- ホーム >
- お茶を楽しむ
誤った水の選択がお茶をまずくしておりませんか?
- [2012.12.10] Written By 北城 彰(Akira Hojo)
お茶が渋いと思ったとき、原因はお茶だけではありません。じつは水が原因でお茶が渋く感じられる場合があります。
まずは、お湯だけを飲み、その味を再確認してみてください。
3段階の試飲で水の味を確認
- 使用する水のみを試飲する
- 沸かした直後の湯を試飲する
- 茶葉なしで急須を通した湯を試飲する事が大切です。
このうえで、お茶を試飲すれば、水、湯沸かし、茶器、お茶それぞれがどのように味に影響したのか確認することが出来ます。
渋味の原因は銅や亜鉛
日本の水でも渋い水はごく普通です。渋い水でも、普通にゴクゴク飲んだ場合あまり気がつきません。質の高いお茶に使用すればするほど渋さが気になるものです。その原因は土壌を構成するミネラルの中に、水を渋くするようなミネラルが含まれているためです。たとえば、亜鉛や銅が含まれるとは渋味をまします。一番おおい渋味の原因は水そのものではなく、水道の浄水場及び輸送配管に使用される材質にあります。水が浄水場で処理をされたさい、亜鉛や銅にふれる機会がたくさんあります。
例えば、多くのバルブが真鍮と言って、銅と亜鉛を混ぜて作られた金属で作られております。真鍮の代表的なものは5円玉です。5円玉をお茶、或いは湯にちょっとだけ触れ、試飲をしてみてください。今までまろやかで口当たりの良かったお茶が一瞬で渋くなります。
これは一般的に使用されている真鍮製のバルブです。日本でも普通に使用されております。実箱の黄色い物体が水を渋くする犯人なのです!
浄水器では除去できない水の渋味
水道水の場合、ミネラルイオンが原因で味が渋くなったばあい、浄水器を通しても渋味は除去できません。フィルターは有機化合物は除去しますが、金属イオンまでは除去できません。
日ごとに変わる水の味
水道の水は毎日同じ味だと思われるでしょうが、実は毎日味が異なります。とくに雨が降ると、いろいろな材質に触れた水が流れ込むため、より渋味が増します。美味しい水をくみたいばあい、数日間晴れが続いたあとが理想的です。
市販のミネラルフォーターでも渋いのが当たり前
水道水は不安定なので、ミネラルフォーターを使用してお茶を淹れるという人も多くいるみたいです。ただし、ミネラルフォーターでも実は渋い水は沢山あります。コマーシャルに出ているような有名ブランドでも渋い水があるし、また、渋味の強さも季節によってことなります。水としてゴクゴク飲んでいるときは気にならないのですが、お茶として飲むと非常に気になります。ミネラルフォーターの場合も、水の精製にしようされている金属材料(銅や亜鉛)が渋味の原因とすいさつされます。
簡単に出来る渋味対策
私の家には複数の水道があります。どれも同じ水道管から送られてくる水なのですが、蛇口によって渋味の強さ、喉越しの強さが異なります。これは配管や接合部に使われている材質の違いが影響しているためです。自宅の水が渋い場合、以下の対策があります。ただし、元の水じたいが渋い場合はどうすることも出来ません。
- フィルターを交換してみる。フィルター表面に亜鉛や銅の錆がトラップされている場合があり、長期間同じフィルターを使用し続けると水は確実に渋くなります。
- 真鍮製のバルブ類が使用されていた場合、ステンレス或いはプラスチック製に変える。
お茶は質が上がるほどに水の影響を受けます。良いお茶を飲む際には、水には特にこだわるべきです。
1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!
- メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
- メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!
