こてこての深蒸し茶を求めて

[2007.04.03] Written By

現在の製品ラインアップの中に、「深蒸し煎茶」というお茶があります。このお茶は本山の高級煎茶を原料に用い、軽度の蒸しで仕上げております。その為、煎茶の良さと、苦味をやや抑えた深蒸し茶の良さを両立させております。

実はこれ以外に、こてこての純正深蒸し茶もラインアップに加えたいと考えておりました。こてこての深蒸し茶の場合、まるで豚骨スープのようにどろりとした甘い飲み味が特徴で、水色も不透明でかなり緑色になります。
静岡県内では、一般論として、牧ノ原～掛川地区が深蒸し茶で有名な産地で、その他、川沿いに発達した茶所、例：大井川（川根茶）、安倍川（本山茶）、天竜川（天竜茶）は煎茶で有名です。
本日、菊川に位置するあるお茶会社を訪問しました。それは深蒸し茶を極めて専門としている仕上げ問屋です。そこの息子さんとあるきっかけで知り合いになり、彼を頼って静岡まで行って来ました。今日のスケジュールとしては工場の視察→試飲→茶園視察と言う順番でした。
今日は深蒸し茶について色々教えて頂きとても勉強になりました。何故、菊川周辺の深蒸し茶が極めて優れているかと言う点についても納得のいく説明をして頂きとても満足です。
何故、菊川・掛川周辺のお茶は深蒸し茶に適しているか？
通常、中国茶・ダージリンティ・台湾茶の場合、土壌は限りなく貧しく、生育環境は限りなく厳しい方が良いと言われております。それらの条件で育ったお茶の場合、フルーティな香りと甘いのみ味が形成されると言います。但し、これらの条件は日本茶、特に深蒸し茶には必ずしも当てはまらないようです。フルーティな香りではなく、むしろ、新鮮で若芽そのものの香りを重要視する日本茶の場合、海外の高級茶の必須条件は逆に作用してしまう傾向があるようです。
菊川茶の生育条件と言えば、肥沃な土壌、良い日当たり、低い標高・・・これらの条件が肉厚で、若葉のような緑の香りがする、フレッシュな茶葉を作り上げます。肉厚でフレッシュな茶葉は、紅茶や烏龍茶に加工した場合、花やフルーツの香りが全く感じられず適しません。しかし、深蒸し茶の場合、長時間の蒸しに耐えられる茶葉が必要であり、肉厚の茶葉・・・これこそが最高の素材なのです。
因みに、他産地のお茶を深蒸しにした場合、傾向として、長時間の蒸しに耐えられず、茶葉が粉々になってしまうそうです。
DSteam_3.jpg
茶園には新芽が息吹き、まさに収穫を待っておりました。
DSteam_1.jpg
不思議に、畑によって成長の速度が異なります。かなり黄色くなっている茶園もあれば、まだ、芽のサイズが小さな茶園もありました。
DSteam_2.jpg
一番最初のロットは、サイズがまばらであるため、完全手摘みだそうです。機械摘みとことなり、100%が1芯2葉なので、非常に高品質に仕上げられます。

日本茶（緑茶）、中国紅茶、白茶、プーアル熟茶、プーアル生茶、ジャスミン茶、烏龍茶という厳選された茶葉7種のお試しセット

関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには？ SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね！」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね！」をクリック！

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう！
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく！

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

大雪山野生茶（生茶）2023年・2024年産 同時発売
大雪山野生生茶の2023年産と2024年産を発売しました。 2023年産については、マレーシアの倉庫で1年間熟成しております。 https://hojotea.com/item/d27.htm   雲南省でも入 …
佐渡無名異焼作家の渡辺陶三作：野坂粗土還元急須が入荷
野坂粗土還元焼成の茶器を発売しました。 今回入荷したモデルは、茶壺（後手急須）、フリーカップ、マグカップの3点です。 https://hojotea.com/item/tozo_nosaka_reduction.htm …

最新の記事 NEW ARTICLES

大雪山野生茶（生茶）2023年・2024年産 同時発売
大雪山野生生茶の2023年産と2024年産を発売しました。 2023年産については、マレーシアの倉庫で1年間熟成しております。 https://hojotea.com/item/d27.htm   雲南省でも入 …
佐渡無名異焼作家の渡辺陶三作：野坂粗土還元急須が入荷
野坂粗土還元焼成の茶器を発売しました。 今回入荷したモデルは、茶壺（後手急須）、フリーカップ、マグカップの3点です。 https://hojotea.com/item/tozo_nosaka_reduction.htm …
佐渡島の渡辺陶三製作：野坂粗土酸化焼成の茶器が入荷
佐渡島の陶芸家、渡辺陶三氏による「野坂粗土酸化焼成」の茶器を発売いたしました。 https://hojotea.com/item/tozo_nosaka.htm   野坂は佐渡島の沢根にある地区名で、相川金山に …
2300mの野放茶園産、高山白茶を発売
高山白茶を発売しました。 このお茶の茶園には、次の2つの特徴があります。 1. 標高2200-2300mに位置する茶園 2. 完全に野生化したお茶の木で構成される野放茶園 非常に理想的な環境ゆえに、お茶の品質も素晴らしく …
標高2100mの無農薬・無肥料茶園産の高山紫茶2024
2024年産の高山紫茶を2種類発売しました。 https://hojotea.com/item/d53.htm 2種類とも、同じ生産者が同じ地域内に保有する茶園の茶葉ですが、茶園の位置が異なり、また、生産日も異なります。 …
大雪山野生茶（普洱生茶）2024の散茶を限定発売
大雪山野生茶は、雲南省臨滄市永徳県の大雪山に自生する野生のカメリアタリエンシスから作られたプーアル生茶です。 野生茶とは 野生茶とは、樹齢が高いお茶や野生化したお茶ではなく、山に自生している天然のお茶を指します。 過去に …
鳳凰単叢烏龍茶の産地、潮州市鳳凰鎮を訪問(2024)
先月、鳳凰単叢烏龍茶の産地である潮州市鳳凰鎮へ、仕入れと生産者との打ち合わせを兼ねて出張しました。ちょうど台風の時期と重なり、山から潮州に戻れなくなるなどのハプニングもありましたが、無事に仕入れを終えました。鳳凰鎮にはこ …
前川淳蔵作の伊賀天然朱泥急須、宝瓶各種入荷
前川淳蔵作の伊賀天然朱泥の茶器が入荷しました。 今回入荷したのは、丸型宝瓶、急須、絞り出し、茶海です。 https://hojotea.com/item/maekawa_iga.htm 数百年前に古琵琶湖の湖底に沈殿した …
佐渡島:渡辺陶三作、無名異上赤茶壺と宝瓶が入荷
渡辺陶三氏作の無名異常赤急須および宝瓶が入荷しました。今回の入荷品は、後手タイプが中心です。 https://hojotea.com/item/tozo_joaka.htm 非常に稀少な上赤 「上赤」は、佐渡島の相川金山 …
非常に稀少な野生茶、永徳野生白茶2024を発売
永徳野生白茶を発売しました。このお茶は2021年に一度発売されましたが、瞬く間に売り切れ、その後の入荷はありませんでした。質が高く、個性的な香りで当店でも非常に人気の高いお茶です。 永徳野生茶は、雲南省臨滄市永徳県で、牛 …

PAGETOP