ナツメグ

[2006.02.21] Posted By

ペナン島の半分は山岳地帯で占められておりますが、その多くの面積がドリアンのプランテーションに利用されております。ドリアン木の間にはナツメグやクローブの木が植わっており、これらの香辛料を販売することでマイナーな副収入を得ているのです。

ペナンのナツメグは主に、果実部を利用するために栽培されており、砂糖漬けにしてスーパーで売られております。マレーシアでかき氷(アイスカチャン)を頼むと、もれなくナツメグの実が入っております。因みに、かの有名なタイガーバームもナツメグから作られます。

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アイスカチャン(チャンドール風):カチャンとはマレーシア語で豆の意

ナツメグは実はフルーツなのですが、前述したとおり、果実は砂糖漬けになります。果実を除くと、メース(香辛料で肉類に用いられる。)と呼ばれるカバーに種子が包まれております。この部分がナツメグと思われる人がいるのですが、実はこれはナツメグを包むシェル(ハードカバー)なのです。このシェルを割ると初めて中からナツメグが出てきます。ナツメグはハンバーグを作るときに無くてはならない香辛料です。なんちゃってハンバーグでも、ナツメグを入れただけで、まるでプロのような味になります。

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