- 2300mの野放茶園産、高山白茶を発売
- 高山白茶を発売しました。 このお茶の茶園には、次の2つの特徴があります。 1. 標高2200-2300mに位置する茶園 2. 完全に野生化したお茶の木で構成される野放茶園 非常に理想的な環境ゆえに、お茶の品質も素晴らしく …
- 標高2100mの無農薬・無肥料茶園産の高山紫茶2024
- 2024年産の高山紫茶を2種類発売しました。 https://hojotea.com/item/d53.htm 2種類とも、同じ生産者が同じ地域内に保有する茶園の茶葉ですが、茶園の位置が異なり、また、生産日も異なります。 …
最新の記事 NEW ARTICLES
- 2300mの野放茶園産、高山白茶を発売
- 高山白茶を発売しました。 このお茶の茶園には、次の2つの特徴があります。 1. 標高2200-2300mに位置する茶園 2. 完全に野生化したお茶の木で構成される野放茶園 非常に理想的な環境ゆえに、お茶の品質も素晴らしく …
- 標高2100mの無農薬・無肥料茶園産の高山紫茶2024
- 2024年産の高山紫茶を2種類発売しました。 https://hojotea.com/item/d53.htm 2種類とも、同じ生産者が同じ地域内に保有する茶園の茶葉ですが、茶園の位置が異なり、また、生産日も異なります。 …
- 大雪山野生茶(普洱生茶)2024の散茶を限定発売
- 大雪山野生茶は、雲南省臨滄市永徳県の大雪山に自生する野生のカメリアタリエンシスから作られたプーアル生茶です。 野生茶とは 野生茶とは、樹齢が高いお茶や野生化したお茶ではなく、山に自生している天然のお茶を指します。 過去に …
- 鳳凰単叢烏龍茶の産地、潮州市鳳凰鎮を訪問(2024)
- 先月、鳳凰単叢烏龍茶の産地である潮州市鳳凰鎮へ、仕入れと生産者との打ち合わせを兼ねて出張しました。ちょうど台風の時期と重なり、山から潮州に戻れなくなるなどのハプニングもありましたが、無事に仕入れを終えました。鳳凰鎮にはこ …
- 前川淳蔵作の伊賀天然朱泥急須、宝瓶各種入荷
- 前川淳蔵作の伊賀天然朱泥の茶器が入荷しました。 今回入荷したのは、丸型宝瓶、急須、絞り出し、茶海です。 https://hojotea.com/item/maekawa_iga.htm 数百年前に古琵琶湖の湖底に沈殿した …
- 佐渡島:渡辺陶三作、無名異上赤茶壺と宝瓶が入荷
- 渡辺陶三氏作の無名異常赤急須および宝瓶が入荷しました。今回の入荷品は、後手タイプが中心です。 https://hojotea.com/item/tozo_joaka.htm 非常に稀少な上赤 「上赤」は、佐渡島の相川金山 …
- 非常に稀少な野生茶、永徳野生白茶2024を発売
- 永徳野生白茶を発売しました。このお茶は2021年に一度発売されましたが、瞬く間に売り切れ、その後の入荷はありませんでした。質が高く、個性的な香りで当店でも非常に人気の高いお茶です。 永徳野生茶は、雲南省臨滄市永徳県で、牛 …
- 2024年産の古樹白茶を発売: 雲南省にて生産監修することで品質向上
- 2024年産の古樹白茶を発売しました。 今年は、私たちが自ら現地に滞在し、茶葉の選定から生産に至るまで現場で監修したことで、自信のある仕上がりになっております。 https://hojotea.com/item/w25. …
- 単株茶を含む2022年産の鳳凰単叢老欉を3種類発売
- 単株を含む、鳳凰単叢の老欉を3種発売しました。今回発売したお茶は以下の三種類です。何れも標高1200mの茶園産の茶葉原料から作られており、濃厚な香りと深い後味がする素晴らしいお茶です。 鳳凰単叢老欉夜来香 2022 鳳凰 …
- 東洞庭山産、無農薬無肥料の碧螺春を発売
- 碧螺春(Biluochun)は中国を代表する緑茶の一つで、その優れた品質と独特の風味で有名です。HOJOでは、無肥料無農薬栽培による、余韻の長い碧螺春をお届けします。 https://hojotea.com/item/g …
- HOJO通販新着
- 特集
- メールマガジンバックナンバー
- お茶の種類
- お茶の産地
- 茶器・急須
- お茶のコラム-雑学-歴史-文化
- お茶を楽しむ
- お茶の作り方-製法
- お茶の品質を決める各種要素
- お茶の成分と効能
- お茶の安心と安全
- 食品
- お茶ビジネスの運営・記録
- 趣味活動
- お茶のランキング-おすすめ
- お茶に関する動画
- お茶に関するQ&A
- メディア掲載
- an anにてジャスミンパールが紹介されました。
- an an 「マガジンハウス出版」 No.1865、2013年7月24日号「夏のお取り寄せ」特集で弊社のジャスミンパールが紹介されました。
- マレーシアの全国紙 “Star Newspaper”に掲載して貰いました。
- 先日、マレーシアの全国紙「Star Newspaper」でHOJOの特集をしてくれました。 Starはマレーシアで最も購読数の多い新聞で、マレーシアのメディアでは最も影響力の大きな新聞です。 新聞の内容は、茶器によりお茶 …
住所:Lot No. T-215, 3rd Floor, Mid Valley City, Lingkaran Syed Putra 59200 Kuala Lumpur