朝比奈玉露の本玉露、玉露やぶきたを発売

[2020.11.20] Written By


ヤブキタ品種100%から作られた本玉露、玉露やぶきたを発売しました。本商品は静岡県藤枝市を産地とする朝比奈玉露です。

玉露やぶきたは朝比奈玉露

玉露やぶきたは、静岡県藤枝市岡部町の朝比奈川流域の茶園で作られた朝比奈玉露です。
夜に川原に行ったことが有る人は感覚的にご存じかと思いますが、川の周辺は夜になると温度が急激に下がります。
お茶は昼間は二酸化炭素を取り込み、光合成をしてエネルギーを生産しますが、夜になると、逆に、酸素を吸って消費活動をします。この為、夜の温度が低いエリアではお茶の消費速度が極めて遅くなり、その結果、ゆっくりと時間をかけて成長します。このような理由から、川沿いの茶園は良質のお茶が作られることが多く、朝比奈玉露も例外ではありません。

本玉露とは

玉露の原料となるお茶は、日陰で栽培されます。玉露に限らず日陰のお茶の特徴として、より効率的に光合成を行うために葉緑素が大量に作られます。この為、日陰で栽培されたお茶は濃い緑色を呈します。
玉露の茶園は一般的には寒冷紗という黒いプラスチックのメッシュシートで被覆されます。現在、殆どの玉露の茶園はこの寒冷紗によって被覆されることで、遮光が行われております。
一方、本玉露と呼ばれる玉露は、藁で茶園を被覆します。本玉露は現在では非常に数が少なく、産地に関係無く、稀少な存在です。藁で被覆する目的ですが、雨が降ると、水が藁に染みこみ、藁のミネラルが地面に滴り落ちます。お茶の木は藁由来のミネラルを吸い込むため、本玉露の玉露は寒冷紗で被覆した茶園の玉露と比べると、後味に厚みがあり、余韻の長い玉露になります。ただし、藁の質によっても品質が左右されるため、茶園だけで無く、田んぼ作りも品質に寄与する要素です。

上は本玉露の茶園、下は近年多く見られる寒冷紗で被覆された玉露の茶園。

単一品種の玉露

玉露は一般的に生産者や販売者により、複数の品種を分レンドして売られていることが多いお茶です。
ブレンド目的はふくよかな品種、旨味の強い品種、余韻の長い品種などを混合することで、味のバランスを整える為です。
それに対して、本商品、玉露やぶきたはヤブキタ単一品種の玉露です。このお茶の特徴は、余韻が長く、後味に厚みがある点です。一般的に海苔のような独特の香りがする玉露に対して、本商品は香りにも特徴があり、花のようなフローラルな香りが印象的です。ブレンドせずに単一品種にこだわることで、旨味を重要視した一般的な玉露には無い、スッキリとした飲み味を求めました。

意外に美味しい沸騰水で淹れる方法

玉露の淹れ方ですが、書籍やネット情報を見ると、一旦沸騰した湯を冷やし、50〜60℃位の温度の湯で数分かけてじっくり浸出する方法が一般的です。
この淹れ方はポリフェノールやカフェインの抽出を抑えつつ、旨味成分であるテアニンを重点的に溶出させる事を目的としております。この淹れ方で淹れた玉露は、旨味たっぷりの出汁のような味になります。私はこの淹れ方も否定はしませんが、個人的に、旨味たっぷりの玉露の味は、毎日楽しむという点ではやや重いと思います。
そこで私が提案したいのは、沸騰水で淹れる方法です。熱い温度で浸出することで、ポリフェノールや香り成分を引き出すことが出来ます。その結果、スッキリとした味を呈し、花のようなフローラルな香りに加え、ミルクの様な甘い香りを楽しむ事が出来ます。ミルクの香りについてですが、ちょうど良質な台湾の金萱烏龍茶、特に標高の高い茶園産のお茶を連想するような香りです。沸騰水で淹れたら苦くなるのでは?と思われるかと思いますが、騙されたと思ってやってみてください。意外にも苦くはありません。

高温短時間で美味しく淹れる方法

1.急須を沸騰水で10秒間予熱する
2.茶葉3g〜5gを投入
3.沸騰水を茶葉に数秒通すことで茶葉の予熱を行う。
4.1煎目:沸騰水にて5〜10秒
5.2煎目:沸騰水にて数秒
6.3煎目:沸騰水にて数秒
7.1煎目〜3煎目までを合わせることで濃度を調整する。

3の予熱は慣れるまでは省いても大丈夫です。ただし、その場合は1煎目は10秒淹れてください。予熱をした場合、5秒でも十分です。
茶器は3煎分を茶海などに入れられるように、茶海の容積の1/3のサイズを選択されるのが理想です。詳しくは以下の動画をご覧ください。

より簡単な大きな急須(約300ml)で淹れる方法

1.急須を沸騰水で10秒間予熱する
2.茶葉3-5gを投入
3.1煎目:沸騰水にて40秒〜60秒(好みや急須のサイズに応じて蒸らし時間を調節し濃度を調節してください。)

