今日、今年6月に仕入れた鳳凰単叢烏龍が入荷しました。海外を含め、お茶好きの人にとても人気のあるお茶だけに、今年は多くの種類をを追加しました。
どれも、単叢と呼ばれ、個々の独立したお茶の木から選ばれたお茶です。どの木から摘んでも基本的に味香りが類似している、茶園産のお茶と違い、香りも味も大変特徴的です。
特に、老欉(老木という意味)の場合、特定の保存された木の茶葉だけが使用されるため、最大で1.5kg程度しか収穫量が無く、非常に希少なお茶です。今年は、お茶が完成した直後に産地を訪問したために、貴重な老欉類を複数仕入れることが出来ました。
尚、茶園産、単叢、老欉の違いは以下のビデオを参考にしてください。

今年の大きな改善点として、輸入時の劣化を実質ゼロにしました。
中国でお茶を仕入れた場合、一般的にはビニール袋に入れ、口をゴムやひもできつく縛るのが一般的な包装方法です。
業者によっては、シーラーで熱シールしてくれるところもありますが、インパルス式のシーラーを使用しているために、高頻度でピンホールが生じます。
お茶は飛行機で輸送するわけですが、飛行機の貨物室はマイナス50℃の低温に曝されます。空港に着いた時、茶葉は強烈に冷えており、逆に外気は暖かい為、袋の表面には結露が生じ、ベトベトに濡れます。
しかし、結露が生じるのは袋の表面だけではありません。当然茶葉も冷え冷えなので、茶葉の表面にも結露が生じます。ここで重要になるのがシールの精度です。
シールが100%行われていれば、外気は入ってこない為、お茶は結露しません。
しかし、縛った程度では100%密封状態ではありません。更に、僅かなピンホールがあったとしても、内部が冷温になるために、圧力が低下し陰圧になります。この為、僅かなピンホールから掃除機のように外気を吸い込んでしまいます。
この問題は非常に深刻で、どんなに素晴らしいお茶を中国で購入しても、結露により香りの鮮度が大きく変化します。
私はこの問題を解消するために、中国で再包装をし輸出しております。昨年もこの方法を採っており、お茶の品質はかなり改善されました。
ただ今年からは、高品質のシーラー(両面直熱式)と高品質のアルミラミネート袋、更に脱酸素剤を導入し、輸出前に中国国内で完璧な包装を行っております。
この為、参加劣化に敏感な鳳凰烏龍ですが、鳳凰山の麓で飲んだ時と全く同じ香りを維持することが出来るようになります。
今年購入したお茶は
鳳凰雪片 玉蘭単叢
鳳凰烏崠 蜜蘭香単叢
鳳凰烏崠 金玉蘭単叢
鳳凰烏崠 老欉水仙単叢
鳳凰烏崠 宋種単叢
鳳凰烏崠 黄枝香単叢
鳳凰烏崠 芝蘭香単叢
鳳凰烏崠 鴨屎香 単叢
鳳凰烏崠 八仙単叢
鳳凰烏崠 老欉東方紅単叢
鳳凰烏崠 老欉通天香単叢
鳳凰烏崠 老欉夜来香単叢
鳳凰烏崠 金賞蜜花香単叢

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