血糖値を下げるプーアル茶の効果的な飲み方

[2006.08.21] Written By


日本でプーアル茶（普洱茶）と呼ばれているお茶ですが、緑茶に近い作り方の生茶と微生物発酵を伴う熟茶に大別されます。尚、ポーレイ茶という名称は広東語で、プーアル茶のことです。
「普洱」とは雲南省南部の県名の一つです。昔から普洱は黒茶の集積地として流通の拠点でした。現在では「普洱」と言う名称が非常に有名になり、プーアル茶（普洱茶）と呼ばれるようになったそうです。

黒茶の場合、カテキンが酸化したり、微生物の作り出す酵素により変換されることから、緑茶では一般的なカテキンは殆ど含みません。
プーアル茶の発酵の初期は酸化したポリフェノールがお互いに結合(重合)し、タンニンを初めとする酸化重合物へと変化します。黒茶の場合このタンニンが微生物の酵素により、没食子産を初めとする小さな分子量の物質へと変換されます。また、お茶に含まれるタンパク質は、カビの酵素の働きにより、分解されプーアル茶特有のアミノ酸へと変換されます。これらが黒茶の主成分です。

プーアル熟茶に多く含まれる低分子量の物質は「痩せる」事と関係があると言われております。特に血糖値を下げる働きがあるとがよく知られております。
糖の吸収を抑えるには、２つの考え方があります。

A：糖を吸収しない。
B：炭水化物（澱粉等）を糖に分解しない。→吸収できない。

プーアル熟茶の場合、炭水化物の分解をおさえることで糖の形成を抑制するため、空腹時よりも、食事時に飲むのが良いとされております。

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