシアの首都クアラルンプールThe Gardens Mallにて直営店HOJO Tea SDN BHDを運営中。

静岡県立大学大学院　食品栄養科学 修士（Master of Food and Nutritional Sciences）

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