静岡の川根で在来種の煎茶を仕入れました。

[2010.05.24] Posted By

zairai_01.jpg

静岡へお茶の視察に行ってきました。
私は「山のお茶」を選んで買っているため、シーズンが到来するのは一般的な茶園よりも遅くなります。
新茶のシーズンと言えば、一般的には4月の中旬からスタートします。
但し、春は標高の低い場所から始まり、徐々に標高の高い場所へと移動していきます。
標高の高い茶園ほど、茶摘み時期が遅くなります。
逆に言うと、高い標高に位置する茶園ほど冬の時期が長いことを意味しております。
長い冬の間、お茶は寝ているわけではなく、根はミネラルなどの養分を吸収しているため、冬が長い地域のお茶は味が濃厚になります。
今回訪問した茶園は、川根の山間部500-600mの標高に位置する茶園です。
何故この茶園を選んだかというと、「在来種」と呼ばれるとても珍しい品種のお茶があると聞いたからです。
在来種とは、昔から日本にある品種という意味で、人によっては、日本の山に古来からあった野生種という説明をする場合もあります。
但し、お茶は元来、亜熱帯地域の植物であるため、日本における在来種とは、日本にお茶が伝来した当時の品種と定義できます。
つまり、「渡来種」と言った方が適切なのかもしれません。静岡のお茶は栄西という僧により伝えられたと言われており、在来種はまさに栄西が中国から持参したお茶に限りなく近い品種と考えられます。
在来種の特徴として、
1.根が非常に深く長く伸びること
2.茶葉の形状が烏龍種にやや近い
3.今では、静岡でも殆ど見られない (茶園の脇などにはぱらぱらとあるのですが、茶園として残っている地域は静岡には殆どありません。)
4.アミノ酸独特のまったり感はないが、スッキリした味わいで、喉越しが強い
静岡の場合、多くの茶園が藪北種と呼ばれるお茶を栽培しております。旨味が強く、火入れをしたときに香りが出やすい事から、多く普及しております。
それに対し、在来種は殆ど植え替えられ、今では殆ど残っておりません。唯一、山間部の急斜面に位置する茶園などで一部在来種が残っているのが現状です。
在来種の場合、根が非常に長く強いため、重機を入れないと植え替えが出来ず、それ故に山間部では残っているようです。
根が深いことで、在来種の茶葉にはミネラルが多く含まれ、藪北種のお茶と比較するととても味と香りの余韻・喉越しが強く感じられます。
更に、烏龍種に近いこともあり、香りがとても変わっております。
香り的には蘭の花に近い香りで、喉に残る香りの質としては、台湾の烏龍茶に近い感じです。
在来種ならどれでも良いというわけではなく、出来るだけ樹齢の古い茶園を選びました。古い木ほど、根の表面積が大きく、喉越しの強度が強いためです。
茶園で芽をかみ、唾を飲み込むことで、原料茶葉の喉越し強度を測定することが出来ます。
今回は生産を行っている渦中に茶園と工場を訪問することで、自分の希望する茶園の茶葉だけを抜き出すことに成功しました。在来種は通常他の品種と混ぜられるため、在来種として市場に出ることはありません。
但し、生産農家では、自家用に毎年飲むお茶に関しては、必ず在来種から作られたお茶を混ぜる前に取り出しているそうです。それだけ、在来種の茶葉は美味しいと言うことです。
こうして、無事目的の川根在来種の買ことが出来ました。
他にはない、極めて珍しいお茶を入手できたため大変満足しております。来月から販売予定です。
zairai.jpg
静岡在来種の茶葉:非常にキリッとした形状で、茶摘みをした後の茶園は蘭の花の香りがしておりました。

zairai_04.jpg
在来種の生産風景
zairai_03.jpg
左が在来種、右は藪北種です。在来種の茶葉は藪北種よりも明るい黄緑色をしているのですが、加工をするとまるで玉露のように濃い緑色になります。これは茶葉に含まれる成分が濃いからではないかと思います。

日本茶(緑茶)、中国紅茶、白茶、プーアル熟茶、プーアル生茶、ジャスミン茶、烏龍茶という厳選された茶葉7種のお試しセット

関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!
  •                 

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

2019年産の太平猴魁を販売開始!
2019年産の太平猴魁を発売しました。太平猴魁は中国茶トップ10に選ばれており、清朝の頃より最も高級な中国茶の …
大雪山野生白茶・プーアル生茶2019の散茶先行予約販売
野生のお茶(カメリアタリエンシス)から作ったプーアル茶と白茶の散茶を予約販売します。 生産量が限られているため …

最新の記事 NEW ARTICLES

2019年産の太平猴魁を販売開始!
2019年産の太平猴魁を発売しました。太平猴魁は中国茶トップ10に選ばれており、清朝の頃より最も高級な中国茶の …
有機茶が健康に良いとは限らない!サステナブルな自然栽培茶とは?
Sustainable(サステナブル)とかSustainability(サステナビリティ)という言葉を聞いたこ …
大雪山野生白茶・プーアル生茶2019の散茶先行予約販売
野生のお茶(カメリアタリエンシス)から作ったプーアル茶と白茶の散茶を予約販売します。 生産量が限られているため …
月ヶ瀬緑茶(日本茶)
緑茶カテキンは抗酸化にも免疫力アップにも!効果的な入れ方も解説
健康や美容によいといわれている緑茶カテキンは、具体的にどのような働きが期待できるのでしょうか?特に注目度の高い …
月ヶ瀬の茶葉
緑茶はノンカフェインが安心?カフェイン少なめ水出し緑茶がおすすめ!
緑茶を飲みたいけれどカフェインが気になる、という人もいるでしょう。お茶にもともと含まれている成分ですが、体質に …
2019年産の緑茶と黄茶合計4種を発売
2019年産の中国緑茶と黄茶が合計4種類入荷しました。早速販売を開始しましたので、興味のある方は是非ご覧くださ …
緑茶(日本茶)無農薬・有機栽培茶園
緑茶は無農薬なら良いお茶なの?おいしい緑茶のポイントを徹底解説!
無農薬や有機栽培だけが、おいしい緑茶のポイントなのでしょうか? 実は誤解の多い有機栽培について解説します。また …
現地速報!2019年の雲南省のお茶の状況
4月9日より中国雲南省にお茶の仕入に来ております。例年ですと、3月の終わりから雲南省入りしていたのですが、今年 …
稀少な単株茶から作ったプーアル茶、白茶、紅茶を限定発売
2018年産の単株茶の限定販売を行います。単株茶とは1本の老木のみから作られたお茶の事で、中国茶の中で最も高級 …
鳳凰単叢烏龍茶を3種類発売
3種類の鳳凰単叢烏龍茶を発売しました。何れも数年前に仕入れたお茶ですが、無酸素状態にて保管することで味香りの熟 …

PAGETOP