ナシラマ Nasi Lemak (レシピ付き)

[2006.03.15] Posted By
私がマレーシア版おにぎりと呼んでいる食べ物があります。ナシラマ(Nasi Lemak)と呼ばれ、直訳すると脂肪ご飯と言う意味になります。ご飯をココナッツミルクで炊き込む為、ご飯にココナッツミルクの油脂分が絡み付いている事がこの名前の由来だそうです。マレー系の人々に好んで食べられますが、民族を問わず、多くの人々から愛されております。
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ナシラマは夕ご飯時になると道ばたの至る所で売られており、1個50セントから1リンギット程度で買えます。ココナッツで炊き込まれたご飯は、ブラチャンと呼ばれる小エビの加工品と唐辛子をベースに作られるサンバルにより味付けがされ、それに素揚げにした小魚やゆで卵が添えられます。
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ナシラマはバナナの葉っぱでピラミッド状に包装されて販売されております。バナナの葉には抗菌作用のある成分が含まれていることから、日本におけるタケノコの皮のように品質保存の手段として経験的に用いられている物と思われます。
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サンバルと魚の旨味と唐辛子の辛みがとてもバランス良く、とても美味しいことからついつい食べ過ぎてしまいます。余ったら冷凍しておけば、保存も出来ます。
本格的なレシピを添付しますので、是非、料理にチャレンジしてみてください。Nasi Lemak レシピ

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