買い物は此方から

小袋:   30g / 価格 1,200円(税抜き
クリックして買い物カゴへ

缶入り:   100g / 価格 3,900円(税抜き)

クリックして買い物カゴへ

袋大 :   200g(100gを2袋) / 価格 7,500円(税抜き)

クリックして買い物カゴへ

お値打ちパック :600g (100gを6袋) /  価格 18,700円(税抜き)

クリックして買い物カゴへ

日本茶(緑茶)、中国紅茶、白茶、プーアル熟茶、プーアル生茶、ジャスミン茶、烏龍茶という厳選された茶葉7種のお試しセット

この記事に関連するHOJO Teaの商品


関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

2020年産の各種新商品を発売のお知らせ
最近、立て続けに数種類の新商品を発売しましたのでお知らせいたします。 鳳凰単叢烏龍茶 https://hojotea.com/item/houou.htm 2020年産の鳳凰単叢を3種類発売しました。今年はお茶のシーズン …
秋津無名異 酸化焼成の急須・茶壺・宝瓶が入荷
渡辺陶三氏作の秋津無名異 酸化焼成の急須、茶壺、宝瓶が入荷しました。 https://hojotea.com/item/tozo_akitsu.htm 天然土ゆえの個性的な外観 渡辺氏は自ら山の土を掘り、自前で全て精製し …

最新の記事 NEW ARTICLES

【お茶のレシピ】茶飯が楽しい!紅茶、プーアル茶、白茶、烏龍茶、緑茶で驚きの美味しさに!
お茶を水の代わりにいれてご飯を炊くと、お茶ご飯が出来ます。このお茶ご飯が想像以上に美味しいので紹介したいと思います。 茶飯と言っても、緑茶だけではなく、紅茶、白茶、烏龍茶、プーアル茶、ジャスミン茶などいろんな種類のお茶で …
プーアル茶の餅茶と散茶、どちらを選ぶべき?
プーアル茶というと、円形の餅茶や四角いブロック状の磚茶、或いは、キノコのような形状のトウチャなど、お餅のような硬い塊に加工されているイメージがあります。しかし、プーアル茶には散茶もあることをご存じでしょうか?雲南省の産地 …
2020年産の各種新商品を発売のお知らせ
最近、立て続けに数種類の新商品を発売しましたのでお知らせいたします。 鳳凰単叢烏龍茶 https://hojotea.com/item/houou.htm 2020年産の鳳凰単叢を3種類発売しました。今年はお茶のシーズン …
秋津無名異 酸化焼成の急須・茶壺・宝瓶が入荷
渡辺陶三氏作の秋津無名異 酸化焼成の急須、茶壺、宝瓶が入荷しました。 https://hojotea.com/item/tozo_akitsu.htm 天然土ゆえの個性的な外観 渡辺氏は自ら山の土を掘り、自前で全て精製し …
蘭の花のような香り!安渓産の鉄観音清香型を発売
鉄観音清香型を発売しました。このお茶は中国福建省にある、安渓の祥华福新村産の春茶から作られた蘭の花のような香りがする烏龍茶です。 鉄観音は品種名 鉄観音とは鉄観音という品種のお茶から作られた烏龍茶を指します。 鉄観音は品 …
プーアル生茶の散茶、武家寨2018を発売しました。
2018年産の武家寨 プーアル生茶を発売しました。このお茶は2018年に作ったのですが、より個性を際立たせるために2年間熟成をしました。熟成させたことで乾燥フルーツ系の甘い香りが強く感じられるようになりました。 標高20 …
朝比奈玉露の本玉露、玉露やぶきたを発売
ヤブキタ品種100%から作られた本玉露、玉露やぶきたを発売しました。本商品は静岡県藤枝市を産地とする朝比奈玉露です。 玉露やぶきたは朝比奈玉露 玉露やぶきたは、静岡県藤枝市岡部町の朝比奈川流域の茶園で作られた朝比奈玉露で …
現地でも珍しい武夷山の桐木水仙紅茶を発売
中国福建省武夷山の桐木関で作られた、桐木 水仙紅茶を発売しました。 茶園は標高1000m、お茶の樹齢は50歳ほどのお茶の木から摘まれた、無農薬無肥料の自然栽培茶を原料としております。 伸びやかな後味と濃く甘い香りが特徴の …
渡辺陶三氏作の秋津無名異還元焼成急須と野坂粗土宝瓶が入荷
佐渡島の渡辺陶三氏作の急須と宝瓶が入荷しました。 今回入荷したのは、秋津無名異還元焼成の急須と、野坂粗土の宝瓶です。どちらも生磨きのモデルです。 秋津無名異還元焼成 秋津無名異還元焼成でお茶をいれると、酸化焼成と炭化還元 …
独木春古樹生茶の散茶を限定量発売
独木春古樹生茶の散茶(春茶)を発売しました。このお茶ですが、2018年産、2019年産、2020年産をブレンドすることで非常に飲みやすい香りに仕上げております。 https://hojotea.com/item/d31. …

PAGETOP